Жареная телятина или эскалоп, который мы будем сегодня готовить, — удивительно вкусное блюдо! Мясо будем жарить во вкуснейшем соусе, а подавать телятину советую с красным сухим вином.
Источник: https://povar.ru/recipes/jarenaya_telyatina-10843.html
Содержание
Описание приготовления:
Долго думал, как назвать блюдо. Многие кулинары блюдо такого рода называют эскалопом или лангетом. Я же предпочитаю более классическое название, которое отражает саму суть приготовления — жареная телятина. Это блюдо из телятины получается нежным, нежирным, мягким, сочным. Готовить жареную телятину меня научила мама. Она всегда подавала телятину с картофельным пюре и солеными огурчиками. Но самое сильное воспоминание — невероятно мягкое мясо. Тоже хотите попробовать? В таком случае, рецепт жареной телятины — вашему вниманию. Попробуйте 😉
Назначение: На обед / На ужин / Романтический ужин / Семейный ужин
Основной ингредиент: Мясо / Телятина
Блюдо: Горячие блюда
Источник: https://povar.ru/recipes/jarenaya_telyatina-10843.html
Это интересно: Баклажаны жареные с луком и морковью: рецепт и фото
Готовим телятину с овощами
Это простое и быстрое блюдо сэкономит время и силы во время приготовления ужина. Телятину с овощами можно приготовить пока варится гарнир — картофельное пюре или рис.
Если вы не приемлите помидорную кожицу в блюдах, то перед нарезкой можно снять шкурку с помидоров, сделав крестообразные надрезы на овощах и окунув в кипяток на несколько секунд — шкурка легко счистится.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/telyatina-zharenaya-s-ovoshhami
Приготовление маринада
Для начала выжмем в миску сок половинки лимона. Возьмём одну очищенную луковицу, натрём её на тёрке или измельчим в блендере, отожмём сок через марлюу и добавим в наш маринад. Точно так же поступим с пятью зубчиками чеснока: измельчим и отожмём через марлю.
Причём отжимать можно лук и чеснок одновременно. Так вы ускорите процесс приготовления маринада.
Добавим к предыдущим ингредиентам две столовые ложки оливкового масла, чайную ложку соли и хорошенько перемешаем до растворения соли.
Теперь возьмём телятину, обмажем каждый кусок с двух сторон маринадом, уложим мясо в миску, накроем тарелкой, поставим сверху груз (я вместо груза использую банку с какой — либо консервацией, предварительно вымыв её под краном), и отправим в холодильник на сутки. В течение суток мясо нужно всей стопочкой перевернуть не меньше двух раз, так оно лучше промаринуется.
Источник: https://marishkiny-rezepty.ru/telyatina-vkusnyatina/
Как приготовить «Телятина жареная с овощами» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Подготовить необходимые продукты: кусок телятины, помидоры, сладкий перец и специи.
Шаг 2 Ссылка
Мясо нарезать продольными длинными кусочками поперек волокон. Перец и помидоры вымыть, удалить плодоножки, у перца вынуть семена. Нарезать перец брусочками, помидоры — дольками.
Шаг 3 Ссылка
На растительном масле на хорошо разогретой сковороде быстро обжарить на большом огне мясо. Жарить, часто помешивая, около 5-6 минут. Положить овощи, обжарить всё вместе 3 минуты. Добавить соль и смесь итальянских трав.
Шаг 4 Ссылка
Накрыть крышкой и слегка протушить на минимальном огне около 10 минут. Подавать горячим, посыпав измельчённым свежим укропом.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/telyatina-zharenaya-s-ovoshhami
Ингредиенты
- Телятина — 1 килограмм;
- Оливковое масло — 50 — 100 грамм.
Для маринада
- Лук репчатый — 1 штука;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Лимон — 1/2 штуки;
- Оливковое масло — 2 столовые ложки;
- Соль — 1 чайная ложка.
Источник: https://marishkiny-rezepty.ru/telyatina-vkusnyatina/
Обжаривание мяса
Перед обжариванием, телятину нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки влаги. А затем обжарить на оливковом масле в хорошо разогретой сковороде с закрытой крышкой, на средне-сильном огне, с двух сторон до той минуты, когда мясо слегка подрумянится. На фото хорошо видно, до какой степени нужно обжаривать мясо.
Особенно хорошо сочетается телятина с грибным соусом. С ним она становится ещё вкусней. А гарнир к такому блюду подбирайте по своему вкусу. Приятного аппетита!
Источник: https://marishkiny-rezepty.ru/telyatina-vkusnyatina/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/jarenaya_telyatina-10843.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5783 (55%)
- https://marishkiny-rezepty.ru/telyatina-vkusnyatina/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1594 (15%)
- https://1000.menu/cooking/24961-telyatina-jarenaya: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1940 (18%)
- https://webspoon.ru/receipt/telyatina-zharenaya-s-ovoshhami: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1183 (11%)