Хворост очень просто и легко готовить, поэтому существует большое количество самых разнообразных его рецептов. Печенье бывает пышным, тонким, мягким, хрустящим и т. д. Готовить блюдо можно как в духовке, так и в сотейнике и на сковороде. Чтобы хворост получился вкусным, рекомендуется строго соблюдать пропорции, указанные в рецепте.
Источник: https://FoodGid.net/meal/cookie/hvorost-kefir-up.html
Содержание
Особенности приготовления
Хворост имеет вид тонких полосок из пресного теста, обжаренных в масле во фритюре. Название свое лакомство получило из-за характерного хруста, который появляется во время еды. Этот звук напоминает треск сухого хвороста.
Это лакомство готовили еще монахи в Древней Греции. Подобные рецепты печенья присутствуют в европейской и азиатской кухне, поэтому его можно считать весьма распространенным. Блюдо завоевало популярность благодаря особенному вкусу и простоте приготовления.
Чтобы хворост получился вкусным и по-настоящему хрустящим, нужно учитывать следующие особенности его приготовления:
- 1. При замешивании теста не стоит добавлять много воды, иначе лакомство получится пресным.
- 2. Чтобы печенье получилось хрустящим, в тесто добавляют пару столовых ложек крепкого алкоголя (водка, коньяк).
- 3. Раскатывать тесто для приготовления лакомства нужно очень тонко. Слой теста не должен быть толще 5 мм.
- 4. В тесто не следует добавлять большое количество сахара. Если его будет много, хворост потемнеет в процессе обжарки.
- 5. Для приготовления блюда следует отдавать предпочтение рафинированному, топленому маслу. Использовать сливочное масло не рекомендуется.
С хворостом хорошо сочетаются мед, сахарная пудра. Однако печенье можно подавать также с корицей, свежими фруктами.
Источник: https://FoodGid.net/meal/cookie/hvorost-kefir-up.html
Это интересно: Абрикосовый бренди: рецепт и фото
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок — ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Кефир 1%-ной жирности — ккал/100г
- Кефир 2,5% жирности — ккал/100г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — ккал/100г
- Кефир жирный — ккал/100г
- Кефир обезжиренный — ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Мука пшеничная — 325 ккал/100г
- Сахарная пудра — 374 ккал/100г
- Ванильный сахар — 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Кефир, Ванильный сахар, Пшеничная мука, Растительное масло, Сахарная пудра
Источник: https://1000.menu/cooking/22093-xvorost-klassicheskii-na-kefire
Рецепты
Существует множество вариантов приготовления хрустящего лакомства в домашних условиях. Компоненты в рецептах схожи, но могут и незначительно отличаться.
2.1
Мягкий
Мягкий хворост, приготовленный по проверенному рецепту, получается нежным, но в то же время хрустящим.
Ингредиенты:
- кефир — 250 мл;
- яйца — 2 шт.;
- сода — 1 ч. л.;
- сахар — 4 ст. л.;
- мука — 3 стакана;
- рафинированное подсолнечное масло — 0,5 л;
- сахарная пудра — 3 ст. л.
Приготовление:
- 1. Добавить в емкость кефир, яйца, сахар, соду и перемешать. После этого добавить 2 столовых ложки подсолнечного масла.
- 2. Перемешивать ингредиенты до получения жидкой однородной массы.
- 3. Частями вводить муку в жидкость, постоянно перемешивая. Масса должна загустеть и превратиться в крутое тесто.
- 4. Замешивать тесто для хвороста следует в течение 3 минут. Оно должно быть упругим и не содержать комки.
- 5. Получившуюся массу переложить на стол, присыпанный мукой. Раскатать тесто так, чтобы его толщина не превышала 5 мм. После этого ножом нужно нарезать небольшие заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников. В центре каждой заготовки делается надрез. Один из концов заготовки продевается в него.
- 6. В сотейник налить подсолнечное масло и довести до кипения. Поместить в кипящее масло сделанные из теста заготовки и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны. Выкладывать готовое печенье на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- 7. Готовое лакомство подавать с сахарной пудрой.
2.2
Классический
Хворост, приготовленный по классическому рецепту, получается нежным и хрустящим. Особенным компонентом этого проверенного рецепта является водка.
Ингредиенты:
- яйца — 2 шт.;
- кефир — 250 мл;
- водка — 2 ст. л.;
- мука — 2,5 стакана;
- сода — 1 ч. л.;
- щепотка соли.
Приготовление:
- 1. В емкость добавить сахар и соль. Взбить яйца.
- 2. Добавить к взбитой яичной массе водку. Выпечку с добавлением водки можно без опасений давать детям, так как спирт испарится при жарке.
- 3. Небольшими частями добавлять муку, постоянно помешивая тесто. В нем не должно быть комков.
- 4. Раскатать тесто слоем 5 мм и сделать заготовки в форме ромбов или прямоугольников. Можно использовать для вырезания заготовок фигурные ножи.
- 5. В сотейнике довести до кипения растительное масло и обжаривать в нем заготовки с двух сторон по 2 минуты.
- 6. Перед подачей к столу посыпать хворост большим количеством сахарной пудры.
2.3
Пышный
Этот рецепт несколько отличается от остальных тем, что одним из его ингредиентов являются дрожжи. Они делают хворост пышным и воздушным.
Ингредиенты:
- кефир — 1 стакан;
- яйца — 2 шт;
- сахар — ½ стакана;
- дрожжи — 11 г;
- мука — 3 стакана;
- растительное масло — 0,5 л.
Этапы приготовления:
- 1. Подогреть кефир, добавить к нему дрожжи, сахар. Перемешать.
- 2. Постепенно добавлять муку, постоянно помешивая.
- 3. В отдельной емкости взбить яйца и добавить их к остальным компонентам будущего десерта.
- 4. Вымесить тесто, не допуская образования мучных комков.
- 5. Оставить тесто на 20 минут, дать ему подняться.
- 6. Раскатать тесто слоем 5 мм и сделать заготовки в форме ромба или прямоугольника. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие.
- 7. Налить растительное масло в сотейник и начать обжаривать хворост в раскаленном масле. Обжарить печенье нужно с каждой стороны около 2 минут.
- 8. Выложить печенье на бумажное полотенце или в специальную посуду, чтобы убрать излишки подсолнечного масла.
2.4
Тонкий, хрустящий
Благодаря добавлению сметаны домашнее лакомство родом из детства приобретает сливочный вкус.
Ингредиенты:
- мука — 2 стакана;
- яйца — 2-3 шт.;
- кефир — 4 ст. л.;
- соль — щепотка;
- масло растительное — 100-150 г;
- сметана — 1 ст. л.
Приготовление:
- 1. Взбить яйца, добавить кефир, сметану, щепотку соли. Тщательно перемешать ингредиенты до однородной массы.
- 2. Добавлять муку небольшими порциями, постоянно помешивая. Замесить тесто.
- 3. Раскатать получившуюся массу до минимальной толщины. Приготовить из теста заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие. В результате должны получиться фигурные завитки.
- 4. В кастрюле или сотейнике обжаривать хворост на кипящем масле с каждой стороны по 2 минуты. В процессе обжарки печенье будет слегка увеличиваться в размере, но останется тонким и воздушным.
- 5. Готовое печенье выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- 6. Подавать к столу с сахарной пудрой или медом.
2.5
С творогом
Хворост, приготовленный с добавлением творога, имеет нежный сливочный вкус и словно тает во рту.
Ингредиенты:
- творог — 250 г;
- сахар — 1 ст. л.;
- кефир — 0,5 л;
- яйца — 1 шт.;
- сода — 1 ч. л.;
- мука- 3 стакана;
- масло растительное — 0,5 л.
Приготовление:
- 1. В емкости смешать творог, яйцо, сахар, соль. Тщательно перемешать ингредиенты вилкой или блендером до однородной массы.
- 2. Добавить кефир, соду. Подождать 2 минуты, затем перемешать.
- 3. Засыпать муку небольшими порциями, постоянно помешивая. Замесить тесто.
- 4. Получившееся тесто обернуть пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
- 5. Раскатать тесто тонким слоем и сделать из него заготовки в виде ромбов или прямоугольников. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие. В результате должны получиться фигурные завитки.
- 6. Налить в сотейник растительное масло и обжаривать на нем хворост. Готовится творожное печенье очень быстро, достаточно обжарить печенье с каждой стороны по 20-30 секунд.
- 7. Промокнуть готовый хворост бумажными полотенцами.
- 8. Перед подачей посыпать блюдо сахарной пудрой
2.6
В духовке
Хворост в духовке готовится без добавления растительного масла. Такое лакомство идеально подойдет людям, следующим за своей фигурой.
Ингредиенты:
- кефир — 100 мл;
- куриные желтки — 2 шт.;
- мука — 1,5 стакана;
- ванильный сахар — 10 г;
- соль — щепотка;
- сахарная пудра — 4 ст. л.
Приготовление:
- 1. В емкость добавить просеянную муку, соль, сахарную пудру. Тщательно перемешать ингредиенты.
- 2. В отдельной емкость смешать кефир, яичные желтки, ванильный сахар. Перемешать ингредиенты и добавить их к муке.
- 3. Замесить тесто. Оно должно быть упругим и гладким без комочков. Если тесто прилипает к рукам, нужно добавить еще немного муки.
- 4. Тесто обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 1 час.
- 5. Раскатать тесто тонким слоем и сделать заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие.
- 6. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить получившиеся заготовки.
- 7. Выпекать в духовой печи при 180 градусах 15 минут.
- 8. Посыпать остывший хворост сахарной пудрой.
2.7
Хворост без добавления яиц
Это рецепт отличается от остальных тем, что в его состав не входят яйца. Такой хворост подойдет людям, которые страдают аллергией на куриный белок.
Ингредиенты:
- мука – 1,5 стакана;
- кефир – 100 мл;
- водка – 1 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – щепотка.
- растительное масло для жарки — 0,5 л.
Приготовление:
- 1. Добавить в емкость кефир, сметану, сахар, соль и тщательно перемешать.
- 2. Влить водку и перемешать ингредиенты.
- 3. Начать вводить муку небольшими порциями, постоянно помешивая.
- 4. Замесить гладкое и упругое тесто. Если тесто прилипает к рукам, нужно добавить в него больше муки.
- 5. Закрыть получившуюся массу полотенцем. Подождать 20 минут.
- 6. Тонко раскатать тесто и сделать заготовки для хвороста в виде ромбов или прямоугольников. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие.
- 7. В сотейнике на растительном масле обжаривать сделанные заготовки с каждой стороны по 2 минуты.
- 8. Готовое лакомство выкладывать на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
- 9. Подавать к столу с сахарной пудрой.
2.8
Рецепт от бабы Эммы
Можно найти массу авторских рецептов приготовления. Одним из самых известных является рецепт от бабы Эммы. Лакомство по данной рецептуре получается очень вкусным, нежным и хрустящим.
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- яичные желтки – 3 шт.;
- сахар – 1 ст. л.;
- ром – 2 ст. л.;
- сметана – 1 ст. л.;
- кефир – 0, 5 стакана;
- соль – щепотка;
- жир для жарки.
Приготовление:
- 1. Добавить в емкость кефир, яичные желтки, сахар, ром, сметану, соль. Перемешать компоненты.
- 2. Постепенно вводить муку, постоянно помешивая.
- 3. Вымесить тесто сначала вилкой, затем руками. Оно должно получиться гладким, без комочков.
- 4. Тонко раскатать тесто и сделать заготовки длиной 7-15 см. Сделать на каждой из заготовок продольный надрез в центре и пропустить один конец формы через сделанное отверстие.
- 5. Обжаривать сделанные заготовки из теста в глубокой сковороде или сотейнике по 2 минуты с каждой стороны до появления корочки.
- 6. Выложить готовое печенье на бумажное полотенце.
- 7. Обильно посыпать хворост сахарной пудрой.
Источник: https://FoodGid.net/meal/cookie/hvorost-kefir-up.html
История хвороста на Руси
Прекрасное мучное изделие начали готовить ещё в давнем 15 веке. Кто был основателем этого блюда никому не известно. И кто бы мог подумать, что оно наберёт популярность и его будут готовить во всем мире. Пресное печенье, которое жарится на раскаленной сковороде имеет невероятный вкус с хрустящей корочкой. Спустя несколько столетий рецепт этого печенье пришел в европейские страны, Россию и Украину. В каждом государстве печенье имело свое название.
В Украине чаще всего называли «вергуны», а Россия придумала свое название «хворост». Со временем рецепт сухого печенья немного переделывали под себя, а позже, и вовсе придумали ленивые рецепты на скорую руку.
Хворост всегда могли позволить себе небогатые люди. Обычно это были служащие, мещане или студенты. Продуктов туда шло не много и все они были недорогие. Сбрасываясь деньгами на какой-нибудь пирушке люди готовили его на всех. Получалось очень просто и вкусно. К тому же времени это занимало мало, да и грязной посуды после приготовления почти не было. Это печенье можно было есть во время поста, ведь оно не содержало животных жиров. Благодаря этому лакомство было популярным у монахов.
Источник: http://missw.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%85%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82-%D0%BD%D0%B0-%D0%BA%D0%B5%D1%84%D0%B8%D1%80%D0%B5/
Домашний мягкий хворост с содой (рецепт на скорую руку)
И еще один смачный вариант, с которым рада познакомить вас. Будьте уверены, что вам это кулинарное чудо явно понравится и вы будете печь такие лакомства чуть ли ни каждую неделю. Удачи в приготовлении.
Источник: https://minyt-ka.ru/xvorost-na-kefire.html
Это интересно: Хворост классический: рецепт и фото
Вам также может понравиться:
Нежные шампиньоны, фаршированные курицей и сыром
Шоколад: пошаговый рецепт приготовления
Самый вкусный рецепт куриного шашлыка
Рецепты простых закусок на природу
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/hvorost-na-kefire-ochen-vkusnye-recept/
Воздушный хворост на кефире
Ну и в завершении хочется еще научить вас, как приготовить хворост, чтобы он был пышным. Ведь иногда хочется нежного и пушистого лакомства. Как такой сделать вы узнаете, если просмотрите вот этот сюжет. Кулинарные творения получаются мягкими и очень вкусными.
Вот и все на этом, выпекайте хворост по любому из предложенных рецептов и радуйте своих любимых и родных таким смачным угощением.
До свидания! Добавляйтесь в группу в одноклассники и ставьте классы. Спасибо.
Источник: https://minyt-ka.ru/xvorost-na-kefire.html
Попробуйте наше меню!
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/hvorost-na-kefire-ochen-vkusnye-recept/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://FoodGid.net/meal/cookie/hvorost-kefir-up.html: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 10400 (78%)
- https://minyt-ka.ru/xvorost-na-kefire.html: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 760 (6%)
- https://1000.menu/cooking/22093-xvorost-klassicheskii-na-kefire: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 653 (5%)
- http://missw.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%85%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82-%D0%BD%D0%B0-%D0%BA%D0%B5%D1%84%D0%B8%D1%80%D0%B5/: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1173 (9%)
- https://www.chefmarket.ru/blog/hvorost-na-kefire-ochen-vkusnye-recept/: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 284 (2%)