Баклажаны в казане с мясом: рецепт и фото

Баклажаны с мясом и овощами — простое, вкусное и сытное блюдо. Мясо, благодаря овощам, получается мягким и очень сочным, а баклажаны придают блюду особый летний вкус. Подавать баклажаны с мясом и овощами можно с гарниром или без, по желанию.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

500 г мякоти говядины (или другого мяса);

2 баклажана;

200 мл бульона (или воды);

1 крупная луковица;

1 крупная морковь;

1 болгарский перец;

1 помидор;

свежая петрушка;

соль, смесь специй (молотый кориандр, базилик, укроп, паприка, острый перец).

Аппетитные, сытные и такие разные баклажаны с мясом

Баклажаны с мясом – общее название разнообразных блюд, рецепты которых подразумевают использование этого овоща и практически любого мяса. Курятина, говядина, свинина, телятина, баранина прекрасно сочетаются с баклажанами по вкусу и внешнему виду. Приготовь салаты, лагманы, лазанью, запеканки, горячие горшочки по итальянским, восточным или «нашим» рецептам. Выбери подходящий вариант тепловой обработки – жарение, тушение, запекание или использование мультиварки.

Этапы приготовления

Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Лук и морковь нарезать.

В сковороду к мясу добавить лук и морковь, обжарить все вместе.

Влить в сковороду бульон (или воду), довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 1 час до мягкости мяса.

Пока тушится мясо, баклажаны вымыть и нарезать полукружьями. Подержать 20 минут в подсоленной воде, затем воду слить, баклажаны сполоснуть проточной водой и отжать от лишней влаги. Обжарить баклажаны на сухой сковороде с антипригарным покрытием до золотистого цвета. Для этого блюда можно не обжаривать баклажаны, но мне больше нравятся обжаренные, так они лучше сохранят форму в готовом блюде и придадут ему особый вкус.

Когда мясо будет готово, добавить болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный полосками, соль и специи по вкусу, перемешать.

Затем обжаренные баклажаны добавить к мясу с овощами и готовить еще 5 минут.

Помидоры очистить от кожуры, нарезать кубиками и добавить в сковороду вместе с мелко нарезанной петрушкой. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут до готовности всех овощей.

Аппетитные и вкусные баклажаны с мясом и овощами готовы.

Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и подавать.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Мясо, тушенное с баклажанами, – простой рецепт

Состав:

• свинина или говядина – 0,35 кг;
• баклажаны – 0,3 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• растительное масло – 60–80 мл;
• молотая паприка – 5 г;
• черный и красный острый молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте тонкими полосками, как для бефстроганова.
• Баклажаны помойте, нарежьте брусками шириной около 1 см.
• Опустите овощи в подсоленную воду, оставьте на 20 минут.
• Томаты, не очищая, нарежьте крупными кубиками или дольками.
• Лук освободите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
• Промойте баклажаны, обсушите.
• В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, положите в него мясо. Подрумяньте на среднем огне.
• Посыпьте специями, перемешайте, обжаривайте еще 2–3 минуты.
• Добавьте лук, продолжайте жарить продукты 5 минут.
• Добавьте баклажаны, убавьте огонь.
• Через 5 минут добавьте томаты и соль, перемешайте.
• Накройте сотейник крышкой, тушите мясо с овощами примерно 10 минут.

После снятия сотейника с огня оставьте блюдо настаиваться под крышкой еще 5–10 минут, чтобы оно приобрело более гармоничный и сбалансированный вкус. Подавать его можно отдельно или с гарниром. При подаче к столу не помешает посыпать рагу рубленой зеленью.

Пять самых питательных рецептов баклажанов с мясом:

В любом рецепте из предложенных используются свежие баклажаны. Они должны быть упругими, с зелеными, плотно прилегающими к кожице плодоножками. Если есть коричневые пятна, плодоножка подсохла и потемнела, кожица баклажана сморщилась, не блестит, то такой овощ сорван давно и уже утратил свои качества.

Отлично дополняют баклажаны с мясом такие ингредиенты:

• томаты;




• лук;




• морковь;




• сыр;




• грибы;




• болгарский перец;




• из специй, трав и пряностей – чеснок, петрушка.

Большая часть рецептов представляет собой самостоятельное блюдо. К другим же в качестве гарнира отлично подходят картошка, приготовленная любым способом, и макаронные изделия.

Мясо, тушенное с баклажанами и картофелем

Состав:

• мясо (лучше говядина) – 0,4 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• растительное масло, вода – сколько потребуется;
• соль, специи, чеснок, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо помойте, промокните полотенцем, нарежьте кубиками средней величины.
• Перцы вымойте, обсушите салфеткой. Удалите плодоножки вместе с семенами. Мякоть нарежьте крупными квадратами.
• Баклажаны очистите, нарежьте крупными кубиками (размером около 1,5 см). Опустите на 20 минут в соляной раствор, промойте, дайте время обсохнуть.
• Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Мякоть нарежьте кубиками.
• Картофель очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Лук, освободив от шелухи, порежьте кубиками средней величины.
• Поскоблите, помойте морковь. Нарежьте ее кружками или четвертинками кружков, если она имеет большой диаметр.
• В казан или толстодонную кастрюлю влейте масло, разогрейте его.
• Положите мясо, обжаривайте на среднем огне, пока оно не подрумянится.
• Добавьте лук и морковь, через 5 минут положите перец.
• Пожарьте, помешивая, еще 2–3 минуты, влейте полстакана теплой кипяченой воды, убавьте интенсивность пламени.
• Тушите на медленном огне под крышкой 15 минут.
• Положите на тушеное мясо картошку, на нее – баклажаны, на них – помидоры. Каждый слой посыпьте мелко порубленным чесноком и специями. Можно слегка подсолить.
• Влейте еще полстакана воды. Продолжайте тушить блюдо под крышкой 30 минут. Время от времени его следует перемешивать и следить, чтобы жидкость не выкипела полностью.

Гарнира к кушанью, приготовленному по данному рецепту, не требуется. Блюдо получается вкусным и сытным само по себе.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах баклажанов с мясом:

Самый простой способ приготовить баклажаны с мясом, не требующий особых кулинарных умений,– это запечь их в горшочках.

1. Свиное мясо, лучше всего вырезку, нарезать кубиками.




2. Обжарить его до корочки на сковороде с маслом.




3. Баклажаны нарезать такими же кубиками.




4. Обвалять в муке и обжарить в масле.




5. Смешать мясо с овощами, разложить по горшочкам.




6. Залить сметаной.




7. Посыпать тертым сыром.




8. Запечь полчаса в духовке.




9. Перед подачей посыпать петрушкой.

Небольшие секреты приготовления подобных блюд:

• чтобы баклажаны не горчили, после нарезки присоли их и дождись появления сока, который нужно слить;




• зимой можно использовать замороженные баклажаны – подготовленные еще летом или купленные в супермаркете;




• овощи нарезай не слишком мелко;




• учитывай, что баранина и свинина готовятся быстро, а говядина – дольше.

Мясо, тушенное с баклажанами и кабачками

Состав:

• мясо (лучше свинина) – 0,5 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – сколько понадобится;
• соль, специи – по вкусу;
• томатный сок – 0,2 л;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г.

Способ приготовления:

• Мясо порежьте брусками или кубиками средней величины, обжарьте на среднем огне, пока оно не подрумянится.
• Морковь измельчите на терке, лук мелко порежьте, добавьте овощи к мясу. Обжаривайте его с овощами еще 5–7 минут. Переложите в казан или кастрюлю.
• Баклажаны нарежьте крупными кубиками, положите на 20 минут в соленую воду, промойте, переложите к мясу.
• Такими же кубиками, как и баклажаны, нарежьте кабачки, положите к другим продуктам.
• Чеснок пропустите через пресс, смешайте с перцем и томатным соком. Влейте в посуду с остальными ингредиентами, перемешайте.
• Поставьте кастрюлю с продуктами на плиту, тушите их на медленном огне под крышкой 40 минут.

Блюдо по этому рецепту готовится просто, но обладает превосходными органолептическими качествами.

Мясо, тушенное с баклажанами, – полноценное блюдо, вкусное и сытное. Дополняя основные ингредиенты другими овощами и приправами, можно получать новые варианты кушанья.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...