Мини-клафути с ягодами: рецепт и фото

Клафути — рецепт, созданный французскими кондитерами специально для любителей легкой и нежной фруктовой выпечки. Это очень простой десерт с запеченными в жидком блинном тесте ягодами. Изначально, его делали исключительно из вишни, но сейчас, в запеканку кладут персики, груши, малину, используя как свежие, так и замороженные плоды.

Описание приготовления:

Это один из самых быстрых и легких способов приготовления десертов на скорую руку. Мини-клафути с ягодами сможет приготовить каждый, ведь все, что необходимо, это хорошо перемешать ингредиенты для теста и залить получившимся тестом ягоды. Вы можете использовать любые ягоды или даже сухофрукты, рецепт позволяет это. Обязательно порадуйте своих близких такой нежной и ароматной выпечкой!



Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Ягоды / Молочные продукты / Крупы / Манка

Блюдо: Выпечка / Кексики

Пирог клафути

Французский клафути — это жидкое блинное тесто (замешанное на яйцах, муке, сливках или молоке) и свежая черешня. Ягоды заливаются тестом и выпекаются при 180 градусах 40 минут. Классика подразумевает только эти фрукты, причем свежие и с косточками. Однако, существуют не менее интересные рецепты с бананами, клубникой, яблоками и малиной.

1. Любой рецепт клафути с ягодами – это, прежде всего, правильно приготовленное тесто. Тесто должно быть очень жидким. При такой консистенции оно быстрее пропечется.
2. Для того, чтобы ягодный клафути хорошо держал форму и не имел специфического яичного запаха, часть целых яиц заменяют на желтки.
3. Клафути — рецепт, где пирог рекомендуют выпекать в жаропрочной форме, устелив дно пергаментом и смазав бока посуды маслом.

Как приготовить «Мини-клафути с ягодами»

1. Приготовьте тесто. Для этого взбейте в глубокой мисочке венчиком яйцо с сахаром, добавьте сливки, манную крупу и ванилин. Все ещё раз хорошо взбейте венчиком.

2. В формочки для выпекания кексиков и маффином выложите ягоды, залейте их тестом. Выпекайте клафути в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

3. Готово! Аккуратно достаньте из формочек, переверните — и подавайте к столу.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко коровье цельное —  ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Геркулес сырой — 390 ккал/100г
• Овсяные хлопья — 305 ккал/100г
• Замороженные ягоды —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Молоко, Сахар, Мука, Замороженные ягоды, Овсяные хлопья, Сливочное масло

Клафути с замороженной и консервированной вишней

Вариаций приготовления теста для клафути огромное множество, как и у любого другого традиционного рецепта. Можно, используя чуть больше муки, добавить разрыхлитель, чтобы структура теста была похожа на пирог, а не на запеканку. Что мы сейчас и сделаем.

Ингредиенты

• 400 г вишни без косточек (можно использовать замороженную или консервированную)
• 3 яйца
• 100 мл молока
• 5-6 ст. л. пшеничной муки
• 4-5 ст. л. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 1 ч.л. сливочного масла для смазки формы
• 40 г растопленного сливочного масла в тесто (опционально)

к оглавлению

Яблочный клафути

Главное преимущество французского десерта заключается в использовании сезонных фруктов. Для клауфути с яблоками не нужно дожидаться лета, ведь эти фрукты отличаются невысокой ценой и круглогодичной доступностью. Традиционно, их карамелизируют в алкоголе, он хорошо раскрывает вкус садовых фруктов и убирает яичный запах, присущий десерту.

Ингредиенты:

• яблоки — 4 шт.;
• яйцо — 4 шт.;
• бренди — 30 мл;
• мука — 180 г;
• сахар — 160 г;
• сок лимона — 20 мл;
• масло — 60 г.

Приготовление

1. Взбрызните дольки яблок лимонным соком.
2. Выложите на сковороду, добавьте по 20 г сахара и масла и потушите 5 минут.
3. Влейте бренди, через 2 минуты снимите с огня.
4. Выложите фрукты в форму.
5. Взбейте яйца, с сахаром, маслом, молоком и мукой.
6. Вылейте тесто на яблоки.
7. Клафути яблочный — рецепт, где десерт запекается 30 минут при 170 градусах.

Шоколадный клафути в мультиварке

Аромат шоколада с алкоголем и сочные персики отлично сочетаются с нежным яичным тестом клафути. Так как в тесто клафути обычно не добавляют разрыхлитель, консистенция готового десерта довольно своеобразна – слегка твердая корочка сверху и снизу и нежное, влажное тесто внутри. Благодаря мультиварке мы добьемся почти идеальной формы клафути.

Ингредиенты

• 3 яйца
• 150 мл молока
• 5 ст.л. сахара
• 5 ст.л. муки
• 1 щепотка соли
• 2 ст.л. какао-порошка
• 2 ст.л. коньяка
• 250г консервированных персиков
• 10г сливочного масла (для смазки чаши)

к оглавлению

Клафути со сливами

Пирог клафути — рецепт, подразумевающий вариативность начинок в зависимости от сезона. С конца лета и до начала осени хозяйки смогут насладиться выпеканием сливового клафути. В это время года идет сбор слив, а они, обладая идеальным кисло-сладким вкусом, исключают использование дополнений и очень хороши просто в классическом тесте.

Ингредиенты:

• сливы — 8 шт.;
• масло — 50 г;
• мука — 60 г;
• молоко 2,6% — 200 мл;
• сахар — 120 г;
• яйца — 4 шт.

Приготовление

1. Отделите желтки от белков.
2. Желтки разотрите с сахаром, перемешайте с маслом, мукой и молоком.
3. Введите в тесто взбитые в пену белки.
4. Нарежьте сливы ломтиками.
5. Вылейте тесто в форму и погрузите сливы.
6. Клафути — рецепт, где десерт выпекается 40 минут при 180 градусах.

Клафути со сливой

После вишни, слива — лучший кандидат для сочетания с яичным тесто клафути. Подвижный, близкий к суфле клафути со сливами сложно разрезать идеальными гранями, поэтому мы возьмем просторную плоскую форму и добавим чуть больше муки.

Ингредиенты

• сливы 400 г
• сахар 100 г
• сливочное масло 50 г
• мука 50 г
• яйца 3 шт.
• ванильный сахар 10 г
• молоко 400 мл

к оглавлению

Клафути с клубникой — рецепт

Клафути с клубникой очень хорош в разгар лета. В это время года ягоды уже успели созреть, налиться соками, вобрать в себя все ароматы и готовы передать их нежному и податливому блинному тесту. Учитывая излишнюю сочность клубники, опытные повара добавляют в тесто крахмал — это стабилизирует массу и делает десерт более устойчивым.

Ингредиенты:

• клубника — 370 г;
• мука — 140 г;
• молоко — 250 мл;
• крахмал — 40 г;
• яйцо — 3 шт.;
• сахар — 70 г;
• ванильный экстракт — 10 мл.
• масло — 20 г.

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром.
2. Добавьте муку, экстракт ванили, крахмал и молоко.
3. Застелите дно формы пекарской бумагой, смажьте стенки маслом.
4. Положите ягоды, влейте тесто и выпекайте при 175 градусах около 50 минут.

Клафути с замороженными ягодами

Редким счастливчикам удается сделать клафути с черникой из свежих ягод. Всем остальным приходится пользоваться замороженными плодами, что нисколько не отражается на вкусе и аромате десерта, особенно, если правильно подготовить ягоды: заранее их разморозить и слить сок, в тесте он не нужен, поскольку лишняя жидкость сделает его водянистым.

Ингредиенты:

• замороженная черника — 400 г;
• яйцо — 3 шт.;
• сахар — 100 г;
• молоко — 250 мл;
• сливки — 50 мл;
• мука — 100 г;
• масло — 10 г.

Приготовление

1. Ягоды заранее разморозьте, слейте сок.
2. Взбейте яйца с сахаром и сливками.
3. Добавьте муку и молоко.
4. Смажьте форму маслом, посыпьте мукой, разместите ровным слоем ягоды и залейте тестом.
5. Выпекайте при 200 градусах 25 минут.

Грушевый клафути с клюквой

Готовьте по технологии клафути. Груша — основной ингредиент, на который наливаем тесто. Клюква насыпается сверху на тесто, и затем запеканка ставится в духовку.

Ингредиенты

• сливочное масло для смазывание формы
• 60 г муки + на распыл
• сушеная клюква 100 г
• 3 больших сладких груши
• 150 г молока
• 150 г свежих сливок 19%
• 2 больших яйца
• 1-2 ч. л. экстракта ванили
• 50 г мелкого сахара
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• цедра половины лимона
• 2 ст. л. бренди, рома, ликера

Шоколадный клафути

Шоколадный клафути с вишней — для тех, кто предпочитает яркие, необычные, контрастные десерты. Кисловатые ягоды уместно подчеркивают вкус шоколадной основы, делая клафути сочным, мягким, не сладким, идеально сбалансированным. Это тот самый случай, когда пара ложек какао в тесте способны перевести десерт на другой уровень.

Ингредиенты:

• вишня — 300 г;
• мука — 80 г;
• сахар — 100 г;
• какао — 60 г;
• цедра — 5 г;
• яйцо — 3 шт.;
• молоко — 300 мл;
• масло — 10 г.

Приготовление

1. Соедините все сухие компоненты.
2. Добавьте яйца, цедру и молоко и замесите тесто.
3. Смажьте форму маслом, положите на дно ягоды.
4. Покройте их тестом и выпекайте при 180 градусов на 40 минут.

Малиновый клафути

Клафути с малиной — прекрасная альтернатива вишневому варианту. Малина и воспринимается намного нежнее и дает такой насыщенный вкус и аромат, что оставляет позади все остальные варианты. Десерт получается нежным, легким и воздушным. Его лучше есть теплым: за время остывания, тесто уплотняется и приобретает нужную консистенцию.

Ингредиенты:

• сливки — 200 мл;
• малина — 300 г;
• сахар — 80 г;
• масло — 10 г;
• мука — 50 г;
• коньяк — 30 мл;
• яйцо — 2 шт.

Приготовление

1. Смешайте муку с сахаром, яйцами и сливками. Дайте полчаса настояться.
2. Добавьте коньяк.
3. Залейте малину тестом.
4. Пеките 15 минут при 200 градусах и 30 минут при 180 градусах.

Клафути с бананами

Приготовление клафути не отнимает много времени, поэтому, его готовят к завтраку, включая в десерт энергоемкие и питательные фрукты. Как правило, это бананы. Они не требуют времени на подготовку, имеют гладкую, кремовую текстуру, приятный сладковатый вкус и прекрасно сочетаются с основой и делают десерт еще более легким и нежным.

Ингредиенты:

• бананы — 2 шт.;
• сахар — 120 г;
• масло — 50 г;
• молоко — 300 мл;
• яйцо — 3 шт.;
• мука — 70 г.

Приготовление

1. Растопите 40 г масла, добавьте 60 г сахара и проварите массу 3 минуты.
2. Положите кусочки бананов в карамель и потомите минуту.
3. Распределите по формочкам.
4. Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку, введите молоко.
5. Залейте бананы тестом и выпекайте 30 минут при 180 градусах.

Клафути с вишней в мультиварке

Летом, когда из-за жары не хочется греть духовку, удобней сделать клафути в мультиварке. Это способ подойдет и опытным хозяйкам, желающим утилизировать лишнюю вишню, и новичкам, которые впервые хотят приготовить десерт. И те, и другие останутся довольны мультиваркой, установив режим «Выпечка» и забыв о десерте на 65 минут.

Приготовление

• сливки 10% — 200 мл;
• мука — 100 г;
• яйцо — 3 шт.;
• вишня — 350 г;
• сахар — 60 г;
• крахмал — 20 г;
• разрыхлитель — 10 г.

Приготовление

1. Взбейте все компоненты между собой.
2. Вылейте тесто в чашу.
3. Сверху уложите ягоды.
4. Готовьте в «Выпечке» 65 минут.

Клафути от Юлии Высоцкой

Клафути с вишней от Юлии Высоцкой отражает традиции французской глубинки. Все просто, качественно и без изысков. В тесте нет ни алкоголя, ни ванили, а только продукты доступные каждой хозяйке в Лимузене. Кулинар сразу выпекает десерт в красивой форме, дает ему немного остыть в духовке, и подает в той же посуде к семейному чаепитию.

Ингредиенты:

• вишня — 250 г;
• молоко — 125 мл;
• мука — 120 г;
• яйцо — 3 шт.;
• разрыхлитель — 5 г;
• сахар — 50 г.

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром.
2. Добавьте разрыхлитель и муку.
3. Не прекращая взбивать, влейте молоко.
4. Положите ягоды в форму, залейте тестом и выпекайте при 180 градусах 35 минут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...