Пирог с капустой из дрожжевого теста: рецепт и фото

Дрожжевое тесто для приготовления капустного пирога готовится по классическому рецепту. В его состав входят самые простые и доступные ингредиенты, которые всегда найдутся в холодильнике и кладовой каждой хозяйки. Приготовить капустный пирог  проще, чем пирожки с капустой — не нужно тратить время на лепку каждого пирожка.

Самый вкусный пирог с капустой в духовке

Хочу поделиться с Вами своим проверенным рецептом пирогом с капустой на дрожжевом тесте. Это просто сказка: начинка сочная, а тесто как пушок. Дрожжевой пирог с капустой получается необыкновенно вкусным, просто пальчики оближешь.

Как-то еще в юном возрасте бабушка показала мне этот рецепт. Она научила делать все правильно, чтобы дрожжевое тесто для пирогов получалось всегда аппетитным и вкусненьким. Теперь этим пирогом балую своих родных и знакомых.

Для капустного пирога необходимы самые обычные и доступные ингредиенты, которые всегда найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. А главное -готовится он не сложно и очень быстро. Практически так же легко готовятся и пирожки с капустой, правда, формировать их нужно чуть дольше.

Дрожжевое тесто, приготовленное по этому рецепту с пошаговыми фото, подойдет и для другой выпечки. С ним превосходно получаются пироги, пирожки и булочки. Причем начинка может быть как сладкой, так и солёной. Это может быть дрожжевая выпечка с мясом, курицей, яйцом, рисом, чесноком и укропом, яблоками, персиком, вишней, вареньем и пр.

Этот капустный пирог, я уверена, Вам понравится. И Ваши близкие также будут от него в восторге. Уметут, и крошки не останется!

Ингредиенты:

для теста:

• 250 мл молока;
• 1 яйцо;
• 2 ч.л. (8 г) дрожжей;
• 30 г сахара;
• около 500 г муки (+-50 г);
• 2 ч.л. соли;
• 50 г растительного масла;
• 50 г сливочного масла.

для начинки:

• 400 г капусты (половина кочана);
• 1 небольшая морковь;
• 2 небольшие луковицы;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 2-3 ст.л. рафинированного растительного масла.

для смазывания:

• 1 яйцо.

Украшаем блюдо

Закрытый пирог с капустой, приготовленный из дрожжевого теста, мы можем украсить мелко нарезанной зеленью, а также целыми веточками петрушки или укропа. Очень вкусным дополнением к такому пирогу станет сметанный соус.

При приготовлении этого соуса вы можете добавить пару зубчиков чеснока или же, опять-таки, зелени. Если это блюдо для пикника, к нему отлично подойдет нарезка из свежих овощей. Также пирог с капустой может быть вкусным перекусом с чашечкой кофе.

Капустный пирог в духовке с дрожжевым тестом

Дрожжевое тесто, приготовленное по этому рецепту, подходит для любой выпечки. Это могут быть любые пироги пирожки или булочки, а начинка может быть разной как сладкой, так и солёной. Отлично сочетается с этим вариантом приготовленная выпечка с капустой. Капустный пирог, по этому рецепту, непременно понравится всем дегустаторам.

 Количество порций: 16.

 Время приготовления: 2 часа.

• 

  Дрожжи всыпать в отдельную емкость и залить теплым молоком. Полстакана муки просеять и понемногу подсыпать в состав.

• 

  Замесить опару, по консистенции она должна походить на густую сметану. Массу накрыть полотенцем или крышкой и оставить в тёплом месте минимум на полчаса. Рядом выложить масло, чтобы оно стало мягким.

• 

  В опару добавить размягченное масло, соль и сахар. Массу перемешать до растворения сыпучих компонентов.

• 

  Муку просеять и подсыпать в опару, понемногу, стараясь вымесить мягкое, упругое тесто.

• 

  Тесто накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте для расстойки, приблизительно на полтора часа. После обмять тесто и оставить подходить ещё на один час.

• 

  Пока тесто доходит до готовности, можно приготовить капусту. Белокочанную капусту нужно тонко нашинковать.

• 

  Свежую морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой и нарезать острым ножом или натереть на крупной терке.

• 

  Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками.

• 

  Растопить на сковороде сливочное масло, убавить огонь и выложить туда лук. Обжарить овощ, помешивая на среднем огне до прозрачности.

• 

  После готовности лука, на сковороду можно выложить морковь, перемешать состав и прожарить ещё 5 минут.

• 

  Когда морковь станет мягкой, можно закладывать белокочанную капусту. Теперь массу нужно накрыть крышкой, протушить минимум 15 минут.

• 

  Отваренные и охлажденные куриные яйца очистить от скорлупы, мелко нарезать.

• 

  Овощи в сотейнике посолить по вкусу.

• 

  Соединить все продукты для начинки, добавить нарезанное куриное яйцо в капусту и перемешать состав.

• 

  Включить духовку на прогрев. Тесто разделить на 2 одинаковые части, одна из которых, должна быть чуть больше другой. Немного теста нужно оставить для украшения пирога.

• 

  Обе лепёшки раскатать до толщины 8 мм.

• 

  Кусочки теста раскатать в виде длинных полосок, нарезать на них насечки и получить украшения в виде косички или ёлочки.

• 

  В отдельной посуде взбить желток куриного яйца и добавить немного воды. Состав хорошо перемешать или повторно взбить венчиком.

• 

  На противень выложить лепешку поменьше, разровнять ее ложкой по всей поверхности. Поверх текста уложить начинку, оставляя свободными бортики.

• 

  Поверх начинки уложить вторую часть теста и украсить пирог. Смазать поверхность взбитым яйцом, сделать отверстие по центру для выхода пара.

• 

  Пирог отправить запекаться в прогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Должна получиться румяная корочка. Чтобы пирог не терял влагу после остывания, его можно в горячем виде завернуть в кухонное полотенце. Тогда корочка пирога будет мягкой и сохранится долгое время.

 Пирог с капустой готов. Приятного аппетита.

Пирог с капустой из дрожжевого теста

Кухонная техника и утварь: кухонная плита и духовка, кастрюля с толстым дном или сковорода, ложка, сито, скалка, противень или форма для запекания, пергаментная бумага, глубокая миска.

Ингредиенты

Приступаем к процессу приготовления

Готовим начинку

1. Овощи промываем в проточной воде.
2. Лук и морковь очищаем.
3. Капусту шинкуем тоненькими ломтиками.
   
   
4. Лук нарезаем небольшими квадратиками.
5. Морковь натираем на крупной терке.
6. Кастрюлю с толстым дном или сковороду разогреваем на плите. Добавляем растительное масло.
   
   
7. Обжариваем лук и морковь на небольшом огне.
   
   
8. Добавляем капусту и хорошо перемешиваем в кастрюле.
   
   
9. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист. Тушим в течение 5 минут.

А тем временем готовим тесто

1. В глубокой миске смешиваем воду, щепотку соли, сахар. Добавляем дрожжи.
   
   
2. Кладем 3 столовые ложки просеянной муки. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было мучных комочков.
   
   
3. Накрываем миску полотенцем и даем тесту отдохнуть 15 минут.
   
   
4. В «отдохнувшее» тесто вливаем растительное масло.
   
   
5. Небольшими порциями добавляем остаток просеянной муки.
   
   
6. Хорошо вымешиваем тесто до мягкого, эластичного состояния.
   
   
7. Накрываем тесто салфеткой или полотенцем и оставляем в теплом месте подходить на 30 минут.
8. Когда тесто увеличится в 2 раза, вымешиваем его еще раз.
   
   
9. Выкладываем тесто на пергамент и раскатываем в тонкий пласт.
   
   

Формируем пирог с капустой

1. На раскатанный пласт теста, кольцом по кругу выкладываем капусту. Серединка и края теста должны остаться пустыми.
   
   
2. Края теста заворачиваем к середине, закрывая тем самым половину капусты.
   
   
3. Серединку разрезаем на восемь сегментов. Каждый из сегментов заворачиваем наружу и слегка защипываем.
   
   
4. Аккуратно переносим пергамент на противень. Смазываем пирог взбитым яйцом.
5. Пирог отправляем в разогретую до 175° духовку на 15 минут.
   
   
6. Пирог готов, можно украшать и подавать на стол.
   
   

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Я приглашаю вас посмотреть все этапы приготовления дрожжевого пирога с капустой в духовке в видео, а также сравнить свой, получившийся пирог с предложенным.

Основные прописные истины

• Готовя дрожжевое тесто, если позволяет время, дайте ему возможность несколько раз подойти. Если вы вымешаете тесто хотя бы два раза, то готовый пирог получится очень пышным и мягким.
• Если у вас есть под рукой кислая капуста, то можно приготовить пирог с квашеной капустой из дрожжевого теста. Особых изменений в рецепте не будет, вы просто свежую капусту замените на квашеную. И не добавляйте соль в процессе приготовления.
• Также, если вы хотите сделать более сытное блюдо, то в процессе тушения капусты вы можете добавить фарш, колбаску или сосиску.
• Мой рецепт основывается на дрожжевом тесте, но если вы не очень любите использовать дрожжи в приготовлении блюд, то замените их на агар-агар или же приготовьте пирог с капустой на кефире.

Как правильно подавать и с чем

• Немного остывший пирог разрезаем на кусочки и выкладываем на блюдо. Тарелку, на которую будем выкладывать готовый пирог, можно украсить свежей зеленью или листьями салата.
• Можно также разложить свежие овощи, аккуратно нарезанные ломтиками. Вы можете приготовить салат из сезонных овощей, это также будет вкусным дополнением. Не забудьте к пирогу с капустой подать соус. Он сделает вкус более мягким и насыщенным.
• Рецептов, как приготовить пирог с капустой быстро и просто, достаточно много. Каждая хозяюшка, исходя из своих временных и продовольственных запасов, сможет выбрать рецепт, который подходит именно ей.
• Но я просто обязана рассказать вам один из моих любимых рецептов приготовления пирога с капустой и грибами. Пирог, приготовленный по этому рецепту, получается очень сытным и сочным, несмотря на то, что его начинка состоит только из одних овощей.
• Также вы можете приготовить пирог с квашеной капустой. Мне очень нравится такое необычное сочетание. Особенно вкусным получается пирог, если в процессе приготовления в тесто добавить чуть больше сахара.
• Я очень люблю готовить в мультиварке, это действительно помогает сэкономить достаточно много времени. Поэтому хочу поделиться с вами рецептом пирога с капустой в мультиварке. А благодаря современным технологиям, мы можем настроить отложенное время приготовления, и мультиварка подаст нам теплый завтрак или ужин. Для любителей более тонкого теста в готовых блюдах, я предлагаю рецепт заливного пирога с капустой.

Выбирайте и экспериментируйте с начинками, тестом, и я уверена – вы сможете создать свое любимое блюдо, рецепт которого будет переходить из поколения в поколение. Своими такими рецептами и секретами делитесь в комментариях. А я желаю вам хорошей погоды, чтобы иметь возможность собрать всех друзей на пикник и удивить их своими кулинарными шедеврами. Приятного аппетита!

Пирог в духовке со свежей капустой

 Пироги готовятся очень быстро и просто, единственное, с чем приходится немного повозиться, это начинка. А если капусту не обжаривать совсем, будет ли вкусно? Да, и бездрожжевой заливной пирог, который готовится без дополнительной подготовки капусты, этому подтверждение.

 Ингредиенты:

• Кефир — 250 мл.
• Куриное яйцо — 3 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Пищевая сода — 0,5 ч.л.
• Растительное масло — 50 мл.
• Пшеничная мука — 1,5 ст.
• Белокочанная капуста — 400 гр.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Тмин и другие специи — по вкусу.
• Репчатый лук — 1 шт.

 Процесс приготовления:

1. Белокочанную капусту измельчить при помощи специальной терки, посолить, добавить тмин и дождаться выделения сока.
2. Лишнюю жидкость нужно слить. Начинка на этом этапе готова.
3. Для создания теста в миску вылить йогурт или любой другой кисломолочный напиток, всыпать соль и соду, тщательно перемешать. В массу вбить одно куриное яйцо и добавить растительное масло, перемешать.
4. Потихоньку ввести муку. Ложкой хорошо размешать массу до однородной структуры. Форму заполнить тестом.
5. Уложить слой начинки. По капусте выложить кусочки сливочного масла. В стакане взбить два куриных яйца и залить пирог, а после этого распределить равномерно остаток теста.
6. Блюдо отправить в духовку, прогретую до 180 градусов Приблизительно на один час.

 По истечении этого времени пирог нужно попробовать сухой лучиной. Если она выйдет из выпечки сухой, блюдо можно доставать из духового шкафа и подавать к столу.

Пирог с капустой, курицей и грибами на дрожжевом тесте

Еще один вариант пирога готовится с капустой, грибами и курицей. Тесто возьмем готовое, купленное в магазине или замешанное по любимому рецепту.

• 500 гр. готового дрожжевого теста;
• 400 гр. филе;
• 500 гр. капусты;
• 200 гр. шампиньонов;
• 30 мл масла растительного;
• специи по вкусу.

Капусту режем мелко, филе – небольшими кусочками, шампиньоны – пластинками. Поджариваем курицу на растительном масле, затем добавляем грибы и капусту, перемешиваем, убавляем огонь и тушим в собственном соку под крышкой до готовности. Приправляем начинку по вкусу специями. По желанию можно добавить пару ложек сметаны.

Печь пирог будем в форме. Раскатываем два пласта. Верхний должен соответствовать диаметру формы, нижний должен быть существенно больше. Выкладываем нижний пласт в форму, он должен покрыть дно и стенки. Затем распределяем начинку. Прикрываем верхним пластом и защипываем пирог по периметру. В центре делаем небольшое отверстие. Даем минут 10 на расстойку, смазываем яйцом и ставим в духовку. Выпекаем при 180 градусах около 40 минут.

Открытый капустный пирог

Капустные пироги, как правило, делают закрытыми. Но можно сделать и открытый вариант пирога.

• 300 гр. готового дрожжевого теста;
• 200 гр. капусты;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 3-4 веточки тимьяна;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 50 гр. твердого сыра;
• 100 мл молока;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• специи и соль.

Очищаем и моем овощи, шинкуем их мелко. Поджариваем сначала лук с морковкой, затем добавляем капусту и продолжаем обжаривать овощи на среднем огне, затем вливаем молоко и тушим до готовности. Приправляем начинку по вкусу и остужаем.

Тесто раскатываем, выкладываем в форму с бортиками так, чтобы тесто образовало подобие чаши. Выкладываем на тесто начинку. Яйцо взбиваем со сметаной, немного присаливаем. Поливаем начинку. Посыпаем сверху измельчённым тимьяном. Выпекаем около 40 минут при 190 градусах. Готовый горячий пирог посыпаем тертым сыром.

Пирог с капустой, испечённый в мультиварке

Испечь дрожжевой пирог можно и в мультиварке. Сделаем пирог с капустной начинкой.

• 500 гр. готового дрожжевого теста;
• 500 гр. капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• специи и соль по вкусу.

Наливаем в чашу растительное масло и включаем программу «жарка». Помещаем в чашу лук и морковку, нашинкованные мелко. Слегка обжариваем. Затем добавляем тонко нашинкованную капусту и готовим все вместе до готовности овощей. Добавляем соль и приправы по вкусу. Начинку остужаем.

Раскатываем тесто прямоугольную лепешку толщиной около 0,5 см. Распределяем по поверхности капустную начинку. Сворачиваем тесто рулетом. Затем скручиваем рулет «улиткой» и помещаем в смазанную чашу. Включаем на 15 минут программу «подогрев». Затем переключаем программу, выбрав режим «выпечка». Готовим 60 минут, затем аккуратно переворачиваем и продолжаем готовить в том же режиме еще 20 минут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат со шпротами и яйцами: рецепт и фот... Самые ленивые «Котлеты по-киевски&#... Люля из баранины на мангале: рецепт и фо... Банановый пирог со сметанной заливкой: р...