Пюре из чечевицы: рецепт и фото

Чечевичное пюре в качестве гарнира используют в азиатских странах давно. У нас же эти бобы появились сравнительно недавно, но уже успели завоевать популярность.

Надо ли замачивать чечевицу перед варкой?

Чечевица – бобовая культура, отличающаяся приятным ореховым вкусом и невероятной пользой для человека. Существует несколько основных видов чечевицы и каждый из них по-своему уникален. Следует учитывать то, что готовится чечевица по-разному и все зависит от сорта. Замачивать чечевицу перед варкой совсем не обязательно. Это требуется только для тех сортов, что имеют более тугую оболочку (черная, коричневая, белуга).

Сорта чечевицы и их варка

Пюре из красной чечевицы

Ингредиенты:

• красная чечевица – 1 ст.;
• морковь – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• вода;
• специи.

Приготовление

Промытую хорошо крупу заливаем водой и отправляем на небольшой огонь вариться. Этим временем чистим пока овощи и шинкуем все мелкими кубиками. Как только закипит вода, бросаем к крупе морковь, а минут через 5 картошку. Отдельно на сковороде с растительным маслицем пассеруем луковицу и добавляем специи. После этого аккуратно перекладываем обжарку в кастрюлю, даем супу закипеть, приправляем его специями и снимаем с плиты. Затем хорошенько взбиваем все блендером до получения однородной густоватой массы. Перед подачей на стол, разливаем пюре из чечевицы в неглубокие чашки и присыпаем измельченной свежей зеленью.

Ингредиенты:

• Бульон овощной  — 1.3 Литра
• Морковь  — 2 Штуки
• Лимон  — 1 Штука
• Лук  — 2 Штуки
• Красная чечевица  — 300 Грамм
• Специи  — По вкусу
• Сметана  — По вкусу
• Чеснок  — 3 Зубчика

Количество порций: 4-5

Когда солить чечевицу при варке?

Чечевица – культура бобовая, а значит, в приготовлении для нее важно придерживаться одного важного правила: солить блюдо следует в конце варки. Если варить чечевицу уже в соленой воде, то это продлит время приготовления культуры и вы не сможете точно определить готово блюдо или нет.

Вы можете не солить блюдо вовсе, чтобы не добавить слишком много и не испортить чечевицу. Вы всегда можете приправить уже готовое блюдо, так оно будет полезнее, а соль не потеряет своих полезных минералов во время температурной обработки. А вот лавровый листик добавить в воду или зубок чеснока на начальном этапе готовки очень даже можно – чечевица получится ароматной и пикантной.

Рецепт пюре из красной чечевицы

Ингредиенты:

• красная чечевица – 450 г;
• луковица – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло растительное;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• куриный бульон – 1 л;
• специи.

Приготовление

Итак, чечевицу хорошенько перебираем и промываем. Луковицу и чеснок чистим от шелухи и меленько режем. В кастрюлю мультиварки наливаем немного растительного маслица и пассеруем овощи на режиме «Выпечка» 5 минут. Затем кладем томатную пасту, вливаем куриный бульон, доводим на том же режиме до кипения и всыпаем подготовленную чечевицу. Варим крупу минут 45-50 при закрытой крышке, переставив прибор на программу «Суп». Когда чечевица будет готова, превращаем ее с помощью блендера в однородную массу, солим, перчим и приправляем по вкусу кумином. Вот и все, пюре из чечевицы в мультиварке готово!

Сколько грамм чечевицы в столовой ложке?

Приготовление блюда с чечевицей требует соблюдения всех пропорций в точности. Так вы сможете знать наверняка, что суп не будет густым, а пюре не жидким. Чечевица различается, в зависимости от вида размерами, но вес ее приблизительно одинаковый.

Мерная таблица:

Чечевица	Грамм
Чайная ложка	4-5
Столовая ложка	9-10
Стакан (граненый) до каемки	165-170
Стакан (граненый) до верха	205-210

Густой чечевичный суп

Как приготовить пюре из чечевицы?

Ингредиенты:

• красная чечевица – 1,5 ст.;
• горячая вода – 1 ст.;
• домашняя аджика – 4 ст. ложки;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи.

Приготовление

Луковицу и морковь чистим и нарезаем тонкой соломкой. Мультиварку включаем, выбираем на панели режим «Выпечка», бросаем овощи и пассеруем их минут 20. Потом добавляем сюда же мелко нашинкованный чесночок, закрываем крышку и оставляем до конца программы. Не теряя времени зря, промываем несколько раз чечевицу и высыпаем ее к обжарке. После этого заливаем все кипяченой водой, подсаливаем и перчим по вкусу. Добавляем домашнюю аджику, или перетертые на блендере свежие помидоры, аккуратно перемешиваем и выставляем режим «Рис» на 50 минут. После сигнала готовности, открываем осторожно крышку, перемешиваем лопаткой и взбиваем хорошенько блендером до получения однородной массы, подливая при необходимости воду. Такое чечевичное пюре получается очень вкусным и нежным.

Какое соотношение чечевицы и воды при варке?

Соотношение чечевицы во время варки должно быть строго 2:1. То есть, если вы варите 1 стакан чечевицы (любой), то вам нужно будет залить ее 2-мя стаканами воды. Если добавить меньшее количество воды, вы рискуете не доварить чечевицу, а если слишком много, то она превратиться в жидкую массу пюре.

Рецепт пюре из чечевицы

Ингредиенты:

• зеленая чечевица – 1 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• масло оливковое – 1 ст. ложка;
• специи;
• сыр – 2 ст. ложки;
• тимьян.

Приготовление

Чечевицу хорошенько перебираем и промываем несколько раз под струей холодной проточной воды. Затем перекладываем ее в кастрюлю и заливаем кипятком. Подсаливаем по вкусу, доводим до кипения, бросаем очищенную морковь и тимьян. Варим все до готовности, потом осторожно сливаем воду и перемешиваем чечевицу с морковью в блендере до получения массы однородной консистенции. Сыр натираем на крупной терочке, добавляем в пюре из зеленой чечевицы, перемешиваем, поливаем оливковым маслицем, приправляем специями по вкусу и подаем к столу.

Статьи по теме:

Картофель – универсальный продукт, из которого можно сделать множество интересных и оригинальных блюд. И сегодня мы подробно разберемся, как его вкусно нафаршировать фаршем, ветчиной, грибами и овощами. Читаем наши рецепты и приступаем к делу!	Шампиньоны – доступные и вкусные грибы, которые можно приготовить самыми разными способами. Запечь, пожарить, добавить в суп, салат. А можно сделать изумительную закуску с ними. И сейчас мы расскажем, как запечь шампиньоны с сыром в духовке.
Рис – полезная крупа, из которой можно сделать много вкусных и оригинальных блюд. И сегодня речь пойдет о рисе с морковью. Такое кушанье подойдет для постных и диетических дней. Знакомимся с нашими советами и приступаем к делу!	Цветная капуста – полезный диетический овощ, из которого можно создать множество интересных блюд: супов, салатов, закусок. И сегодня мы расскажем, как ее вкусно запечь в духовке. Рассмотрим несколько простых рецептиков.

Оригинальный рецепт пюре из желтой чечевицы

Особенность этого боба — это его шлифование, благодаря чему и получается насыщенный жёлтый цвет зерна.

Для приготовления пюре из желтой чечевицы вам понадобится

• бобы — 1 стакан;
• куриный бульон (можно просто вода) — 2 стакана;
• оливковое масло;
• специи — перец, мускатный орех и душица;
• соль.

Как готовить пюре

Жёлтая чечевица достаточно быстро разваривается, а поэтому не требует предварительного вымачивания. Перед приготовлением просто промойте зерно под проточной водой.

Чтобы чечевица как следует, разварилась, её нужно сыпать в кипящую воду или бульон, с добавлением оливкового масла. Варить бобы нужно в течение 29 минут, периодически помешивая, чтобы они не пристали ко дну кастрюли и не пригорели.

В конце варки посолите кашу, добавьте специи и измельчите в блендере. Также её можно протереть через металлическое ситечко.

Подавать пюре можно со свежими овощами, мясом и рыбой.

Похожие рецепты

Чтобы картофель быстрее сварился

Чтобы картофель быстрее сварился — рекомендуют добавлять любой жир при варке — масло растительное, сливочное или маргарин.

8 советов для приготовления вкусного картофеля

1. Отварной картофель будет вкуснее, если добавить в воду 3–4 зубчика чеснока, луковицу или немного укропа. 2. Картофель быстрее сварится, если в воду добавить ложку маргарина. 3. Чтобы на стар…

Чтобы картофельное пюре не становилось серым…

Чтобы картофельное пюре не становилось серым, разбавляйте его обязательно теплым молоком.

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Когда солить бобовые?

Все бобовые нужно солить только после того, как они хорошенько разварятся.

Чтобы летом сливочное масло не таяло…

Чтобы сливочное масло не таяло на жаре, оберните масленку салфеткой, пропитанной раствором соленой воды.

Чтобы картофель быстрее сварился…

Если вы хотите, чтобы картофель сварился быстрее, добавьте в воду одну чайную ложку сливочного масла.

Полезные советы и дополнения к рецепту

• Для приготовления блюда я использую небольшие морковку и лук. Размер овощей для поджарки в принципе не имеет значения и зависит лишь от ваших вкусовых предпочтений.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Как правильно и вкусно приготовить из чечевицы гарнир?

Гарнир из чечевицы – это не только сытно, но и очень вкусно. Чечевица обладает насыщенным ореховым привкусом и приятным ароматом, который удачно подчеркивает вкус овощей, свежих салатов, тушеного мяса и других бобов.

Простой гарнир из чечевицы:

• Чечевица красная или зеленая – 1 стакан (205-210 г).
• Луковица – 1 шт. (среднего ил маленького размера).
• Морковь – 1 шт. (среднего или маленького размера).
• Любое растительное масло
• Лавровый листик
• Смесь перцев по вкусу и соль

Приготовление:

• Промойте чечевицу, залейте ее чистой водой в строгих пропорциях, добавьте в кастрюльку лавровый листик.
• Варите чечевицу 15-20 минут (в зависимости от сорта), обязательно слейте лишнюю воду и накройте кастрюльку крышкой, оставив чечевицу набухать.
• Пока чечевица в кастрюльке, поджарьте в растительном масле мелко нашинкованный лук и тертую морковь, доведите до золотого цвета.
• Смешайте поджарку с вареной чечевицей, добавьте специи по вкусу.
• Так же по вкусу вы можете добавить сливочное масло или дубок чеснока для аромата.

Вкусный гарнир из чечевицы

Как сделать вкусное пюре из красной чечевицы

Красная чечевица — самый популярный сорт бобов в странах Азии. Она не только очень вкусная, но и проста в приготовлении.

Чечевичное пюре в индийском стиле

Рецепт этого блюда предполагает наличие большого количества различных специй и трав. Они делают гарнир по-особенному пряным.

Список нужных ингредиентов

• красная чечевица — 200г;
• вода — 400г;
• растительное масло — 2ст. л;
• шалфей;
• куркума;
• кориандр;
• хлопья паприки;
• перец белый;
• перец чили;
• кумин;
• лавровый лист;
• имбирь молотый;
• зелень розмарина;

Приготовление

1. В кастрюлю с толстыми стенками налейте растительное масло и нагрейте его на небольшом огне.
2. Положите в раскаленное масло лук и все специи (так они лучше раскроют свой аромат).
3. Когда лук станет прозрачным, нужно добавить промытую чечевичку и залить водой.
4. Готовить под закрытой крышкой 15-20 минут до полной готовности бобов.
5. Посолите блюдо и взбейте блендером.

Подавать пюре, посыпав его рубленым розмарином.

В Азии такое блюд принято подавать с особыми лепёшками. Приготовить их несложно.

Вам понадобится

• мука пшеничная высший сорт — 2 стакана;
• вода — 100г;
• сухие дрожжи — 10г;
• семена кунжута — 50г.

Воду подогреть до 37 градусов и распустить в ней дрожжи. Добавить соль, муку и кунжут. Вымесить тесто (если нужно, можно добавить немного больше муки). Сформируйте небольшие круглые лепешки, запекайте в духовке при температуре 220 градусов около 20 минут.

Если вы хотите приготовить красную чечевицу в мультиварке, но не знаете, как приготовить её правильно, то следующий рецепт именно для вас.

Чечевичное пюре в мультиварке

Для приготовления этого блюда вам понадобится

• красная чечевица — 200г;
• томаты — 200г;
• лук-порей — 150г;
• перец сладкий — 150г;
• вода — 350мл;
• оливковое масло;
• фенхель;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец.

В чашу мультиварки налить масло и установить режим «Жарка» на 10 минут. В кипящее масло высыпать порезанный лук, чеснок, сладкий перец и томаты и пассеровать до сигнала. После этого установить режим «Тушение», добавить чечевичку, специи и воду. Готовить еще 20 минут. Когда прозвучит сигнал, бобы посолить и измельчить в блендере.

Это несложное блюдо обязательно понравится вашим родным и близким.

Каша из чечевицы: рецепты просто и вкусно

По своей консистенции каша из чечевицы более густая, чем пюре, но не такая рассыпчатая, как гарнир.

Вам потребуется:

• Чечевица (любая) – 1 стакан
• Вода или бульон – 2-2,5 стакана
• Соль и смесь перцев (по вкусу)
• Лавровый листик или зубок чеснока
• Свежая зелень для украшения блюда

Готовка:

• Отварите чечевицу немного дольше допущенного времени (на 10 минут).
• Все время мешайте чечевицу, чтоб масса не пригорала, а зерна стали мягкими.
• Добавьте на начальном этапе варки в кастрюлю 1 лавровый листик и 1 зубок чеснока.
• Если воды очень много лишнюю слейте после выключения огня.
• Дайте каше настояться под крышкой 10-15 минут, перед подачей посыпьте зеленью и добавьте масло.

Вкусная каша из чечевицы

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Каша из чечевицы: рецепт в мультиварке

Варить кашу в мультиварке намного проще. Так же можно приготовить пюре или гарнир из темных сортов культуры.

Вам потребуется:

• Чечевица – 1 стакан (любая)
• Вода или бульон – 2 стакана
• Лавровый листик или мускатный орех – на вкус
• Соль и специи по вкусу
• Сливочное или растительное масло

Готовка:

• Ссыпьте промытую чечевицу в чашу блендере
• Отправьте к зернам специи и соль
• Залейте чечевицу водой или бульоном
• Включите режим «каша» или «варка» на 20 минут
• Тщательно мешайте кашу дважды во время варки, заправьте маслом перед концом варки.

Пюре из черной чечевицы

Этот сорт чечевицы самый дорогой и необычный. Его название «Белуга» возникло из-за определенной схожести бобов с икрой этой рыбы. Маленькие зёрнышки очень быстро готовиться и не требуют замачивания. Черная чечевица обладает ярко выраженным пряным вкусом, который завораживает и без добавления дополнительных приправ.

Для приготовления пюре возьмите

• черные бобы — 1 стакан;
• вода — 2,5 стакана;
• лук-шалот — 1шт;
• морковь — 1шт;
• перец чёрный;
• оливковое масло;
• соль.

Этапы приготовления

1. Чёрную чечевичку промыть под проточной водой.
2. Овощи помойте, очистите, порежьте и спассеруйте на оливковом масле до золотистого цвета.
3. В кастрюлю налейте воду, добавьте чечевицу, овощи и специи.
4. Варите 20 минут до готовности бобов.
5. Перебейте всё в блендере и посолите.
6. Для украшения можно оставить несколько целых крупинок, а также использовать рубленую зелень базилика или петрушки.

Готовить — просто. Приятного аппетита.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...