- Прочитано 3629 раз
Квашеная капуста со свининой – это блюдо еще называется бигус или свинина бигус, как уже понятно из названия в рецепте 2 основных компонента — свинина и кислая капуста. Блюдо получается очень вкусным, с яркой капустной кислинкой и прекрасным мясным ароматом. После приготовление это блюдо рискует попасть в разряд Ваших любимых блюд. Кстати, рецепт квашеной капусты находится здесь.
Сохранить в кулинарную книгу
Порций – 6,
Время приготовления – 45 минут.
Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/so-svininoi/item/3041-kvashenaya-kapusta-so-svininoy.html
Содержание
Свинина с квашеной капустой
Свинина с квашеной капустой, тушеная на сковороде — это сытное, с неповторимым кисло-сладким вкусом блюдо, которое разнообразит ваш повседневный стол. Готовится очень просто, получается необыкновенно вкусно!
Источник: https://rutxt.ru/node/5198
Это интересно: Квашеная капуста со свеклой: рецепт и фото
Ингредиенты
Капуста — 400 г
Свинина — 350 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Томатная паста — 70 г
Вода — 2-2,5 стакана
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло подсолнечное — 120 мл
- 205 кКал
- 1 С‡. 30 РјРёРЅ.
- 1 С‡. 30 РјРёРЅ.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11217
Видео версия рецепта
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11217
Готовим квашеную капусту со свининой так:
- Мясо моем, срезаем лишний жир и нарезаем некрупными кусочками.
- В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и на среднем огне, иногда помешивая, обжариваем свинину, пока каждый кусочек не покроется аппетитной золотистой корочкой.
У меня эта процедура заняла 15 минут, но все зависит от силы огня и количества мяса на сковороде.
- Чистим и мелко рубим лук. Морковь очищаем и трем на крупной терке.
- Затем всыпаем в сковороду к мясу лук, и готовим 3 минуты.
- После этого добавляем морковку, лавровый лист, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и продолжаем готовить еще 6 — 7 минут, чтобы овощи как следует размягчились, а лаврушка начала раскрывать свой аромат.
- Квашеную капусту отжимаем от рассола.
Если капуста была нарезана крупными кусками, то ее желательно измельчить на более мелкие фрагменты.
- Всыпаем капусту в сковороду к свинине и овощам, вливаем очищенную воду, добавляем сахар, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 15 минут, на среднем огне, иногда помешивая.
- Пробуем на вкус наше блюдо и, если нужно, регулируем сахар и соль на свой вкус.
- Квашеная капуста со свининой готова, подайте к ней рис или любую кашку, или макароны, пюрешку.
Совет.
Квашеная капуста бывает разной кислотности, поэтому четко сказать сколько нужно сахара и соли невозможно, но нужно просто довериться своим рецепторам и настроить баланс между кислотой и сладостью, именно этот баланс, если он доведен до идеала, сделает блюдо неимоверной вкуснятиной. Так же нужно учесть, что это не сухое блюдо, а блюдо, в котором должен присутствовать соус в жидком виде, на самом дне, но он должен быть, Вы поймете, о чем я говорю, когда будете искать на дне сковороды подливку под свой гарнир (рис, гречку, макароны), и, не найдя его в нужном количестве, очень расстроитесь. Поэтому воды так же добавьте достаточно, чтобы затем наслаждаться подливкой.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
Печать |
(2)
Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/so-svininoi/item/3041-kvashenaya-kapusta-so-svininoy.html
Как приготовить тушеную квашеную капусту со свининой
Возьмите мякоть свинины и срежьте с кусочков большую часть жира.
Квашеную капусту промойте под проточной водой и дайте ей стечь.
Свинину порежьте кубиками среднего размера, а шкурки с салом – меленькими кусочками.
Положите шкурки с салом в глубокую сковородку и вытопите из них весь жир, на котором будем жариться мясо. Шкварки можете убрать из нее, а кусочки мяса выложите и обжарьте со всех сторон.
Добавьте к мясу всю квашеную капусту и влейте половину стакана кипятка. Перемешайте, сделайте небольшой огонь, накройте сковороду крышкой и тушите её содержимое в течение 35 минут. За это время пару раз под крышку загляните и помешайте, быть может, понадобится добавить ещё немного воды.
Очищенную и помытую репчатую луковицу нарежьте полукольцами, тонкими кружочками порежьте острый красный перец. Еще понадобится кетчуп-лечо, который содержит нарезку сладких перцев, и немного сложной индийской приправы «Гарам-масала» (при необходимости её можно заменить смесью приправ и специй типа «Хмели-сунели»).
Добавьте все подготовленные компоненты в сковороду, перемешайте и продолжайте тушить еще 5-7 минут, пока жидкость не начнёт заметно выкипать.
За это время на небольшие кусочки порежьте чесночные дольки.
Добавьте чеснок, когда до окончательной готовности блюда, будет оставаться 1-2 минуты. Ещё раз всё помешайте. Снимите сковородку с огня, в тушеной капусте со свининой не должно быть лишней жидкости.
Квашеная капуста со свининой готова, при желании посыпьте её порезанной свежей зеленью, как на фото. Отлично будет сочетаться приготовленное блюдо с постной пшенной кашей (она немного уравновесит капустную кислоту).
Несколько полезных советов:
- даже хорошо промытая квашеная капуста придает готовому блюду легкий остро-кислый вкус, улучшить его можно при помощи одной чайной ложечки сахара;
- вместе с чесноком перед самым окончанием готовки, можете положить ещё пару лавровых листиков;
- будет лучше, если вместо воды для тушения капусты добавить заранее приготовленный мясной бульон;
- кетчуп-лечо вы можете заменить томатной пастой и нарезанным болгарским сладким перцем.
Источник: https://vkys.info/1175-kvashenaya-kapusta-so-svininoy.html
Пошаговый рецепт с фото и видео
Тушёная квашеная капуста со свининой — это хорошее домашнее уютное блюдо. На праздник его подавать не совсем уместно, а вот для каждодневных обедов или ужинов — самое то. Тушеная квашеная капуста — блюдо немного специфическое и не каждому оно по нраву из-за особого привкуса и запаха.
Не каждому показана квашеная капуста и по состоянию здоровья — из-за повышенной кислотности. Но с этой проблемой легко справиться: для этого капусту нужно несколько раз промыть, затем оставить в холодной воде на некоторое время. Если и после этого остается привкус, то достаточно проварить капусту минут 5 при кипении. После этого обычно даже не чувствуется, что капуста квашеная.
Я всеми этими процедурами пользуюсь очень редко, все члены моей семьи с удовольствием едят квашеную капусту в любом виде.
Мясо (я использую свиную лопатку) нарежем кусочками.
Обжарим на подсолнечном масле.
Пока мясо жарится, натрем морковь для пассеровки и нарежем репчатый лук. Добавим к мясу и обжарим вместе.
Чтобы уменьшить кислотность капусты, я один раз промою ее в холодной воде. В этом случае капусточка остается еще довольно кислой, нам так нормально. А чтобы кислоты не чувствовалось совсем, то нужно совершить процедуры, описанные выше.
Капусту добавим к мясу, которое уже поджарилось с морковкой и луком.
Добавим томатную пасту и воду. Воды добавим столько, чтобы только немного прикрыть капусту с мясом. Накроем крышкой и тушим час-полтора — до готовности капусты. Вода при этом постепенно выпарится, в конце можно добавить растительное масло, увеличить огонь и слегка поджарить капусту. В процессе тушения попробуем капусту и, если нужно, добавим по вкусу соль.
Ну вот вы и узнали, как готовить тушёную квашеную капусту со свининой. Подавать ее нужно в горячем виде самостоятельно или с картофелем.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/11217
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана — 210 ккал/100г
- Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
- Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
- Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
- Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Окорок кабана — 113 ккал/100г
- Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
- Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
- Свинина — плечо — 593 ккал/100г
- Свинина — шницель — 352 ккал/100г
- Свинина жирная — 333 ккал/100г
- Свинина мясная — 357 ккал/100г
- Лавровый лист — 313 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Тмин — 333 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Капуста квашеная — ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Паприка — 289 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Капуста квашеная, Сметана, Паприка, Лавровый лист, Тмин, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый
Источник: https://1000.menu/cooking/6816-svinoj-gulyash
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/11217: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2837 (25%)
- https://1000.menu/cooking/6816-svinoj-gulyash: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3089 (27%)
- https://vkys.info/1175-kvashenaya-kapusta-so-svininoy.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2214 (19%)
- https://rutxt.ru/node/5198: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 239 (2%)
- https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/so-svininoi/item/3041-kvashenaya-kapusta-so-svininoy.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3030 (27%)