Сметанный пирог со смородиной: рецепт и фото

• 200 гр. сметаны, 130 гр. сахара( 5 ст.л. ), 250 гр. муки(10 ст.л. ), 2яйца, 1 пакетик ванилина, 1/2 пакетика разрыхлителя для теста, 300 гр. замороженной черной смородины.
• для крошки:примерно 30-50 гр. маргарина или сливочного масла, 5-7 ст.л. муки.

Песочный пирог со смородиной

Самая большая проблема, с которой я  столкнулась, выпекая пироги со смородиной по разнообразным рецептам, это то, что ягода пускает очень много сока в тесто. Поэтому песочный пирог со смородиной один из самых моих любимых. Достаточно плотной тесто не расплывается от натекшего сока и получается вкусный рассыпчатый пирог с практически целыми ягодками внутри.

Для приготовления пирога понадобится:

• мука пшеничная — 3 стакана,
• сахарный песок — 1 стакан + 1 столовая ложка,
• сливочное масло или маргарин — 180 грамм (1 пачка),
• яйцо куриное — 1 штука,
• пищевая сода+лимонная кислота — по 1 чайной ложке (можно заменить пекарским порошком или разрыхлителем для теста),
• смородина — 300 грамм,
• корица — 1 чайная ложка,
• крахмал — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить песочное тесто, в первую очередь размягчите сливочное масло. Смешайте его с сахаром и яйцом до однородной мягкой массы.

2. Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель и смешайте их.

3. Добавьте муку в миску с маслом и сахаром и перемешайте руками до получения густого однородного теста. Такое тесто сначала крошится и кажется чересчур сухим, но постепенно масло начинает таять и размягчает его, превращая в некое подобие глины или пластилина. Именно такая консистенция нам и нужна.

4. Разделите готовое тесто на две части. Одна должна быть чуть больше другой. Заверните оба кусочка теста в пищевую пленку или положите в разные пакетики. Меньшую часть положите в морозилку, а большую просто в холодильник на один час. Тесто должно остыть и снова затвердеть.

5. Через час возьмите большую часть теста и раскатайте его по размеру формы, в которой будете выпекать пирог. Если это не удается, то тесто можно сразу класть на дно формы, выложенной пергаментной бумагой и разравнивать пальцами до однородной толщины.

Сформируйте из теста стеночки, чтобы начинка осталась внутри пирога, а не пригорала к форме. Смородина имеет такую тенденцию.

на дне теста сделайте проколы вилкой, чтобы оно не надулось воздушным пузырем.

6. Для начинки подготовьте смородину заранее. Ее необходимо вымыть и высушить, чтобы не оставалось лишней влаги. Затем, смешайте ее с крахмалом, корицей и сахаром. Крахмал нужен для того, чтобы вытекающий сок загустевал и не портил тесто. Корицу можно заменить ванилином или ванильным сахаром, получится тоже очень замечательный вкус.

Сахара добавляйте на свое усмотрение, но меньше столовой ложки. От того, сколько сахара вы положите в ягоду, будет зависеть насколько кислым или сладким получится пирог со смородиной в итоге. Не любите слишком кислое, положите 3-4 ложки сахара.

7. Уложите ягодную начинку на нижний слой теста и разровняйте.

8. Достаньте из морозилки второй кусочек теста и разверните. Он будет достаточно твердым, но при этом не каменным. Теперь натрите его на терке, удерживая ее прямо над формой с будущим пирогом. Кусочки теста будут падать неравномерно, оставляя небольшие дырочки.

Такой пирог еще называют тертым, именно из-за этой техники.

Можно не использовать терку и не замораживать тесто, а просто раскрошить верхний слой пальцами, покрывая крупными комочками начинку. Похожие пироги продаются даже в магазине, но там они обычно приготовлены с вареньем.

9. Поставьте будущий пирог со смородиной в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекается он примерно 40-45 минут. Но обязательно следите за его готовностью, потому что разные плиты работают по разному и время может поменяться.

А еще время приготовления будет зависеть от толщины пирога. Чем он толще, тем времени понадобится больше и наоборот.

Вынимайте пирог из формы только тогда, когда он остынет, иначе рискуете его сломать.

Теперь песочный пирог со смородиной можно разрезать на кусочки и подавать к чаю. Приятного аппетита!

Ингредиенты

140 граммов сахарного песка

200 граммов сметаны

пакетик ванилина

Два яйца

250 граммов пшеничной муки

300 г черной смородины

половина пакетика разрыхлителя для теста

Для крошки:

7 столовых ложек муки

50 граммов сливочного масла

На садовом участке, в течение лета созревает большое количество черной смородины. Если участок небольшой, то ягоды съедаются в свежем виде. Но если у вас огромный урожай смородины, то нужно из ягод что-нибудь приготовить. Один из лучших вариантов, сметанный пирог с черной смородиной.

Приготовление:

Начинаем готовить тесто для пирога. В небольшой миске тщательно перемешиваем сметану с сахаром, яйцами, ванилином и разрыхлителем. Чтобы масса получилась однородной, рекомендуется тесто взбивать миксером. В сметанную массу добавляем пшеничную муку и вымешиваем в течение двух минут.

В отдельной миске готовим крошку для обсыпки пирога. Для этого охлажденное сливочное масло натираем на терке или измельчаем при помощи вилки. Добавляем пшеничную муку и тщательно перемешиваем до образования крошки.

Форму для выпекания пирога смазываем сливочным маслом. Затем выкладываем в форму ровным слоем тесто и формируем бортики.

Выкладываем ровным слоем предварительно промытую и обсушенную смородину и посыпаем крошкой из муки и масла.

Духовку предварительно прогреваем до температуры 180 градусов по Цельсию. В прогретую духовку ставим форму с пирогом и в течение 25 минут выпекаем до готовности. Когда пирог остынет, вынимаем из формы, нарезаем маленькими кусочками и подаем к столу.

Приготовление:

• Взбиваем миксером яйца с сахаром до пышной белой массы.

• Добавляем растопленное сливочное масло и сметану, продолжая взбивать миксером.

• В муку добавляем ванильный сахар и разрыхлитель, перемешиваем и частями всыпаем в взбитую массу. Замешиваем тесто.

• В промытую и обсушенную смородину всыпаем чайную ложку муки и перемешиваем.

• В форму, смазанную маслом, помещаем половину теста, выкладываем смородину и сверху оставшееся тесто.

• Форму отправляем в разогретую духовку на температуру 180-190 градусов примерно на 50-55 минут.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

видео рецепт с фото пошаговый

 1 час 15 мин (ваши 20 мин)

Рекомендую вам приготовить вкуснейший пирог на сметане, с чёрной смородиной. Такой сметанный пирог со смородиной получается пышным, мягким, сочным и ароматным. Готовить пирог очень легко и просто. Самое главное, дождаться, когда пирог испечется, потому как аромат в доме стоит невероятный!

Продукты (на 6 порций)

Мука — 250 г + 1 ч. ложка с горкой

Сметана — 200 г

Сахар — 1 стакан (объемом 200 мл)

Масло сливочное — 100 г

Яйца — 2 шт.

Смородина черная — 200 г

Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Разрыхлитель для теста — 2 ч. ложки

Масло растительное — для смазывания формы

Видео рецептПирог на сметане, с чёрной смородиной

Пошаговый фото рецептПирог на сметане, с чёрной смородиной

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сметана должна быть комнатной температуры.

Яйца с сахаром взбиваем миксером до получения пышной белой массы. Добавляем растопленное сливочное масло и сметану, продолжая взбивать миксером.

В муку добавляем ванильный сахар и разрыхлитель, перемешиваем.

Частями всыпаем мучную смесь во взбитую яичную массу со сметаной и маслом. Замешиваем тесто лопаткой.

Форму для выпечки смазываем растительным маслом. В форму помещаем половину теста. Смородину промываем и обсушиваем, всыпаем к ней чайную ложку муки и перемешиваем. Выкладываем смородину в форму на тесто.

Сверху на смородину выкладываем оставшееся тесто и разравниваем.

Форму отправляем в разогретую до температуры 180-190 градусов духовку. Выпекаем сметанный пирог с черной смородиной примерно 50-55 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт: Пирог на сметане, с чёрной смородиной. Как приготовить Пирог на сметане, с чёрной смородиной?

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:

С иллюстрацией:

Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Как приготовить «Сметанный пирог со смородиной»

Приготовьте ингредиенты.

Сахар, яйца, сметану, разрыхлитель, ванилин взбиваем миксером до однородной массы, добавляем просеянную муку. Перемешиваем тщательно.

Отдельно делаем крошку: рубим маргарин с мукой (5-7 ст.л.).

Форму для выпекания смажьте маслом и выложите тесто (оно мягкое получается). Выкладываем ягоды.

Посыпаем крошкой пирог и выпекаем минут 20-25 при температуре 180 градусов.

Готовому сметанному пирогу со смородиной дайте остыть перед подачей. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Дополнительная информация

Такие пироги уже выкладывали на сайте…поэтому свой добавила » как вариант»…. но у меня другое тесто… так что предлагаю попробовать свой вариант… Пирог готовится очень быстро… поэтому рекомендую попробовать… ОЧЕНЬ ВКУСНО! P.S. Фрукты можно ипользовать любые, кто какие любит… Очень подойдут для этого пирога ежевика, малина, черника…

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Пирог со смородиной из дрожжевого теста

На этот пирог у вас уйдет больше времени, но дрожжевое тесто сложно не любить. Посмотрите отличное видео о том, как приготовить пирог с черной смородиной из дрожжевого теста.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...