Жареная свинина с грибами: рецепт и фото

Пошаговые рецепты приготовления свинины с грибами на сковороде кусочками, в виде рулетиков, по-купечески с яйцом

В 100 граммах готового блюда

Калорий

193

(Ккал)

среднее

Жареная свинина с шампиньонами

Предлагаю приготовить вкусное блюдо из мяса и грибов — жареную свинину с шампиньонами. Готовится быстро и очень просто. На гарнир можно подать рис или картофельное пюре. Как вариант, в конце приготовления к свинине с шампиньонами можно добавить пару столовых ложек сметаны — поверьте, это очень вкусно!

Автор рецепта

Лук чистим и нарезаем небольшими кусочками.

Томаты моем и режем на дольки.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем репчатый лук до золотистого цвета.

К обжаренному луку добавляем томаты и обжариваем 5 минут.

Грибы режем на небольшие кусочки.

К луку и томатам добавляем грибы. Обжариваем еще 5 минут.

Свинину моем и нарезаем небольшими кусочками.

Добавляем свинину к зажарке из лука, томатов и грибов. Жарим на большом огне примерно, 10 минут.

Затем добавляем сметану, соль и перец, хорошо перемешиваем.

Убавляем огонь и накрываем крышкой. Так свинина готовится 20 минут. Получается нежное и сочное мясо с грибочками.

Такое мясо хорошо подходит к гарниру из картофеля, овощей и макаронных изделий. Приятного аппетита.

Также хорошо можно добавить сушеного базилика или орегано, это придаст мясу сказочный аромат.

17 апреля — Андрей Очень вкусно. Прочитал, купил, приготовил, поел, довооолен) 22 апреля — Анна Алексеевна Безикова Андрей, приятного аппетита 🙂 26 апреля — Константин Просто! быстро! Вкусно! Спасибо, Анна!:) 29 апреля — Анна Алексеевна Безикова Константин, добрый день. Приятного аппетита, очень люблю простые и вкусные рецепты. 25 августа — миша а на сколько убовлять огонь? до среднего или между средним и высоким? 01 ноября — Александр Спасибо — довольно простой рецепт) Попробовал — жене и сыну очень понравилось. 01 ноября — Анна Алексеевна Безикова Александр, добрый вечер. Приятного аппетита вашей семье 🙂 30 мая — Алексей Спасибо за рецепт!!очень вкусно 07 июня — Анна Алексеевна Безикова Алексей, приятного аппетита:). 20 февраля — Оля Чёт свернулось все от сметаны с помидорами 02 марта — Анна Алексеевна Безикова Оля, это может произойти из-за качества сметаны. 20 августа — Полина Можно сметану заменить чем-нибудь? 20 августа — Анна Алексеевна Безикова Полина, добрый день. Сметану можно заменить сливками густыми 33%, получится очень вкусно. 25 июня — Кристина А какие грибы свежие или маринованные? А какие грибы свежие или маринованные? 11 марта — Набадгул Клычтаганова Сметану заменила майонезом, тоже вкуснотень!

Вариант 2: Свинина с грибами на сковороде — простой и быстрый рецепт в томатно-чесночном соусе

Добавка в виде томата ускорит приготовление блюда – паста прекрасно размягчает волокна мяса. В сезон можно класть свежие помидоры, подливка будет нежней и ароматнее. Не испортит блюда и свежая зелень, но её нужно использовать в меру, иначе в сочетании с чесноком она перебьёт грибной аромат.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 150 гр.;
• 200 гр. свинины (филе);
• ложка томат-пасты;
• чеснок;
• крупная головка лука;
• масло, подсолнечное;
• две ложки высокожирной сметаны.

Как быстро приготовить свинину с грибами на сковороде

Шаг 1:

Осматриваем на наличие плёнок и жил мясо, если есть, срезаем. Обмываем кусок мякоти водой, обсушив, нарезаем кусочками в виде кубиков или прямоугольников. При желании можно нарезать соломкой, потоньше.

Шаг 2:

Сняв с лука шелуху, затем очищаем и пару зубочков чеснока. Ополаскиваем водой. Луковицы шинкуем мелкими ломтиками, чеснок раздавливаем прессом или мелко натираем.

Шаг 3:

Отборные шампиньоны зачищаем и хорошо промываем. Слегка обсушив, режем грибы ломтиками. Блюдо будет смотреться эффектней, если взять некрупные грибочки и порезать их пластинками.

Шаг 4:

Наливаем в сковороду масло, высыпаем в него лук. Поместив на нагрев чуть выше среднего, обжариваем ломтики до приятной золотистости. Добавляем к луку грибы и, помешивая, готовим, пока не уйдёт влага.

Шаг 5:

В сковороду с грибами выкладываем кусочки мяса, как только они пустят сок, добавляем томатную пасту. Периодически помешивая, тушим свинину с грибами минут двадцать, прикрыв крышкой.

Шаг 6:

Соединяем сметану с измельчённым чесноком, выкладываем в сковороду, приправляем перцем и тщательно перемешиваем. Доводим блюдо до требуемого вкуса солью и тушим ещё минуты три.

Тонкости обжарки

1. Процедура обжарки: лук и чеснок обжаривают на маленьком пламени, а мясо поджаривают на сильном, чтобы оно не начало давать сок. Воды достаточно будет и из грибов.
2. Бесспорно, можно готовить с простыми шампиньонам. Но лучше покупать королевские шампиньоны — портобелло.
3. Кинзу заменяют петрушкой.
4. Мясу дают настояться прикрытым крышкой хотя бы 15 минут. Ожидание заслуживает того, ароматнее и аппетитнее делается кушанье, если ему дают напитаться благоуханиями специй.

О пользе и совместимости продуктов

Свиное мясо имеет хорошие пищевые и вкусовые качества и представляет собой ценный продукт питания. В пищу оно употребляется с древних веков. По оценкам антропологов как раз мясо позволило человеку сформироваться здравомыслящим существом, так как мясная пища обеспечивает организм ценными аминокислотами, благоприятно воздействующими на формирование мозга и развитие интеллекта.

Свиное мясо — наиболее усвояемое мясо после баранины, а свиное сало меньше вредит сосудам и сердцу, чем говяжий жир. Свинина содержит значительный объем белка, витаминов группы В, цинка для стимуляции иммунных процессов, калия и магния для укрепления костно-мышечного аппарата и для работоспособности сердца. Имеющееся в мясе железо улучшает кроветворение, а витамин РР содержится в структуре ферментов.

Лесной шампиньон представляет собой обильный источник витаминов В, С, D, также содержит 18 необходимых аминокислот и такие элементы, как калий, магний, цинк, селен, фосфор, марганец, натрий и иные. В его составе содержится во много раз больше белка, чем в курином мясе и яйцах. Грибы шампиньоны принадлежат к диетическим продуктам, их использование в питании не влечет за собой увеличения веса.

Свинина, жаренная с грибами и луком на сковороде

Жареное мясо на сковороде с грибами издавна почитается как классическое кушанье и как наилучшее блюдо для праздничного и обычного стола. Но как пожарить мясо на сковороде вкусно? Если следовать пошаговой инструкции, то можно просто управиться с приготовлением и приятно удивить своих гостей.

Компоненты:

• 0.5 килограмма свиной шеи;
• Шампиньонов 400 граммов;
• Одна луковица;
• Кинза;
• Зеленый лук;
• Перец молотый черный;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Свиную шею вымывают и вырезают все прожилки. Сохраняют лишь маленькие кусочки сала, которые сделают свинину после зажарки мягкой и сочной. Нарезают мясо маленькими кусочками.
2. На сковородке греют подсолнечное масло и выкладывают туда мясо. Поджаривают его в течение 10 минут с обеих сторонок до покрытия золотистой корочкой. Крышкой не прикрывают, солят и перчат в самом завершении жарки.
3. Пока зажаривается свинина, готовят лук и грибы. Шампиньоны моют и режут на четыре дольки, лук чистят и разрезают на полукольца.
4. Жареную свинину отставляют в сторонку. Шампиньоны с луком жарят 7—8 минуток практически до полной готовности.
5. Прибавляют к грибам свинину и, помешав, поджаривают опять две минуты.
6. Пока все поджаривается, моют и нарезают немного перьевого зеленого лука и кинзы. Можно, конечно, взять и иную зелень. Прибавляют зелень к мясу, все размешивают и, прикрыв крышкой, томят на небольшом пламени еще две минуты.
7. Свинина готова.

Необходимо сказать, что эта пища не из легких, потому, кроме свежих овощей, рекомендуют в виде гарнира подавать рис или картошку.

С болгарским перцем

Компоненты:

• 800 грамм свинины;
• 300 грамм свежих грибов;
• Один свежий болгарский перец;
• Одна луковица;
• 200 мл вина сухого белого;
• 50 мл воды;
• 30 мл масла растительного;
• Соль;
• Перец молотый черный;
• Один пучок свежего укропа.

Приготовление:

1. Мясо скрупулёзного промывают, сушат бумажной салфеткой и нарезают мелкими брусками.
2. Грибы моют, сушат, делят на «ножки» и «шляпки», нарезают соломкой.
3. Лук очищают, моют, режут полукольцами.
4. Перец очищают от семечек, промывают, нарезают длинной соломкой.
5. На три минуты выкладывают свинину на сковородку с нагретым подсолнечным маслом и обжаривают на интенсивном огне.
6. После покрытия ломтиков свинины золотой корочкой наливают в сковороду на треть вина, уменьшают пламя и помешивают до полного выпаривания жидкости.
7. Повторяют процесс с вином еще пару раз.
8. На отдельной сковороде обжаривают лук до прозрачности.
9. Прибавляют к луку мелко порезанный перец и зажаривают до золотистого цвета.
10. После испарения вина обжаривают всё совместно 5 минут и прибавляют шампиньоны.
11. Все компоненты мешают, доливают 70 мл воды, прикрывают крышкой и тушат тридцать минут.
12. В готовое кушанье прибавляют мелко нарезанный укроп.

Свиное мясо с шампиньонами и перцем болгарским — это прекрасное дополнение к пюре из картофеля, макаронам или каше из гречневой крупы.

Рецепт с сыром

Рецепт имеет два способа приготовления: в духовке и на сковороде. Многие предпочитают готовить традиционным способом — на сковородке, но подлинные любители запечённых блюд, в особенности мясных, делают мясо с сыром и грибами в духовке.

Компоненты:

• 300 грамм свинины;
• Одна луковица;
• Восемь шампиньонов больших;
• 50—70 грамм сыра твердого сорта;
• Соль;
• Смесь перцев;
• Зелень для украшения.

Приготовление:

1. Свинину моют, обсушивают бумажной салфеткой.
2. Лук очищают, моют, режут маленькими кубиками.
3. Грибы промывают, обсушивают, нарезают кубиками.
4. Свинину режут на ломтики в один сантиметр толщиной, отбивают, солят, перчат, посыпают травками.
5. Складывают мясо в чашку, прикрывают целлофаном и ставят в холодильник на 15 минут.
6. Поджаривают лук до прозрачности, постоянно помешивая, затем добавляют шампиньоны, нарезанные кубиками, и обжаривают до золотистого цвета 5—7 минут под крышкой.
7. На другой сковороде разогревают растительное масло, выкладывают в него куски свинины в один слой. Обжаривают с двух сторон 5—6 минут до образования корочки.
8. На терке натирают сыр.
9. Поверх готового мяса выкладывают лук с грибами ровным слоем, посыпают всё тертым сыром.
10. Огонь уменьшают, накрывают крышкой и готовят еще 6—8 минут.
11. Свинину с шампиньонами и сыром подают с овощным салатом и картофелем.

Свинина с шампиньонами на сковороде по данному рецепту выходит исключительно нежной, потому что с душой приготовленное блюдо, даже самое лёгкое, непременно будет аппетитным.

С добавлением моркови

Весьма аппетитной выходит свинина, жаренная с грибами и морковкой, которая непременно полюбится всем членам семейства, в том числе и малолетним ребятишкам.

Компоненты:

• 500 грамм свинины;
• 250 грамм шампиньонов;
• 30—50 мл соевого соуса;
• Две морковки;
• Масло растительное;
• Специи, соль.

Приготовление:

1. Мясо вымывают, обсушивают, режут мелкими кубиками, заливают соевым соусом и настаивают 30 минут в холодильнике.
2. Грибы вымывают, нарезают кусочками на четыре дольки.
3. Морковку моют от песка и грязи, очищают, трут на терке для приготовления моркови по-корейски.
4. По прошествии получаса сливают соевый соус, мясо выкладывают на сковородку с нагретым подсолнечным маслом.
5. Поджаривают мясо на сильном огне, чтобы образовавшаяся корочка сберегла внутри каждого кусочка мяса весь вкус и аромат.
6. Как только мясо покроется корочкой, кладут морковь и грибы, солят, посыпают перцем все ингредиенты.
7. Готовят еще 10 минут, непрерывно перемешивая. Подают с гарниром из риса или картофеля.

Жареное мясо с грибами в сметане

Весьма нежной и исключительно аппетитной получается свинина, зажаренная с грибами в сметане, ее можно смело подать на торжественный стол.

Компоненты:

• Один килограмм свинины;
• Один килограмм грибов;
• 200 грамм сметаны;
• Четыре больших луковицы;
• Пять зубчиков чеснока;
• Травы, соль, перец.

Приготовление:

1. Свиное мясо промывают, высушивают бумажной салфеткой, нарезают маленькими кусочками.
2. Почищенный и помытый лук нашинковывают полукольцами.
3. Грибы промывают, нарезают дольками.
4. Лук жарят от 3 до 5 минут до прозрачности.
5. Прибавляют к луку шампиньоны.
6. Когда грибы и лук подрумянятся, кладут к ним ломтики гуляша, скрупулёзно помешивают и прикрывают крышкой. Наблюдают за тем, чтобы вся влага из грибов испарилась, и в сковородке не было жидкости.
7. Через восемь минут крышку снимают, солят и перчат содержимое сковороды.
8. Прибавляют сметану и нарезанный мелко чеснок. Зажаривают без крышки 5—7 минут, подают горячим с овощами и картофелем.

С зеленью и чесноком

Компоненты:

• 700 грамм свинины;
• 220 грамм грибов;
• Одна луковица;
• Четыре зубка чеснока;
• Один пучок кинзы.

Приготовление:

1. Лук нарезают полукольцами. Пару чесночных зубчиков режут ломтиками. На сковородку с нагретым маслом выкладывают обжариваться лук и чеснок.
2. В то время как обжаривается лук, грибы режут на 4—6 долек в зависимости от величины.
3. После того как лук сделается прозрачным, кладут в сковородку мясо и обжаривают перемешивая на интенсивном огне 4—5 минут.
4. Посыпают тимьяном.
5. Пока мясо поджаривается, измельчают чеснок и кинзу.
6. Высыпают на сковородку грибы и обжаривают, мешая вновь 4—5 минут.
7. Солят и перчат. Убирают сковороду с пламени.
8. Кладут чеснок.
9. Добавляют кинзу, размешивают. Все, кушанье готово.

А если прикрыть крышкой и дать настояться 15—20 минут, то мясо будет не только вкусное, а еще и неимоверно ароматное.

Секреты приготовления

1. Для приготовления свиного мяса с грибами его промывают и нарезают. Потом обсушивают, сдабривают специями или маринуют. Хорошо бы его предварительно обжарить для «закрепления» сока. В этом случае оно выйдет сочным.
2. Неплохо применять охлажденную свинину. Замороженная получается суховатой.
3. Покупая грибы, внимательно смотрят, чтобы на них не было пятен, потому что такие грибы уже не свежие.
4. Шампиньоны промывают либо вытирают сырым полотенцем. Далее нарезают кусочками или мелкими пластинами. Их прибавляют в кушанье сырыми или заблаговременно жарят отдельно от блюда.

Свинина с шампиньонами на сковородке — кушанье, достойное места в центре стола. Это блюдо подают как в качестве самостоятельного блюда, так и с многообразными гарнирами. Мясо, приготовленное подобным способом, получается весьма нежным, а грибы вносят особенный, восхитительный, пикантный аромат.

Вариант 4: Рулетики из свинины с грибами на сковороде

Разнообразить меню можно рулетиками из свинины с грибами. Готовятся они быстро, достаточно правильно подобрать мясо и хорошо отбить его. Если для отбивных рекомендуется взять ошеек, для данного блюда лучше взять биточную вырезку. Эта часть туши сравнительно сухая, но рулетики получаются сочными и нежными, а если в воду добавить немного майонеза или сметаны, выйдет ещё вкуснее. Рулетики готовятся на сковороде, в духовку помещаем лишь для того, чтобы расплавить сыр.

Ингредиенты:

• полкило мякоти;
• две больших луковицы;
• концентрат, соевый – две ложки;
• 300 гр. шампиньонов;
• масло, постное – 30 гр.;
• сыр – 100-граммовый ломтик;
• молодая петрушка – небольшая горсть.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Лучше других подойдёт биточный кусок мяса. С него не нужно убирать плёнок, кроме того, нарезать его одинаковыми кусками не составит труда. Обмываем свинину, нарезаем ломтями шириной в сантиметр. Разложив по доске, отбиваем через пакет до толщины 6 мм.

Шаг 2:

Некрупно режем трибы и лук. На масле до золотистости пассеруем ломтики лука, затем выкладываем к ним грибы и готовим, следя за испарением влаги. Приправляем грибную начинку перцем, слегка присаливаем и подливаем немного соевого соуса. Тушим на малом огне без крышки минут пять.

Шаг 3:

Готовую начинку равномерно раскладываем по центру отбитых ломтей свинины и заворачиваем не слишком плотными рулетами. Плотно укладываем сформованные полуфабрикаты в сковороду, подливаем воду. Установив медленный нагрев, тушим на протяжении четверти часа под крышкой.

Шаг 4:

Присыпаем рулетики петрушкой и мелко тёртым сыром. На десять минут, до полного расплавления сырной стружки, помещаем сковороду в хорошо прогретую духовку.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...