Карбонара — популярное блюдо итальянской кухни. Паста с ароматным беконом, приправленная яично-сырным соусом — это очень вкусно. Чтобы освоить самый простой рецепт, не нужно никаких особых навыков.
Источник: https://povar.ru/recipes/karbonara_samyi_prostoi_recept-59398.html
Содержание
Ингредиенты:
Спагетти 200 г — 12 рублей
Бекон 100 г — 74 рубля
Твёрдый сыр 100 г — 40 рублей
Яйцо (желток) 2 шт. — 10 рублей
Сливки 11% 200 мл — 36 рублей
Масло оливковое 20 мл — 9 рублей
Чеснок 3 зубчика — 2 рубля
Петрушка 30 г — 14 рублей
Перец чёрный молотый
Источник: https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/18007/
Приготовление:
- Отделить желтки от белков.
- Сливки добавить к желткам перемешать, но сильно не взбивать.
- Слайсы бекона нарезать на полоски.
- В кипящую воду опустить спагетти и варить до состояния аль денте.
- На нагретую сковороду налить оливковое масло и выложить бекон.
- Чеснок пропустить через пресс и добавить к бекону на сковороду.
- Бекон поперчить и залить сливкам.
- Когда сливки загустеют, посолить. Когда они закипят — снять с огня.
- Когда спагетти будут готовы, соус снова поставить на нагрев, выложить спагетти на сковороду и перемешать.
Совет от шефа:
Воду, в которой варились спагетти, можно добавить в соус, если он стал густым, или в пасту после добавления сыра, если она тоже получилась густой.
- Сыр натереть и добавить к спагетти.
Источник: https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/18007/
Инструкция приготовления
-
Все продукты собраны, приступаем к приготовлению!
-
Нарежьте грудинку тонкими продолговатыми брусочками. Постарайтесь тщательно измельчить ее. Кусочки грудинки должны быть примерно одного размера, иначе они неравномерно распределятся в пасте.
-
Поместите нарезанную грудинку в сковороду, добавьте немного растительного масла. Разогревайте грудинку на самом слабом огне, не допуская подгорания. Она должна лишь слегка поджариться. Если используете бекон, то добавлять масло не нужно.
-
Пучок петрушки аккуратно измельчите. Когда грудинка слегка подрумянится, добавьте нарезанную зелень и перемешайте.
-
Снимите сковороду с огня и оставьте остывать на плите.
-
Для приготовления соуса используются только желтки яиц. Аккуратно отделите их от белков и поместите в глубокую емкость. Слегка взбейте желтки с помощью венчика.
-
Постепенно влейте сливки. Слегка посолите. При желании можно добавить щепотку черного перца.
-
Натрите твердый сыр на крупной терке и добавьте в соус. Аккуратно перемешайте венчиком. Соус практически готов. Осталось соединить его со спагетти, чтобы он дошел до готовности.
-
В последнюю очередь отварите макаронные изделия. Для их приготовления используйте рекомендации, указанные на упаковке. Откиньте спагетти на дуршлаг и снова переложите в кастрюлю. Не пытайтесь приготовить их заранее. Они обязательно должны быть горячими.
-
Добавьте к спагетти поджаренную грудинку и слегка перемешайте. Для этого можно использовать две вилки.
-
Быстро влейте подготовленный соус и интенсивно перемешайте. В течение нескольких секунд желтки загустеют, а сыр расплавится, обволакивая пасту.
-
Сразу же подавайте пасту к столу, не давая ей остыть.
Источник: https://ladyelena.ru/pasta-karbonara/
Это интересно: Блины на сливочном масле: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Паста — 350 Грамм
- Яйца — 4 Штуки
- Бекон — 150 Грамм
- Пармезан — 100 Грамм
- Соль — 1 Щепотка
- Перец черный молотый — 1 Щепотка
Количество порций: 4
Источник: https://povar.ru/recipes/karbonara_samyi_prostoi_recept-59398.html
Ингредиенты (2 порции)
- Спагетти 250 гр
- Бекон (ветчина, панчетта, гуанчиале) 200 гр
- Масло оливковое 1 ст. л.
- Пармезан 30 гр
- Чеснок 1 зубчик
- Яйца 3 шт
- Перец черный молотый, соль по вкусу
- Паста карбонара давно стала традицией Италии, особенно для центрального региона Лацио, столицей которого является Рим. Карбонара, так говорят, была впервые приготовлена после окончания Второй мировой войны, когда вместе с союзническими войсками в Италию привезли традиционный американский бекон и много сухого яичного порошка.
- Постепенно бекон был заменен местными продуктами, яичный порошок на свежие яйца, а искусство приготовления соуса карбонара доведено до абсолюта. Хотя, на сколько я понимаю, панчетта используется только в Италии, в то время как во всем мире используют привычный бекон или копченое сало с пророслью.
- Стоит сказать, что карбонара, как и любая паста, народное блюдо, для «бедных», обладает сильным ароматом и высокой калорийностью. Легко приготовить в домашних условиях. Соус карбонара не используется с короткой и фигурной пастой. Самая распространенная паста — спагетти. Спагетти карбонара, если угодно.
- Спагетти для этой пасты нужны самого высокого качества. Во-первых, вы готовите для себя любимого, во-вторых, хорошие спагетти намного лучше «удерживают» соус. Ну и, в-третьих — не привыкайте есть ширпотреб.
- В принципе, надо быть специалистом, чтобы отличить хороший продукт от «народного». Дам один совет, посмотрите на спагетти. Хорошие спагетти имеют светлую, матово-шероховатую поверхность, которая после варки намного лучше удерживает на себе соус. Глянцевая поверхность спагетти приведет к тому, что они будут просто плавать в соусе. Достаточно зайти в достаточно большой магазин и визуально сравнить пачки с разными макаронными изделиями.
- Отварить спагетти в слегка подсоленной воде до состояния «al dente». Обычно время указано на упаковке. Спагетти лучше не ломать на части, как это часто делают, т.к. они сразу не помещаются в кастрюлю. Не бойтесь, через минуту они полностью погрузятся в кипящую жидкость.
- В сковороде, на разогретом оливковом масле обжарить два очищенных и раздавленных зубчиков чеснока. Задача чеснока ароматизировать масло, затем чеснок надо удалить и выбросить.
- Нарезать бекон (ветчину, панчетта) кубиками или полосками.
- Далее обжарить на оливковом масле. Жарить, пока кусочки бекона не начнут покрываться корочкой и слегка хрустеть.
- В глубокую мисочку выпустить содержимое одного яйца и добавить два желтка, аккуратно отделив белки.
- С помощью вилки перемешать яйца, до получения однородной массы. Затем поперчить по вкусу и перемешать еще раз.
- Пармезан натереть на мелкую терку, или измельчить любым удобным способом.
- Соединить яичную смесь и сыр пармезан, хорошо перемешать вилкой.
- Если соус получился слишком густой, добавить в него небольшое количество жидкости, в которой варится паста. Соус должен быть по консистенции как густая сметана.
- Слить жидкость из спагетти, откинув их на дуршлаг и переложить в глубокую посуду, например в обычную сковородку.
- Сразу же смешать пасту с поджаренным беконом, яичным соусом и быстро перемешать.
- Перемешать пасту с поджаренным беконом, яичным соусом, чтобы она была равномерно покрыта соусом.
- Подавать к столу немедленно, пока паста не остыла!
Паста карбонара — спагетти с яичным соусом и беконом
Факты про рецепт
Основные блюда, Рецепт вкусных пасты карбонара
- Выход: 2 Порции
- Калорийность345
- Подготовка:
- Приготовление:
- Готовится за: 30 мин
- Кухня:Итальянская кухня
- Рецепты: Итальянская кухня С сыром С яйцами
Основные блюда
Вы недавно смотрели
Обязательно посмотрите эти рецепты:
✕
Паста с ветчинойДомашняя лапша
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/pasta-karbonara.html
Как приготовить «Карбонара (самый простой рецепт)»
Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Посолите воду и всыпьте пасту, варите до состояния аль-денте.
Пока паста вариться, порежьте бекон на небольшие кубики и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
Яйца взбейте венчиком до пышной пены и добавьте пармезан, натертый на мелкой терке. Хорошенько все перемешайте.
Когда макароны отварятся, достаньте их из кастрюли и переложите в сковородку к бекону. Добавьте 50-70 мл воды, в которой варилась паста.
Протомите пасту вместе с беконом, пока вода не выпарится, примерно 1 минуту. Паста должна пропитаться ароматом бекона.
Далее влейте яично-сырную смесь к макаронам, интенсивно все перемешивая, пока яичный соус не загустеет.
Поперчите черным молотым перцем и сразу же подавайте горячим к столу.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Наталья Алексеева 20:13 «Ответить
Мне не понравилось. Похоже на макароны с яйцом, а не на карбанару. Суховато. Сыр вообще не чувствовался.
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/karbonara_samyi_prostoi_recept-59398.html
Сервировка:
- Спагетти разложить по тарелкам и посыпать тёртым сыром.
- Нарезать петрушку и посыпать ею спагетти.
Приятного аппетита!
Источник: https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/18007/
Как приготовить карбонару с ветчиной?
Необходимые ингредиенты:
- 0,5 кг спагетти;
- 0,2-0,3 кг ветчины;
- 70 г пармезана или аналога;
- ½ стакана подогретых жирных сливок;
- 4 желтка;
- 2-3 чесночных зубца;
- пучок зелени;
- 40 мл подсолнечного масла;
- по вкусу сахар и соль.
Процесс приготовления адаптированной под отечественные реалии пасты карбонара:
- Измельчаем чеснок, ветчину нарезаем тонкой соломкой.
- На масле (подсолнечном или оливковом) поджариваем чеснок, добавляем к нему ветчинные кусочки, выжариваем, пока из нее не вытопится жир.
- Отвариваем пачку спагетти, постарайтесь их немного не доварить.
- Пока макароны варятся, можем заняться соусом. Для этого смешиваем желтки со сливками, солью, специями и тертым сыром.
- Соединяем его с отваренными спагетти. Выкладываем полученную смесь в подогретые тарелки, сверху кладем ветчину и присыпаем зеленью.
Источник: https://ladyelena.ru/pasta-karbonara/
Вариация блюда с грибами
Необходимые продукты:
- пачка спагетти (400-500 г);
- 0,25 кг бекона;
- 0,15 кг твердого сыра;
- 0,32 л сливок;
- 40 мл подсолнечного масла;
- соль, специи.
Этапы приготовления грибной пасты:
- Тщательно промываем грибы. При помощи ножа удаляем темные пятна, нарезаем грибы ломтиками вдоль, так они будут аппетитней смотреться в готовом виде.
- Споласкиваем бекон, просушиваем его бумажной салфеткой, нарезаем тонкой соломкой или кубиками.
- Натираем сыр на мелкой терке.
- Отвариваем спагетти, стараемся снять их с огня немного недоготовленными.
- Обжариваем на масле до золотистой корочки бекон, добавляем к нему шампиньоны, продолжаем жарить, пока не испарится вся выделившаяся из продуктов жидкость. Вливаем сливки, доводим их до кипения, приправляем, добавляем сыр и уменьшаем огонь. Продолжаем перемешивать, пока он не расплавится.
- Высыпаем в соус готовые макароны, тщательно перемешиваем, на пару минут прикрываем крышкой.
- Подаем пасту еще горячей, притрушенной зеленью.
Источник: https://ladyelena.ru/pasta-karbonara/
Это интересно: Мармелад из кумквата: рецепт и фото
Паста карбонара с курицей
Вам понадобиться:
- пачка спагетти;
- 1 куриная грудка;
- 1 луковица;
- 1 чесночный зубец;
- 2 ст. жирных сливок;
- 40 мл топленого масла;
- 0,1 кг пармезана;
- 4 яйца;
- сушеные травы, соль.
Этапы готовки вкусной и сытной куриной карбонары:
- Варим спагетти. Откидываем их на дуршлаг.
- Нарезаем бекон на квадратики, поджариваем его на сухой сковороде до образования аппетитной корочки. Зажаренный бекон перекладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
- Отделяем куриную грудку от кожи, жира и костей. Отвариваем мясо.
- Отварную курятину выкладываем на доску, после остывания нарезаем на произвольные небольшие кусочки.
- Измельчаем очищенную репчатую луковицу, чеснок пропускаем через пресс.
- Для приготовления соуса натираем на мелкой терке сыр. Промываем под проточной водой яйца, обтираем их, аккуратно разбиваем и разделяем на белок и желток. Нам потребуются только последние, соединяем их с сыром, сливками, сушеной зеленью, взбиваем до однородности.
- На сковородку, на которой ранее поджаривался бекон, кладем масло, подготовленные ранее лук и чеснок (можете добавить и любые другие овощи — кабачок, лук порей, сельдерей и прочее). Поджариваем до прозрачности, добавляем курятину, бекон, продолжаем жарку еще несколько минут.
- На сковороде все заготовки соединяем, перемешиваем, протушиваем около 5 минут. Блюдо готово к подаче.
Источник: https://ladyelena.ru/pasta-karbonara/
Советы и рекомендации
Придать пасте лишь слабый чесночный аромат без характерного острого привкуса можно, если перед началом приготовления соуса обжарить на масле чесночные зубчики, а потом их выкинуть.
Вы можете использовать любой из видов макаронных изделий. Главное, чтобы они были приготовлены из твердых сортов пшеницы, а на их упаковке должно быть отмечено, что данный продукт принадлежит к группе А.
Весьма оригинально и интересно сочетается блюдо с орехами (грецкими, арахисом, миндалем, кешью, кедровыми). Предварительно их следует слегка поджарить, а после этого измельчить на блендере или при помощи ступки. Орехами паста присыпается непосредственно перед подачей к столу.
Если вы готовите карбонару с куриным филе, старайтесь не размораживать его в микроволновке, делать это следует в естественных условиях, иначе ухудшатся вкусовые качества готового продукта.
— LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших и оценок — это для нас очень важно!
Источник: https://ladyelena.ru/pasta-karbonara/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://ladyelena.ru/pasta-karbonara/: использовано 5 блоков из 9, кол-во символов 5822 (35%)
- https://povar.ru/recipes/karbonara_samyi_prostoi_recept-59398.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4733 (28%)
- https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/18007/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1184 (7%)
- https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/pasta-karbonara.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 4965 (30%)