Утиная грудка на сковороде: рецепт и фото

Жареная утиная грудка, поданная с конфитюром, является деликатесом и популярным блюдом во многих ресторанах.

Аймкук

Приготовление

Подготовленное филе утиных грудок хорошенько вымоем холодной водой, обсушим бумажным полотенцем, надрежем шкурку аккуратными ромбами.

Не бойтесь резать глубоко. От этого сочная грудка только выиграет.

Посыплем ее с двух сторон солью и молотым розмарином, сбрызнем лимонным соком и дадим промариноваться около 1 часа.

Выложим утиные грудки на хорошо разогретую, сухую, антипригарную сковороду кожей вниз и будем жарить 7 – 10 минут на сильном огне, чтобы шкурка хорошенько зарумянилась. После этого перевернём их на другую сторону и будем жарить с закрытой крышкой на сильном огне, пока и с другой стороны они покроются румяной корочкой.

Мы приготовили вкусное и сочное блюдо средней прожарки. Если же вы любите хорошо прожаренное мясо, то нужно прямо в сковороде или в специальной форме для духовки отправить грудки в предварительно разогретую духовку и запекать их в ней при температуре 200 градусов около 10 минут. Но самое главное – это не пересушить нежное утиное мясо, иначе удовольствие от блюда будет несколько подпорчено!

Утку часто подают с кисло-сладкими соусами: апельсиновым или клюквенным. Я предлагаю вам подать жареную грудку с консервированными или свежими ананасами. Посмотрите на верхнее фото, они вполне удачно сочетаются. Букет будет восхитительным! А для любителей острого вкуса добавьте плошку со свежеприготовленной, домашней горчицей. Приятного аппетита!

Всего рецептов с ингредиентом Утиная грудка: 120

Яблоки фаршированные уткой

утиные грудки

яблоки

тимьян

орегано

сливочное масло

сметана

Каталог: Другие горячие закуски

• 5330

dafna44

• , 21:58

Совсем не «гадкий утенок»

утиная грудка

мёд

горсть резаного миндаля

соль

рукав для выпекания

Каталог: Блюда из птицы

• 12148

iamvalery

• , 03:46

Утка фаршированная печенкой

на утенка весом~1.5 кг-

полкило утиной печенки(очищаем от пленочек)

3 утиные грудки без кожи

луковичка

50 гр. коньячку

французские травки

Каталог: Другие рецепты

• 3712

mimi

• , 01:55

Кускус с утиной грудкой

кускус мистраль-1 ст.

утиная грудка(можно и куриную грудку)-200-300 г

луковица-1 шт

морковь-1 шт

чеснок

специи

Каталог: Вторые блюда из круп

• 9091

Гузелька

• , 00:14

Утиные грудки с картофелем

утиные грудки

картофель

чеснок

сливки-0,5л 10% жирности

Каталог: Другие основные блюда

• 36555

ksyusha

• , 00:32

Утка с печенью и киноа под шапочкой из слоеного теста

киноа тм «мистраль» — 50 гр.

вода — 100 мл.

утиное филе (грудка) — 2 шт

утиная печень — 200 г

лук репчатый — 1головка

сливки 32% — 70 мл.

Каталог: Блюда из птицы

• 4803

krisenok

• , 22:34

Вяленая утиная грудка в чамане, типа бастурмы.

утиная грудка – примерно 3 шт.

соль крупная – 200 гр. на грудку,

розмарин сухой

перец черный молотый

для обмазывания:

Каталог: Мясные

• 42396

ЯВенера

• , 23:19

Суп с уткой и грибами

200 гр. утиной грудки

100 гр. сырокопчёного окорока

200 гр. шампиньонов

картофель 2 шт.

соль

Каталог: Супы из мяса птицы

• 11351

ya-xont

• , 23:34

Утиная грудка «l‘orange» — в свете современных веяний и в предверии праздников

для утиной грудки «l‘orange «:

утиная грудка (по рецепту утиные ножки) — по 1 шт. на порцию

ликёр апельсиновый (по рецепту cointreau , у меня grand marnier ) — 100 мл.

соль

перец свежемолотый

приправы — я использовала гималайскую соль и много перца

Каталог: Блюда из птицы

• 8290

laralaram

• , 00:41

Утиный суп с пшеницей

300 гр. утиной грудки с кожей (это в идеале) в реале — каркас утки, оставшийся от фаршировки и утиные потроха

50 гр. пшеницы для супов и каш

2 помидора

1 морковь

1 луковица

50 гр. утиного жира (отделяется при разделывании утки

Каталог: Супы из мяса птицы

• 17815

passion1963

• , 12:05

Утиная грудка под клюквенным соусом

утиная грудка — 1 шт. (примерно 200 гр. )

клюква — 50 гр.

вино красное сухое — половина ст.

сахар — 2 ст.л.

соль —

перец —

Каталог: Блюда из птицы

• 32989

Андрей

• , 15:09

Куриные ножки фаршированные

куриные ножки

несколько черносливин

1 ст. красного вина

100 гр. копченой утиной грудки

1 луковица

грибы шампиньоны свежие

Каталог: Блюда из птицы

• 6038

irisli

• , 03:35

Утиная грудка-терияки-гриль

6 филе утиной грудки

100 мл. соевого соуса «kikkoman»

150 мл. сухого хереса

2,5 ст.л. коричневого сахара

свежемолотый черный перец.

Каталог: Блюда из птицы

• 13362

byrenka

• , 14:53

Утиная грудка в сливочном соусе

утиная грудка-продают замороженные -на сколько человек готовите, столько и грудок.

грибы -любые, у меня шампиньоны

сливки жирные-у меня 33%

зелень, зеленый лук.

картофель-на 3 грудки-3карт.сред.размеров.

Каталог: Другие основные блюда

• 30782

ksyusha

• , 02:22

Утка в японском духе

утиные грудки-2шт

чеснок

соевый соус

японская яичная лапша(можно и спагетти)

сар твердых сортов(у меня пармезан)-для посыпки

Каталог: Другие основные блюда

• 9738

ksyusha

• , 02:06

Утиная грудка по-домашнему

утиная грудка — 2 шт.

соль

перец — .

тимьян свежий листья — 2 ч.л.

масло растительное — 1 ст.л.

персиковый соус — 2 ст.л.

Каталог: Мясные

• 19573

PALLADIUMS

• , 17:53

Утиные грудки, приправленные брусничным соусом

1. утиные грудки с кожей – 4 шт.

2. брусничный соус «дарбо».

3. сахар – 2 ложки.

4. соль, черный перец.

Каталог: Блюда из мяса

• 7465

викалапа

• , 12:15

Утиная грудка в соевом маринаде

утиная грудка — 1 шт.

соевый соус (киккоман) — 50 мл.

сок лимонный — 3 ст.л.

перец черный —

мед — 2 ст.л.

чеснок — 1 зуб.

Каталог: Блюда из птицы

• 86761

larik_malasha

• , 16:34

Утиная грудка, запеченная с овощами в собственном соку

грудка утиная — 1шт

картофель — 10шт

перец болгарский — 0,5шт

огурец соленый — 1шт

перец черный молотый — щепотка

смесь сушеная (чеснок+лук+паприка) хлопья — 1 ст.л.

Каталог: Блюда из птицы

• 19508

Татьяна М.

• , 17:49

Куриная печенка в утиной грудке и с соусом марсала

несколько куриных печенок (у меня индюшиные)

копченая утиная грудка (можно бекон)

соус

1 луковица

1 ст. сладкого вина марсала

1 ч.л. меда

Каталог: Блюда из субпродуктов

• 6322

irisli

• , 00:21

Салат «смертельный номер» — вариант с двумя видами птицы

маринованные шампиньоны целые — 1 банка

одна средняя луковица

три картофелины,

одна крупная морковь,

одна утиная грудка,

одна куриная грудка,

Каталог: Салат с мясом

• 6465

gelsomina

• , 00:43

Утиная грудка с абрикосами на шпажках.

1 утиная грудка

итальянские травы «айдиго»

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. лимонного сока

0,5 ч.л. коричневого сахара

Каталог: Блюда из птицы

• 7676

lil-8888

• , 21:28

Рулетики из утки со шпинатом

утиная грудка- 1 шт. примерно 200 гр.

шпинат — 60 гр.

желток 1 шт.

клюква — 60 гр.

вино сухое — 200 мл.

чеснок

Каталог: Блюда из птицы

• 6196

Андрей

• , 16:08

Грудки утиные под соусом

2 утиные грудки

2 сухие ягоды можжевельника

1 лавровый лист

4 горошины черного перца

40 гр. сливочного масла

белое сухое вино

Каталог: Блюда из птицы

• 9194

fanny

• , 02:47

Утка тушеная с фруктами

утка 1 кг. (я использую утиные грудки 6 шт. )

апельсин большой 1 шт.

яблоко зеленое большое(кислое) 1 шт.

чернослив 400 гр.

соль щепотка

Каталог: Другие основные блюда

• 9070

masshak

• , 04:22

Гречневая лапша с уткой «терияки»

утиная грудка – 2 шт.

соус-маринад «терияки» – 3 ст.л.

масло «ideal» оливковый «мягкий вкус» — 1 ст.л.

лапша гречневая – 100 гр. +вода для отваривания лапши

соль-щепотка

Каталог: Блюда из птицы

• 15140

krisenok

• , 00:08

Холодный суп «а-ля окрошка»

— запеченное филе утиной грудки — 1 шт

— яйцо вареное — 1 шт

— редис — 2шт

— укроп свежий — 1 ст.л.

— рис басмати тм мистраль — 1 пакетик

— тан газированный — 300 мл.

Каталог: Холодные супы

• 6126

Ксюшенция

• , 00:46

Рулет из свиной рульки

рулька свиная — 2 кг

чеснок — 4 зубчика

соль

перец —

филе утиной грудки — 1 шт

кетчуп тм слобода гриль — 1 ст.л.

Каталог: Другие холодные закуски

• 10877

Ксюшенция

• , 16:03

Гречневое ризотто с сыром

лук репчатый

бульон куриный – 500 мл.

2 ст.л. соевого соуса

250 г. гречки

утиная грудка – 1 шт.

один лайм

Каталог: Из овощей и грибов

• 10219

Иван80

• , 16:14

Утиная грудка с вишневым соусом

утиная грудка — 2 шт.

вишня замороженная — 100 г

вино сухое красное — 100 мл.

сахар — 100 г

вустерский соус — 1 ст.л.

ананас консервированный (свежий) — 2 кружка

Каталог: Блюда из птицы

• 46362

fanny

• , 00:20

Приготовление блюда по рецепту:

1. Утиные грудки.

   Обильно посыпьте каждую утиную грудку солью и чёрным перцем. Нагрейте на среднем огне в большой чугунной сковороде растительное масло. Положите утиную грудку кожей вниз и уменьшите огонь до минимума. Жарьте, чтобы жир медленно вытапливался, и кожа становилась хрустящей, 8-10 минут.

2. Как только кожа подрумянится и станет хрустящей, переверните грудки и продолжайте готовить, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет температуру 53°С-55 °С (для слабой прожарки), 5 минут. Переложите на тарелку или разделочную доску и дайте мясу отдохнуть около 5 минут. Она будет продолжать прогреваться до температуры примерно 57°С. Не накрывайте фольгой, чтобы утиная кожа осталась хрустящей.






3. Инжирный соус.

   Слейте почти весь жир из сковороды, оставив только 1-2 ст. л., остальное используйте для другого блюда. Поставьте на средний огонь, добавьте лук-шалот и жарьте до мягкости. Добавьте херес и выпарите его вдвое. Затем добавьте куриный бульон, инжирный джем и бальзамический уксус и продолжайте варить, пока соус не загустеет и не станет сиропообразным, ещё 5-7 минут. Снимите с огня, посолите, поперчите и вмешайте сливочное масло. Посыпьте шнитт-луком.

4. Подавайте тонко нарезанную утиную грудку вместе с соусом и любым гарниром с боку.

Как приготовить «Утиная грудка на сковороде»

1. Грудку вымойте и обсушите хорошо бумажным полотенцем.

2. Острым ножом сделайте вот такие надрезы на шкурке, не задевая мясо.

3. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Выложите на сухую разогретую сковороду грудку кожей вниз. Жарьте на среднем огне минут 12-15. За это время выделится достаточное количество жира.

5. Аккуратно слейте жир (но не выливайте, его можно использовать для соуса, например, или подливы) и продолжайте жарить грудку до готовности.

6. Снимите ее с огня и оставьте на 5-10 минут, чтобы грудка «отдохнула». Только после этого нарежьте и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Утиная грудка с яблоками, грушами, медом и пряностями – пошаговый рецепт с фото

Здесь будет все: и маринад для утиной грудки, и правильная жарка, и соус с фруктами. Блюдо выглядит очень празднично и украсит своим видом и букетом вкусов ваш стол.

Ингредиенты:

• филе утиной грудки – 2 куска;
• мед — 2ст.л;
• красное сухое вино 1ст.л. (20 мл);
• соевый соус – 1,5ст.л. (25мл);
• имбирь – 5гр;
• апельсин – 1шт;
• розмарин – 1 щепотка;
• паприка — 0,5ч.л;
• молотый черный перец — 0,5ч.л;
• корица, куркума – по 1 щепотке;
• бадьян – 1 звездочка;
• соль – 1 щепотка;
• яблоки — 2шт;
• груши — 2шт;
• зелень для подачи.

Как вкусно приготовить утиную грудку

1. Если у вашего мяса по бокам есть жир, его лучше удалить.
2. Затем переворачиваем кожей вверх и делаем неглубокие надрезы, не прорезая насквозь до мяса.
3. Готовим маринад. С апельсина снимаем цедру (только оранжевый слой, без белого – он горчит), затем выжимаем сок, наливаем в миску половину сока, кладем всю цедру, добавляем мед, соевый соус, красное вино, все специи, включая бадьян и имбирь. Имбирь надо будет очистить и натереть на мелкой терке.
4. Кладем грудки в маринад и оставляем там на 15 минут.
5. Нагреваем сковороду без добавления масла. Грудки вынимаем из маринада и кладем кожей вниз. Маринад не выливаем, он нам еще понадобится. Жарим в течение пяти минут.
6. Переворачиваем и еще пять минут.
7. Если вам нужно мясо с кровью, то можете сразу переходить к готовке соуса. Если нет – поставьте его в нагретую до 170°С духовку на 10 минут. Жир из сковороды не выливаем.
8. Тем временем разрезаем яблоки и груши, вырезаем седцевинки. Фрукты нарезаем на четвертинки вдоль.
9. Обжариваем фрукты в сковороде в жиру, вытопившимся с грудок. Наливаем маринад и оставшийся апельсиновый сок. Готовим на большом нагреве, часто помешивая, до загустения. Перемешивать надо осторожно, чтобы сохранить кусочки фруктов целыми.
10. Достаем мясо из духовки, оставляем на 10 минут отдохнуть.
11. Нарезаем ломтиками наискосок. Раскладываем на блюде.
12. Поливаем фруктовым соусом, а кусочки яблок и груш кладем рядом и подаем как гарнир.

И вкусно, и красиво!

Приятного аппетита!

№2. Утиная грудка в мёде и соевом соусе

• грудка — 600 гр.
• соус соевый — 70 мл.
• мёд жидкий — 40 гр.
• масло подсолнечное — 60 мл.
• сок лимона — 45 мл.
• чесночные зубья — 5 шт.

Ниже мы приведём поэтапную инструкцию, как приготовить самые вкусные утиные грудки. По традиции они сначала жарятся, затем запекаются в духовке. Сочные кусочки мяса так и тают во рту.

1. Промойте грудинки, просушите, начинайте делать маринад. С этой целью соедините сок лимона, соевый соус, масло, мёд. Выжмите сюда чеснок. Не солите.

2. Возьмите острый нож, сделайте несколько ровных и достаточно глубоких надрезов на грудках. Смажьте маринадом птицу, оставьте в пакете на 1—1,5 часа.

3. Спустя отведённое время возьмите сухую антипригарную сковородку. Слегка смажьте её маслом, поместите грудинки вниз кожей. Прикройте крышкой, чтобы она создала лёгкий пресс. Жарьте 8 минут.

4. Затем разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Смажьте противень, переместите на него грудки в том же положении. Запекайте 30 минут. Определяйте готовность проколом, из мяса должна выходить полупрозрачная жидкость.

Вот такой простой рецепт, как приготовить утиную грудку (или несколько). Помните, чтобы она была мягкой и сочной, необходимо предварительно выдержать мясо в маринаде.

№3. Жареная грудка с брусникой и яблоками

• брусника (или другая ягода) — 0,1 кг.
• яблоки «Симиренко» — 2 шт.
• грудка — 500—600 гр.
• пряности — на ваш вкус

1. Перед тем как пожарить вкусную утиную грудку, птицу необходимо подготовить. Удалите кожу, промойте мясо и просушите. Сделайте несколько насечек ножом на мясе.

2. Натрите поверхность пряностями, смешанными с растительным маслом. Отправьте грудинку в пакет и ждите час.

3. Спустя отведённый срок возьмите сковородку с антипригарным покрытием, поместите на неё мясо мякотью вниз. Прижмите крышкой, жарьте около 5 минут.

4. Переверните, прожарьте ещё 3—4 минуты. Затем добавьте такое количество воды, чтобы она возвышалась на 3 см. Опять переверните птицу, накройте, ждите выпаривания жидкости (около 20 минут).

5. За это время в другой сковороде пожарьте дольки яблок с брусничными ягодами. Подавайте птицу, полив этой смесью.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

№4. Утиные грудки под соусом в мультиварке

• грудинки — 3 шт.
• имбирный корень (натереть) — 40 гр.
• мёд — 50—60 гр.
• горчица (жидкая) — 25 гр.
• коньяк — 45 мл.

Утиные грудки, жареные на сковороде или запечённые в духовке, безусловно, вкусное блюдо. Но вы ещё не пробовали птицу под соусом в мультиварке.

1. Перед тем как приготовить утиную грудку, её необходимо вымыть, высушить, натереть смесью перцев или другими любимыми пряностями. Чтобы она была мягкой и сочной, мясо выдерживается в сухом маринаде полчаса.

2. За указанное время вам необходимо сделать соус. Соедините горчицу с мёдом, коньяком, имбирём. Сделайте в мясе несколько продолговатых надрезов, натрите грудки этим маринадом и заверните в пакет. Засеките 2 часа.

3. Подготовьте мультиварку к работе. Дно чаши смажьте маслом, выложите грудки мякотью вниз. Выставите функцию «Жарка» длительностью 4 минуты.

4. Спустя время вылейте в мультичашу остатки жидкого маринада и добавьте немного воды. Включите режим «Тушение», выставите время — 40 минут.

5. После сигнала таймера выдержите грудинки внутри 10—20 минут. Во время дегустации полейте мясо остатками соуса из мультичаши.

№ 5. Утиная грудка с апельсиновым соусом

• апельсины — 4 шт.
• грудки — 2 шт.
• соус соевый — 240 мл.
• белое сухое вино — 200 мл.
• сахар-песок — 30 гр.
• бульон куриный — 250 мл.

Перед тем как приготовить утиную грудку, убедитесь, что у вас есть необходимые компоненты, чтобы она была мягкой и сочной.

1. Натрите мясо любимыми специями и солью. Оставьте мариноваться на некоторое время. Чтобы приготовить соус к утиной грудке, выдавите сок из цитрусов, смешайте с бульоном и вином. Вскипятите компоненты.

2. Введите в соус сахар, томите до загустевания. Обжарьте мясо в сковородке до румяной корки. Масло при этом использовать не нужно. Слейте жир, который выделился при обжаривании утки. Влейте в сковороду соевый соус.

3. Томите мясо с закрытой крышкой на ленивом огне около 8 минут. После этого порежьте утку слайсами и выложите на блюдо. Полейте мясо апельсиновым соусом и подайте к столу.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

№ 6. Утиная грудка с соусом карри

• лук — 1 шт.
• карри — 5 гр.
• чеснок — 2 зубца
• грудка утиная — 650 гр.
• рис — 250 гр.
• мука — 35 гр.
• бульон мясной — 240 мл.
• паста томатная — 70 гр.

Несложно понять, как приготовить вкусную утиную грудку на сковороде. Уникальный соус дополнит блюдо необычными нотками.

1. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки в оливковом масле. Далее утку необходимо запечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Процедура займёт около 12 минут.

2. Параллельно обжарьте мелкорубленной чеснок и лук в том масле, где готовилась грудка. Влейте в зажарку бульон, примешайте муку и пасту. Томите на ленивом огне 4 минуты. Тщательно вымешайте всё.

3. Так как приготовить утиную грудку таким образом несложно, постарайтесь сделать всё, чтобы она была мягкой и сочной. В подготовленный соус введите карри, соль и по желанию щепотку молотого имбиря. Протомите ещё треть часа.

4. Тем временем приступайте к варке пропаренного риса. Посолите воду по вкусу. Достаньте грудки на противне из духовки и залейте их готовым соусом.

5. Верните блюдо в печь. Готовьте ещё 10—12 минут. Далее разложите гарнир на порционные тарелки. Сверху выкладывайте мясо с соусом.

№ 7. Утиная грудка в смородиновом маринаде

• масло сливочное — 100 гр.
• грудки утиные — 4 шт.
• мёд — 140 гр.
• бутоны гвоздики — 3 шт.
• майоран — 4 веточки
• смородина красная — 330 гр.
• корень имбиря — 10 гр.

Уникальный маринад для утиной грудки делает блюдо выразительным с тонким вкусом и ароматом. Отличный вариант для торжества.

1. Сделайте небольшие надрезы на мясе и обжарьте со всех сторон на оливковом масле до золотистости. Растопите мёд в сотейнике и введите сливочное масло, перемешайте.

2. Введите в жидкую массу молотые специи и тёртый корень имбиря. Ждите карамелизации компонентов. Постепенно начинайте вводить смородину. Доведите однородный соус до готовности.

3. После этого влейте смесь к утке и перемешайте. Томите некоторое время на ленивом огне. Подавайте блюдо, украшенное майораном.

Если вы ранее не знали, как приготовить утиную грудку действительно вкусно, пришло время попробовать. Сделайте уникальный деликатес из птицы. Готовьте различные соусы, чтобы она была мягкой и сочной!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...