Миндальные плитки: рецепт и фото

Миндальная мука представляет собой размолотый до состояния пудры орех. Иногда он размалывается неочищенным, тогда выпечка получается невероятно красивого цвета. Но чаще всего ингредиент имеет светлый оттенок.

Торт с халвой

Не сложно готовить удивительный по вкусу и красоте торт!

Финансье

Изысканное французское блюдо на твоей кухне!

Ореховый пирог

Аромат домашней выпечки сделает вечер по настоящему уютным

Грушевый крамбл

Заканчивай трапезу отменным десертом! Готовь с удовольствием

Всего рецептов с ингредиентом Миндальная мука: 771

Миндальное печенье по госту

120 гр. миндаля (у меня миндальная мука)

230 гр. сахара

3 небольших белка (100 г)

30 гр. муки

Каталог: Миндальное печенье

• 36407

mama tikka

• , 15:26

Тарт с шоколадным кремом и сливами

основа:

сахарная пудра — 90 гр

мука — 175 гр

миндальная мука — 2 ст.л

соль — 1 щеп.

сливочное масло — 130 гр

Каталог: Другая выпечка

• 4046

Irina Burkun

• , 22:07

Королевская ватрушка

яйцо куриное — 3 шт.

творог — 550 гр.

миндальная мука — 150 гр.

стевия в порошке — 2 ч.л.

Каталог: Пирожки

• 1039

Sofia

• , 09:25

Печенье «sablés» с инжиром от алена дюкасса

крем-фреш-150 гр

миндальная мука-100 гр. (можно просто неочищенный молотый миндаль)

сливочное масло-100 гр

сахар-100 гр

желток-1шт

мука-350 гр

Каталог: Печенье

• 5146

lanusya

• , 22:18

Миндальное печенье с шоколадной крошкой

мука пшеничная — 250 г

сахар -125г

масло сливочное — 250 г

желток (не большие)- 2шт

миндальная мука — 100 г

шоколад темный крошка — 90 г

Каталог: Миндальное печенье

• 12776

e-cat

• , 14:23

Тарт клубнично-миндальный

на тарт диаметром 24см:

миндально-песочное тесто:

масло сливочное — 130 г

сахар -50 г

мука пшеничная — 180 г

миндальная мука — 60 г

Каталог: Сладкие пироги

• 11958

e-cat

• , 13:11

Апельсиново-миндальный кекс без муки

апельсин 2 шт.

яйцо 4 шт.

сахар 200 г

миндаль или миндальная мука 300 г

разрыхлитель 1 ч.л.

ликер grand marnier 1 ст.л.

Каталог: Апельсиновый кекс

• 23312

katrina1990

• , 16:41

Макаронс карамельные

карамельная начинка:

сахар — 40 г

масло сливочное — 15г

сливки 33% — 130 мл.

шоколад белый — 50 г

тесто:

Каталог: Пирожное

• 16404

Люсьен

• , 13:01

Трюфель «кокосово-миндальный»

кокосовая стружка — 2 ст.л.

миндальная мука — 2 ст.л.

вода — 2 ст.л.

сахар — 5 ст.л

молочный шоколад — 300 г

масло соленосливочное — 100 г

Каталог: Десерты из шоколада

• 8370

e-cat

• , 02:20

Macarons вишневые

тесто:

миндальная мука — 150 г

сахарная пудра — 150 г

сахар мелкий — 150 г

белки 110 г

вода 40 г

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

• 5108

Юлия

• , 22:09

Свиные кармашки с клюквенным соусом

свиная отбивная — 2 шт.

соль

перец

яйцо — 1 шт.

миндальная мука — 2 ст.л.

панировочные сухари — 2 ст.л.

Каталог: Блюда из мяса

• 11323

Seagull

• , 21:32

Печенье миндально клюквеное с семенами кунжута и льна.

миндальная мука 200 гр.

семена кунжута 1 ст. (200 мл.)

семена льна 1 ст. (200 мл.)

клюква сухая 1,5 ст. сухая.

маргарин 4 ст.л. большие с горкой.

сахар 1 ст. +на обсыпание.

Каталог: Печенье минутка

• 8318

ирусик-88

• , 07:28

Блинчики черемухово-миндальные с ароматным сметанным соусом.

1. мука черемуховая-30 г

2. мука миндальная- 2 ст.ложки

3. мука пшеничная- 4 ст.л.

4. сахар-2 ст.ложки

5. молоко-1 ст. -250 мл. +100 мл.

6. яйца-2 шт

Каталог: Блины

• 5541

ogiway

• , 12:02

Закуска праздничная диетическая

миндальная мука 130 гр.

разрыхлитель 1 ч.л.

зелень сухая 1 ч.л. (у меня сушеный зеленый лук)

творожный сыр 115 г

натертая моцарелла 170 г

1 яйцо

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

• 1275

Sofia

• , 11:01

Пирог бейквелл (вариант).

сливочное масло — 150 гр.

сахар (или сах.пудра) — 150 гр.

яйца — 2 шт.

1/8 ч.л. экстракта миндаля

молоко — 50 мл.

мука — 150 гр.

Каталог: Пирог с малиной

• 15366

a_l

• , 03:08

Betmaennchen ( миндальное печенье )

для теста:

400 г. сырой миндальной массы( марцыпан )

125г. сах. пудры

1 белок

2 полные ст.л. муки

для украшения:

Каталог: Другая выпечка

• 5922

natalina

• , 19:19

Яблочно-миндальный тарт (apple frangipane tart)

слоеное тесто

2-3 зеленых яблока

2 ст.л. абрикосового джема

для миндального крема

120 гр. сливочного масла, размягченного

100 гр. сахарной пудры

Каталог: Торты

• 6902

irisli

• , 05:50

Шоколадное печенье Алмаз

сливочное масло — 50 г.

сахарная пудра — 15 г.

соль

шоколад 70% — 30 г.

яичный желток — 1 шт.

мука (у меня цельнозерновая) — 100 г.

Каталог: Печенье

• 943

Bivken Шеф

• , 12:59

Чудо-цветик

2 крупных картофелины, 50 мл. молока, 1 ч.л. сметаны, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. миндальных хлопьев (рубленные миндальные орехи).

для украшения: 1 огурец, 1 ч.л. ягод брусники.

Каталог: Другие гарниры

• 3682

viola_viola

• , 03:20

Галетт де руа (galette des rois)

700 гр. слоеного дрожжевого теста

1 яйцо

миндальный крем:

100 гр. миндальной пудры

2 яйца

80 гр. сливочного масла

Каталог: Сладкие пироги

• 9121

katrina1990

• , 15:40

Тыквенный кекс

яйцо — 1 шт.

сахарная пудра — 1 ст.л.

просеянная пшеничная мука — 3 ст.л.

разрыхлитель — 1/2 ч.л.

натертая тыква — 2 ст.л.

сливочное масло — 1 ст.л.

Каталог: Кексы и маффины

• 11346

Алевтина

• , 19:21

Торт «dolce vita»

тесто сабле:

масло сливочное — 70 г

сахар коричневый мистраль — 40 г

мука пшеничная — 90 г

миндальная мука — 40 г

кленовый сироп -1 ст.л.

Каталог: Торты

• 22092

e-cat

• , 14:49

Миндальный торт-вдохновение

бисквит

яйцо-4 шт. и 4 белка

мука миндальная-100 гр(у меня измельчённые в кофемолке миндальные лепестки)

сахарная пудра-100 гр.

масло сливочное-40 гр

мука-40 гр.

Каталог: Торты

• 6727

Valentina(chpilka)

• , 23:49

Миндально -овсяные хлебцы,остро чесночные.

овсяные хлопья 1,5 ст. (200 мл.)

миндальная мука 1,5 ст. (200 мл.)

яйца 2 шт.

кунжут 1 ст.(150 мл.)

чеснок сухой пластинами 1,5 ст.л.

паста чили 1 ч.л. или сухой 0,25 ч.л.

Каталог: Другая выпечка

• 7282

ирусик-88

• , 08:07

Апельсиновый пирог

коричневый сахар 1/2 ст.

вода 3 ч.л.

яйца 3 шт.

сахар 2/3 ст.

апельсин 2 шт.

масло сливочное 100 гр.

Каталог: Кексы и маффины

• 1057

GlebSky

• , 13:01

Кекс с грушами и миндалем

250 гр. муки

125 гр. сливочного масла

2 яйца

3 ч.л. разрыхлителя

сок 1 лимонов

цедра 1 лимонов

Каталог: Сладкие пироги

• 4156

annaco

• , 14:26

Торт из тыквы (тест-драйв)

-тыква – 300 г

-яйца – 6 шт.

-сахар – 250 г

-лимон – 1 шт.

-миндальная мука – 200 г

-мука цельнозерновая – 200 г

Каталог: Торты

• 16868

Кудесница

• , 18:34

Миндальное печенье ( мой вариант )

160 гр. масла

160 гр. сахара

1 яйцо

100 гр. овсянных хлопьев

100 гр. муки грубого помола (vollkornmehl)

45 гр. миндальных орехов(целых)

Каталог: Печенье

• 4311

elenozka

• , 18:23

Нежнейший ягодный пирог-торт

основа:

яйца-1шт

сахар-50 гр

масло сливочное-100 гр

мука-200 гр

соль-щепотка

Каталог: Сладкие пироги

• 26349
• 124
• 337

челночок

• , 02:54

Миндальные лепестки или миндальная стружка – применение в кулинарии

Миндальные лепестки или стружка или  хлопья – продукт, получаемый путем измельчения цельного свежего миндаля.

Они представляют собой небольшие тоненькие пластинки, нарезанные из ореха,  и имеют с ним идентичный состав.

Такие, нарезанные тонкими пластинками, ядра орешков широко применяются в кулинарии для приготовления различных блюд.

Добавляют такое кондитерское украшение во многие сладкие блюда, так как они помогают не только улучшить их вкусовые качества, но и внешний вид.

Стоит отметить высокую калорийность этих слайсов, так как она составляет 650 ккал на 100 грамм лепестков.

В промышленности миндальную стружку изготавливают из свежих орехов, которые предварительно очищают от кожуры, а затем разрезают их тоненькими слайсами и подсушивают в духовых шкафах.

В результате получается очень легкий, хрупкий продукт, применяемый в кулинарии для  украшения самых различных блюд.

Как приготовить «Миндальные плитки»

Растопить 40 г сливочного масла в микроволновой печи или на водяной бане.

В миске перемешать 200 г хлопьев миндаля, 150 г сахарной пудры и 30 г муки. Добавить растопленное сливочное масло и 110 г яичного белка. Тщательно перемешать, затем охладить в течение примерно одного часа. Разогреть духовку до 150 ° C

На противне выложить кусочки смеси размером с монету, и не близко друг к другу.

Вилкой, смоченной в молоке, распрямите каждую кучку смеси тщательно.

Готовить в духовке в течение 10-12 минут. Внимательно следить за цветом, особенно в конце приготовления. Идеально когда они коричневые по краям, и еще довольно бледные в середине.

Как только они готовы — сразу достать и убрать с противня еще пока они горячие и мягкие. Если их долго продержать на противне они застынут, их будет сложно отдирать и они будут ломаться. Выложить на решетку остывать.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

миндальные лепестки – способы применения

Как вы уже поняли,  чаще всего  миндальными лепестками украшают готовые десерты и различную выпечку.

Зачастую эти хлопья применяют для декорирования таких кондитерских изделий как:

• пирог;
• кремовый торт;
• разносортные пирожные;
• они будут сочетаться с кексами, шоколадным печеньем или любой другой выпечкой, приготовленной с добавлением какао.
• сыпучее печенье.

Другие способы применения миндальных хлопьев:

• Также  их очень часто добавляют в мюсли или овсянку  для придания готовому блюду особенного вкуса и характерного аромата.
• С ними допустимо готовить и мясные или рыбные блюда. Рыбу или мясо можно обвалять в хлопьях перед обжаркой. Это придаст готовому блюду неповторимый аромат и слегка уловимую терпкость.

Можно ли сделать  миндальные лепестки в домашних условиях?

В связи с тем, что миндальные лепестки достаточно дорогостоящий продукт, многие начали задумываться над тем, как сделать их в домашних условиях с минимальными затратами.

Оказывается, это довольно просто:

1. Для их приготовления нужно залить свежие  миндальные орешки крутым кипятком и оставить на сильном огне, на протяжении 3 минут.
2. Затем выключить огонь, накрыть крышкой и подержать в кипятке еще минут 30, пока коричневая кожура не начнет легко отделяться от ядер. Не нужно оставлять в кипятке на более длительное время, так как ядра начнут менять цвет от кожицы и потеряют свою белизну.
3. Подготовленные орехи очистить и хорошо просушить.
4. После обработки кипятком ядра становятся более мягкими и гибкими, что значительно упрощает процесс их нарезки.
5. Если при нарезке орехи начинают крошиться, то нужно их еще раз залить крутым кипятком и подержать на протяжении 20 минут под крышкой.
6. Каждое ядрышко нарезать острым ножом на несколько максимально тонких пластинок. Более проще можно нарезать орехи при помощи самой обыкновенной овощечистки. Так получатся ровные и аккуратные хлопья.
7. Затем тщательно просушить их на сковороде или в духовом шкафу.

Как обжаривать миндальную стружку?

Для придания хлопьям более красивого вида и аромата, можно их пожарить.

При обжарке орех приобретает неповторимый, слегка терпковатый вкус.

Для обжарки можно использовать сковороду, духовку или микроволновку:

1. При обжаривании нужно насыпать пластинки на сухую сковороду, и все время помешивая, прогревать до тех пор, пока не появится слегка золотистый оттенок. Нужно учитывать то, что при снятии с огня, орех будет еще некоторое время доходить на сковороде, именно поэтому, цвет станет более темным.
2. В духовке обжаривать тонкие полоски нужно на протяжении 10-15 минут при температуре 250 градусов. Для приготовления их нужно разместить на сухой противень равномерно в один тонкий слой и 1-2 раза перемешать в процессе приготовления.
3. Для приготовления в микроволновке хватает 4-5 минут и при этом, важно каждую минуту помешивать пластинки, чтобы они прожарились одинаково. Распределять их нужно обязательно в один тонкий слой. По желанию можно добавить различные специи или сахарный песок для придания требуемого вкуса. После приготовления, можно использовать их по назначению.

Миндальные  лепестки   – чем  их можно заменить в выпечке?

Если нет миндальных лепестков, то их вполне можно заменить самыми обыкновенными овсяными хлопьями.

Для этого, около 120 гр геркулеса насыпать на сковороду и обжарить до получения золотистого цвета. Это придаст своеобразную ореховую изюминку.

Если во время обжарки добавить немного слив. масла, то геркулес приобретет марципанный аромат.

Геркулес можно добавлять в тесто или использовать в качестве украшения различных десертов и других блюд.

Для салатов можно использовать немного поджаренные кедровые орешки, которые приобретут при обжарке нежный аромат дымка.

Как выбирать миндальные лепестки?

Очень важен внешний вид, так как качественный продукт должен быть полностью сухим, чистым, без содержания примесей.

В нем не должно присутствовать консервантов или сахаров. Вкус имеет небольшую приятную терпкость, но не горчит.

Хранить их лучше в морозильном отделе, так как это позволит сохранить хлопья свежими на протяжении 12 месяцев.

Миндальные лепестки– ценный пищевой продукт и отличное украшение, широко применяющееся при приготовлении самых различных блюд.

Используйте их в кулинарии  и готовьте с удовольствием!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...