Пирожное «Картошка» из пряников: рецепт и фото

Существует всем известная пословица: остатки сладки. И это действительно так. Особенно в данном случае. Я расскажу, как приготовить пирожное “Картошка” из пряников. Ведь всегда остаются подсохшие.

Описание приготовления:

Это нежное лакомство можно легко приготовить из остатков пряников. Для этого потребуется минимум ингредиентов и кулинарных навыков. Если у вас вдруг обнаружились залежавшиеся пряники, то можно взять данный рецепт на вооружение. Приятного аппетита!



Назначение: Для детей / На праздничный стол

Основной ингредиент: Какао

Блюдо: Выпечка / Пирожное

География кухни: Русская кухня

Пирожное картошка – подготовка продуктов

Сырьем для кондитерских изделий могут стать как бисквит, так и печенье, пряники либо ванильные сухарики. В ход смело можно пустить неутилизированные остатки сладкой домашней выпечки. Итак, с сырьем мы определились. Теперь его необходимо хорошенько измельчить в мелкую крошку. Делается это обычно в ручную или с помощью современных автоматизированных средств.

Для того чтобы «склеить» крошку, нам понадобится крем на основе подтаявшего при комнатной температуре сливочного масла. Для вкуса его сдабривают сгущенным молоком, безе, сливками, сахарной пудрой, ванилином, корицей, а также сметаной. И самый последний шажок в изготовлении пирожных – обильное обваливание готовых изделий в какао-порошке. Как правило, его предварительно смешивают с сахарным песком или пудрой.

Пирожное “картошка” – лучшие рецепты:

Ингредиенты:

• Пряники  — 700 Грамм
• Молоко сгущенное  — 1 Стакан
• Масло сливочное  — 200 Грамм
• Сахар  — 1 Стакан
• Какао-порошок  — 1 Ст. ложка
• Кокосовая стружка  — 2 Ст. ложки
• Орехи  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 8

Рецепт пирожного картошка из бисквита по ГОСТу СССР

Варианты изделий, приготовленных на основе крошки от печенья — быстрые и удобные. Но они все же, отличаются от тех pецептов, которые мы ели в далеком детстве. В кондитерских цехах советского периода, классическое пиpожное готовили из бисквитной крошки, оставшейся от производства тортов (безотходный процесс).

А для украшения готовился вкусный крем из масла, сахара и молока, с добавлением коньяка. По рецепту, утвержденному ГОСТом все пирожные были одинаковыми по составу.

Необходимые продукты:

Для бисквита:

• 120 г муки;
• 120 г сахара;
• 4 средних яйца;

Для крема:

• 110 г сахара;
• 125 г (половина пачки) сливочного масла;
• 1/2 яйца;
• 75 г молока;
• 1,5 ч. л. коньяка;

Для обсыпки:

• 30 г сахарной пудры;
• 10 г какао — порошка;

Как будем готовить:

У нас нет бисквитной крошки. Нам придется испечь бисквит, чтобы ее получить.

Две столовые ложки муки заменим на крахмал (для пышности). Общий вес остается тот же. Смешиваем и просеиваем. Яйца разбиваем, отправляем в чашу миксера. Взбиваем вместе с сахаром до пышной белой массы.

В яичную массу частями добавляем муку и осторожно перемешиваем, чтобы она не осела.

Опытные кулинары советуют перемешивать в одном направлении — снизу вверх. Чтобы не сбить пузырьки воздуха в тесте.

Бисквитное тесто выливаем на противень, застеленный специальной бумагой и разравниваем. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов. Изделие выпекается быстро. Понадобится, примерно 15-20 минут.

Снимаем бумагу и оставляем для остывания. Подсушенный бисквит растираем в крошку. Это можно сделать руками.

Теперь готовим крем Шарлотт. Для этого, в молоко добавляем сахар. Сахар берем не весь (10% от указанной нормы оставляем). Кастрюльку ставим на плиту, доводим до кипения. Снимаем. Яйцо взбиваем с оставшимся сахаром. Тоненькой струйкой вливаем молоко в яичную смесь. При этом, не забываем ее перемешивать.

Переливаем смесь обратно в кастрюлю и снова ставим ее на огонь. При постоянном помешивании доводим крем до загустения. Провариваем минутку — другую и снимаем с огня. Переливаем в миску и ждем остывания. Иногда следуем ее перемешивать, чтобы на поверхности не образовалась пленочка.

По консистенции, основа должна быть примерно такая же, как сгущенное молоко. Сначала она будет немного жидковатой. Пусть это вас не смущает. По мере остывания, крем загустеет.

Тем временем, взбиваем размягченное сливочное масло. И малыми дозами вводим в него кремовую основу. В конце добавляем в крем коньяк. Он получается нежным, вкусным. Хорошо держит форму. Засыпаем в него бисквитную крошку и замешиваем остову для пирожных. Получается пластилинообразная масса.

Лепим из нее картошку и обваливаем в смеси какао и сахара.

На поверхности изделий, палочкой делаем неглубокие ямочки. Из кондитерского мешка откладываем в них картофельные ростки из крема.

Как приготовить “Пирожное “Картошка” из пряников”

Собираем все наши пряники, отправляем их в блендер. Перемалываем до состояния крошки.

В крошку добавляем сгущенное молоко и сливочное масло. Масло желательно оставить предварительно на час при комнатной температуре. Все тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная консистенция.

Какао смешиваем в отдельной емкости вместе с сахаром. Это будет наша посыпка. Формируем из пряничной смеси шарики, окунаем каждый в крошку для декора. Отправляем в холодильник на пару-тройку часов.

Перед подачей можно слегка посыпать нашу “Картошку” кокосовой стружкой. Так пирожные будут выглядеть аппетитней. Вокруг можно украсить орехами. Можно подавать на стол! Всем хорошего аппетита!

«Картошка» из пряников с изюмом

Данный рецепт относится к категории «десерт на скорую руку». Изюм для пирожных следует предварительно хорошо промыть и замочить в горячей воде для набухания.

Состав компонентов:

• Любые обжаренные орехи – 200 г;
• Пряники без начинки – 0,2 кг;
• Сгущенное вареное молоко – 1 банка;
• Темный шоколад – 70 г;
• Изюм – 20 г.

Пряники измельчить до мелкой крошки с помощью блендера. Орехи порубить ножом либо измельчить блендером, смешать с пряничной крошкой, добавить натертый на терке шоколад.

Смесь хорошо перемешать, выложить вареную сгущенку. После тщательного перемешивания ложкой сформировать пирожные в виде шариков или придать им продолговатую форму. Оставить на несколько часов в холодильнике.

Для тех, кто любит экспериментировать со вкусом, компания «Богородский пряник» предлагает большой выбор пряников с начинкой. Гурманы оценят новые начинки для печатных пряников – черная смородина, абрикос, мак. Всегда свежие и натуральные ингредиенты обеспечивают выпечке поистине непревзойденный вкус!

А закупку Богородских пряников вы найдете у меня)) Сейчас как раз сбор к НОВОМУ ГОДУ, и медлить нельзя!!!

Пирожное картошка из печенья —  классический рецепт в домашних условиях

Простой рецепт приготовления пирожного Картошка. Готовится без предварительного выпекания бисквитных коржей, что является обязательным по ГОСТУ. Но тем не менее, считается классическим вариантом, поскольку прочно завоевал свое место с советских времен.

Привлекает быстрота его приготовления и элементарная технология. Результат получается превосходным, по вкусу ни сколько не уступает оригиналу.

Какие продукты потребуются:

• 400 г печенья (любое песочное, самое недорогое);
• 1 банка (обычно 380-400 г) сгущенного молока;
• 50 г масла сливочное;
• 3 ст. л. какао-порошка;
• 2 ст. л сахара.

Предлагаю усовершенствовать наше пирожное. Расскажу, как сделать его еще более вкусным и красивым. Для этого возьмем дополнительно ингредиенты:

• орехи грецкие – горсть;
• сливки взбитые – для украшения.

Последовательное описание:

Шаг 1. Имеющееся печенье надо измельчить. Ломаем его на куски и отправляем частями в чашу блендера.

Мелем, пока все кусочки не станут крошкой. Ту же операцию проводим с оставшимся продуктом.

Шаг 2. К измельченному печенью добавим 2 столовые ложки порошка какао. Одну оставляем для обкатки готовых изделий. Смешиваем ложкой сухие ингредиенты.

Шаг 3. В микроволновке надо растопить жирное сливочное масло.

Масло берем с жирностью не менее 72,5%, потому что термической обработке пирожное не подвергается.

Смешиваем снова компоненты.

Шаг 4. Переливаем к основному составу сгущенку. Перемешиваем по мере выливания.

Добавляйте ее частями, чтобы видеть, когда хватит. Иногда уходит чуть меньше банки.

Вот такое замечательное тесто у нас получается после того, как основные ингредиенты смешаны.

Шаг 5: Приготовим смесь для обкатки пирожных: надо смешать оставшееся какао (1 ст. л.) и сахарный песок (2 ст. л.).

Шаг 6. Теперь будем лепить картошечку. Сначала выставим на стол все необходимое.

Берем кусочек липкой массы, распластываем на руке и укладываем в серединку размолотые грецкие орехи. Если не хотите возиться таким способом с начинкой, можно добавить орешки в общую массу. А затем формируем тугую колбаску.

Шаг №7. Обкатываем готовое пиpожное в сахаре с какао и выкладываем на доску.

Вот столько пирожных у меня получилось. Может быть больше или меньше, потому что ГОСТа я не придерживалась.

Шаг 8. Украшаем по своему усмотрению. Я использую на этот раз, готовые взбитые сливки из баллончика и остатки орехов.

Сладкий шоколадный деликатес готов. Можно приглашать всех к столу на чаепитие.

Пирожное картошка – полезные советы опытных кулинаров

– Настоящую «картошку» невозможно себе представить без капельки хорошего коньяка, ликера или рома. Советуем воздержаться от алкогольной добавки, если десерт готовится для детей;

– Покупная «картошка» по ГОСТу должна быть светлой внутри. Темный цвет (в массу добавлен шоколад или какао-порошок) может свидетельствовать о плохом качестве бисквита, на основе которого приготовлены пирожные. Производители таким образом «закрашивают» изъян.

источники:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...