Черный перец — рассказываем развернуто

Жгучий перец в черных горошинках или в виде порошка — специя, которая встречается во многих повседневных блюдах. В чем польза и вред черного перца, и как еще можно использовать эту пряность?

Распространение и среда обитания

Родом из Индии. Область Малабар (ныне штат Керала), располагавшаяся на юго-западном побережье Индии, раньше называлась Малихабар. В диком виде не встречается. Культивируется в тропиках. По данным на 2017 год, мировым лидером по производству перца был Вьетнам.

Как получают черный перец

Полезный продукт получают из плодов перечной лианы Piper Nigrum, способной достигать 15 м в длину. Лиана покрыта початками, в каждом из которых содержится около 30 перечных горошинок. Продукт, который продается в магазинах — это обработанные незрелые горошинки. Согласно технологии, их вываривают, затем сушат, после чего горошины приобретают черный цвет и сморщиваются.

Продукт может продаваться как в горошинах, так и в молотом виде — в последнем случае горошинки очищают от оболочки и измельчают.

Описание

Перец черный – кустарниковое растение из семейства Перечных. Родиной растения являются Малабарские острова в Индии, поэтому часто его называют «малабарской ягодой».

Плоды дерева – горошины зеленого цвета, которые в процессе обработки темнеют. В зависимости от времени сбора и технологии производства также получают красный, зеленый и белый перец. Все разновидности перца используют в кулинарии, но самой большой популярностью пользуется черный перец.

В природе кустарник карабкается вверх, обвивая деревья. С тех пор, как перец начали культивировать, на плантациях для него устанавливают специальные шесты, ограничивая рост растения до 4-5 метров. А вообще в высоту кустарник может достигать 15 метров. Листья имеют длину до 10 сантиметров. После окончания цветения растение приносит круглые плоды, которые изначально имеют зеленый цвет, а после приобретают желтый или красный цвет.

Длина кисти составляет до 14 сантиметров, на которой могут содержаться по 20-30 костянок. Чтобы получить черный перец, плоды собирают недозрелыми, а уже во время сушки под солнцем они чернеют и сморщиваются. Спелые плоды растения замачивают в воде, удаляют мягкий околоплодник и получают белый перец, который не такой жгучий, как черный, но более ароматный и также пользуется успехом в кулинарии.

В Индии черный перец выращивают с древних времен, он хорошо был известен в Древнем Египте, Китае, Риме и Греции. В Средние века перец очень ценился и широко использовался в кулинарии Европы, несмотря на свою высокую стоимость. В те времена монополия по поставкам принадлежала купцам из Венеции и Генуи. После этого право поставлять перец в Европу присвоили португальцы, а еще позже – голландцы.

На сегодняшний день самым крупным производителем перца является Индия, Бразилия и Индонезия. Эти страны выращивают более 40 тысяч тонн перца ежегодно. Кроме того, черный перец выращивают на Суматре, Шри-Ланке, Яве, Калимантане и в других странах с тропическим климатом.

Роль в истории

Считается, что культивированием Piper nigrum в Индии занимаются еще с ведического периода, а это почти 3 тысячи лет назад. Европа узнала об этой специи в IV веке до нашей эры благодаря Александру Македонскому. Великий полководец после похода в Индию привез з собой удивительные ягоды с острым вкусом. Во времена античности черный перец служил эквивалентом денег. Не потерял свою ценность и в Средние века – эти пряные зернышки использовали даже как приданое дочерям, а богачей в те времена называли не иначе как «перечные мешки».

В разные века между государствами велись споры за монополию на право продажи этой специи. В свое время монополистами в этой области были арабы, затем португальцы, голландцы, а с XIX века право монополии перешло американским торговцам. Кстати, из всех пряностей первым попал в Россию именно черный перец.

2. Обладает противовоспалительными свойствами

Хроническое воспаление может быть основным фактором риска развития многих заболеваний, таких как артрит, болезни сердца, сахарный диабет и рак (10, 11).

Многие лабораторные исследования показывают, что пиперин – основное активное вещество черного перца – может эффективно бороться с воспалением (12).

Например, в исследованиях на крысах с артритом лечение пиперином приводило к меньшему отеку суставов и меньшему количеству маркеров воспаления в крови (13, 14).

В исследованиях на мышах пиперин подавлял воспаление дыхательных путей, вызванное астмой и сезонной аллергией (15, 16).

Тем не менее противовоспалительные эффекты черного перца и пиперина еще не были широко изучены на людях.

Вывод:

Черный перец содержит активное соединение, которое, как было выявлено, уменьшает воспаление у животных. Тем не менее неясно, оказывает ли он такой же эффект на людей.

Химический состав и калорийность черного перца

Приправа достаточно питательна, калорийность черного перца на 100 г составляет до 250 калорий. Однако нужно учитывать, что употребляют острую специю нужно в минимальных количествах — соответственно, питательность можно почти не принимать во внимание, вред она не принесет.

Продукт не только придает изысканный вкус кулинарным блюдам — в нем заключена большая польза для организма. А именно, он содержит:

• бета-каротин;
• рибофлавин;
• холин;
• фосфор и натрий;
• витамины, наиболее ценные для организма —Е, В, К и С;
• токоферол;
• кальций;
• тиамин;
• цинк, медь и железо;
• важные кислоты — фолиевую и пантотеновую;
• ниацин;
• магний, калий;
• селен, марганец, фтор.

В состав входят клетчатка, натуральная зола. Больше всего в продукте углеводов — около 38 г, присутствуют белки — около 10 г, и совсем немного жиров — 3 г.

3. Может принести пользу вашему мозгу

В исследованиях на животных было выявлено, что пиперин улучшает функцию мозга.

В частности, он продемонстрировал потенциальную пользу в отношение симптомов, связанных с дегенеративными заболеваниями мозга, такими как болезнь Альцгеймера и Паркинсона (17, 18).

Например, исследование на крысах с болезнью Альцгеймера показало, что пиперин улучшает память, поскольку потребление пиперина позволило крысам более эффективно преодолевать лабиринт, по сравнению с крысами, не получавшими этого соединения (19).

В другом исследовании на грызунах экстракт пиперина, по-видимому, уменьшал образование амилоидных бляшек, представляющих собой плотные скопления повреждающих фрагментов белка в головном мозге, которые были связаны с болезнью Альцгеймера (20, 21).

Тем не менее для понимания того, будет ли пиперин оказывать подобное воздействие на человеческий организм необходимо провести качественные исследования на людях.

Вывод:

Экстракт черного перца в исследованиях на животных улучшил симптомы дегенеративных заболеваний головного мозга, но для подтверждения этих результатов необходимы исследования на людях.

Применение черного перца в кулинарии

Перечная горошина может попасться вам практически в любом блюде!

Ребята, ну, что же это за борщ да без перца? Даже самый ярый противник острого понимает, что эта специя придает популярному первому блюду пикантную изюминку. Я, конечно, не кладу жгучую приправу непосредственно в кастрюлю, так как обычно готовлю и для детей. Однако, следуя примеру мужчин моей семьи, непременно сыплю щепотку черного порошка в свою тарелку, немного, но сыплю. Мне кажется, так действительно вкуснее!

Старший сын как-то пытался подражать папе, дедушке и маме – клал черный перец в свой борщ, но потом результат его эксперимента приходилось доедать кому-то из взрослых. Такие кулинарные опыты пока оканчиваются отторжением со стороны ребенка! Что ж, всему свое время. ?

Если бы я не перешла на вегетарианство и до сих пор лепила бы пельмени, то обязательно бы клала черный перец в фарш для них. Да, я отказалась от мясной пищи, но не растерялась и стала время от времени готовить пельмешки с чечевицей. Получается, кстати, не хуже и при этом намного полезнее.

Из зеленой чечевицы я делаю паштет, в который входит много сливочного масла, моркови, репчатого лука, иногда чеснок. Для большей похожести на пельменный фарш, можно добавить к этой растительной массе тертую белую редьку. И обязательно приправить все это дело специей карри, а сверху еще и поперчить дополнительно.

Кстати, черный перец входит в состав карри, причем не только в том виде, к которому мы привыкли, но и без внешней оболочки, то есть, в качестве белого перца.

Помню, что папа и бабушка всегда ели пельмени с дополнительной порцией этой специи, которую сыпали в уксус, разбавленный водой. В эту кисло-острую жижу они окунали каждый пельмешек, морщились, но затем радостно жевали. Мы с братом, конечно, повторяли за ними, тоже морщились и жевали не настолько радостно! А в вашей семье делали подобные «деликатесы»?

Собственно, черный перчик можно сыпать куда угодно – было бы желание и силы есть такие блюда! Вы можете класть щепотки этого жгучего порошка в овощные рагу и салаты, в супы и каши, в соусы и пасты, в котлеты и зажарки.

Мне очень нравится незатейливый рецепт томатного соуса, в который входит томатная паста, корица, гвоздика, соль, сахар и перец. Если я готовлю его исключительно для взрослых (например, на девичник!), то кладу черный перец, а если в числе едоков намечаются и дети, то просто заменяю острую специю более нейтральной – душистым перцем.

Хорошо вписывается герой моей сегодняшней статьи и в несладкую выпечку. Он уместен в лепешках, в пирогах, в пирожках, в лазаньях, в запеканках. В нашем городе продают индийские пирожки – самосы – причем готовят их преданные (они же кришнаиты), а это значит, что они освещены на алтаре. Внутри треугольных конвертиков из теста скрываются рис, жареный адыгейский сыр, цветная капуста и зеленый горошек.

Так вот, мы с детьми просто обожаем самосы, несмотря на то, что начинка в них (видимо, по индийским традициям) довольно щедро приправлена черным перцем. Я и сама дома делала подобные пирожки, только не так сильно посыпала содержимое теста специями.

Перец горошком часто входит в состав маринадов, плавает в банках с соленьями, встречается в квашеной капусте и в других обработанных таким образом овощах.

Словом, черный перец уместен везде, кроме, пожалуй, сладких блюд. Хотя, уверена, встречаются и такие любители, что кладут его в десерты – есть же шоколадки с черным перцем, карамельки и кофейные напитки. Вы к ним не относитесь случайно?

Перец можно сыпать и во фруктовые салаты, например, приправлять им цитрусовые, арбуз, дыню, манго, инжир. Хотели бы попробовать нечто этакое?

А куда вы добавляете самую популярную специю в мире и добавляете ли ее куда-нибудь вообще? Делитесь, пожалуйста, своими кулинарными изысками в комментариях к статье. А я пока расскажу вам о том, как можно использовать перец в быту.

Черный перец  — полезные свойства и способы применения

Черный перецмноголетнее вьющееся растение, вид рода Перец семейства Перечные. Растение культивируется ради плода, из которого путём различной обработки получают такие пряности, как чёрный перец, белый перец, зелёный перец и розовый перец.Википедия

Как и где растет черный перец ?

Перец (Piper) –  это род вечнозеленых многолетних кустарников или лиан, растений семейства Перечных / Piperaceae, распространенных в тропической зоне обоих полушарий, особенно  в тропической Америке, Южной и Юго-восточной Азии.

В промышленных масштабах культивируют несколько видов перца как пряные, ароматические и лекарственные растения.

Наибольшее значение имеет перец чёрный — деревянистая лиана, родившаяся в области Малабар (ныне Керала), расположенная на Юго-западном берегу Индии.

С развитием индустрии пряностей, черный перец стали выращивать во многих тропических странах, так что сегодня мировой урожай перца созревает круглый год. С ноября по март перец собирают в Индии, с марта по май во Вьетнаме, с мая по август – в Малайзии, с июля по октябрь – в Индонезии и Бразилии.

Хотя новые  разновидности — перец зеленый и белый—вовсю догоняют обычный черный и практически сравнялись с ним по популярности.

Что является пряностью?

Пряностью являются  шаровидные плоды — костянки, покрытые плотно прилегающей морщинистой оболочкой оливкового, зеленого, коричневого или черно-коричневого цвета или без оболочки и содержащие эфирное масло сложного состава и сумму алкалоидов, придающих ему пряный аромат и жгучий вкус.

Незрелые плоды перца, высушенные при определенной температуре, чернеют. Так и получается  черный перец, свойства которого нам хорошо известны.

Фото черного перца

Компоненты эфирного масла и состав

Химический состав черного перца представлен огромным количеством химических веществ( более 80). Такими как жирное и эфирное масла, смола, крахмал, камедь и алкалоид пиперин, обусловливающий жгучий вкус семян.

Основные компоненты эфирного масла перца: линалоол, α- феландрен, лимонен, мирцен, α-пинен, 3-метилбутанол и ме- тилпропанол, α-пинен, 1,8-синеол, пиперональ и т.д. Основной компонент, определяющий жгучий вкус черного перца – сумма алкалоидов пиперина.

Эфирное масло черного перца востребовано в пищевой и фармацевтической промышленности и используется в парфюмерии для создания восточных ароматов.

4. Может улучшить контроль уровня сахара в крови

Исследования показывают, что пиперин может помочь улучшить метаболизм сахара в крови (22, 23, 24).

В одном исследовании крысы, получавшие экстракт черного перца, имели меньший всплеск уровня сахара в крови после потребления глюкозы по сравнению с крысами в контрольной группе (25).

Кроме того, 86 человек с избыточным весом, которые в течение 8 недель принимали добавки, содержащие пиперин и другие соединения, испытали значительное улучшение чувствительности к инсулину – показатель того, насколько хорошо гормон инсулин удаляет глюкозу из кровотока (26).

Тем не менее неясно, будут ли такие же эффекты наблюдаться при употреблении черного перца, так как в этом исследовании использовалась комбинация многих активных растительных соединений.

Вывод:

Экстракт черного перца может улучшить контроль сахара в крови, но необходимы дополнительные исследования.

Как выбрать и хранить черный перец?

По международным стандартам качества ягоды черного перца должны быть не менее 3-5мм в диаметре, однородной крупности и цвета. У некоторых товарных сортов допустим сероватый налет.

Целый перец хранится в герметично закрытом контейнере в сухом темном месте около двух лет.

Молотый перец рекомендуется хранить герметически упакованным, в противном случае он быстро выдыхается и теряет свои свойства, поэтому купленный молотый перец лучше использовать за один раз, а дробленый за полгода.

Попробуйте этот настоящий  органический  ароматный черный перец  наивысшего качества!!!

источники

Сезон созревания черного перца и условия его хранения

А вот так растет самая популярная специя в мире.

Это раньше интересующую нас специю приходилось добывать, да и, к тому же, ждать подходящего сезона, чтобы ее заполучить. Ведь собирали черный перец дважды в год лишь в индийском городе Кочча, как вы помните.

Сегодня самая популярная приправа в мире растет во многих странах с подходящим тропическим климатом, поэтому доступна жителям планеты круглогодично. Так, в период с мая по август жгучие горошины созревают в Малайзии, с июля по октябрь окончательно поспевают в Бразилии и Индонезии, в ноябре и до самого марта они уже доступны на территории Индии, а всю весну – во Вьетнаме.

Кроме того, как я уже отмечала выше, из плодов этого растения получают не только черный, но и другие виды перца. Сейчас мы подробнее поговорим о том, чем они отличаются друг от друга и как правильно их выбирать.

Как правильно выбирать черный и другие перцы?

Итак, для начала важно определиться, какую из разновидностей популярной приправы вы хотите приобрести. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений, конечно же.

• Черный перец наделен сильным пряным ароматом с легкой фруктовой ноткой и обладает «колючим» жгучим вкусом.
• Зеленый и розовый перцы отличаются более мягкими вкусовыми и ароматическими характеристиками. Они пикантны, свежи, остры, но терпимы.
• Белый перчик, как и его черный собрат, жгуч, но при этом у него не такой интенсивный аромат.

Все эти перцы лучше покупать в цельном виде – горошком. Так у вас будет гарантия, что вы купили именно перечные плоды, а не пыль времен, песок пустынь и другие отходы. Идеальный вариант – не закрытый пакет, а прозрачная мельничка. Она, кстати, и на кухне пригодится – с ее помощью очень удобно молоть специи и качать руки. ?

Внимательно рассмотрите содержимое баночки – важно, чтобы горошины были примерно одного цвета и размера (диаметром около 5 миллиметров). Качественная приправа, несмотря на название, имеет не чисто черный цвет, а скорее серовато-коричневый. При этом оболочка шариков морщинистая. Важно, чтобы они были цельными, а не раскрошенными заранее – до того, как вы начнете их молоть.

Качество перца горошком в закрытых пакетах можно определить по запаху. Принюхайтесь к их содержимому. Сильно пахнет? Хочется чихать? Тогда берите!

А еще эту специю выбирают по массе. Перед покупкой взвесьте несколько перечных упаковок и выберите самую тяжелую – качественная приправа всегда имеет вес!

Если у вас есть такая возможность, сдавите одну горошину пальцами. Та, что сплющится или распадется на крупные части – свежая, а та, что превратится в труху – в пищу не годится, старая. Но лучше все-таки не брать эту приправу на развес – так на нее воздействуют свет и воздух, разрушая вкусовые качества и полезные свойства. Можно поискать черный перец в вакуумной упаковке.

Все перечисленные критерии характерны и для зеленого, и для белого, и для красного перца горошком. К слову, в молотом виде их практически не найти – уж больно экзотический товар, по крайней мере, в нашей стране.

А вот черный молотый перец – король магазинных прилавков. Брать его в таком виде я не рекомендую. Сами понимаете, под видом специи в пакетиках может скрываться неизвестно что. Конечно, сегодня подделывать копеечный товар не имеет никакого смысла – это вам не Франция во времена Средневековья. Однако и сейчас находятся умельцы, которые щедро разбавляют молотые горошины пылью, мукой, крахмалом, измельченным рисом. Смертная казнь же уже за это не грозит!

Хороший перечный порошок окрашен в коричневый (от светлого до темного оттенков), часто бурый цвет с едва уловимым зеленоватым оттенком и имеет интенсивный аромат. Чем больше в нем примесей, тем более землистым (серо-черным) становится его цвет. Учитывайте это, пожалуйста, при покупке – нюхайте пакетик, чихайте, а дома придирчиво рассматривайте крупинки.

Важно, чтобы на упаковке с молотым черным перцем стояла отметка ГОСТ 29050-91, которая регламентирует качество данного товара.  

Примечательно, что такой порошок имеет свои сорта. Так, на производство молотого перца высшего качества идут самые крупные и тяжелые горошины, а для низших сортов используют легковесные перечные шарики, да еще и примеси.

Несмотря на то, что эта специя стала самой популярной в мире, она не перестала быть дорогой. Да, мы покупаем ее за копейки, но чаще всего это именно те самые низшие сорта, которые смешаны с побочными продуктами. Качественный же перчик нельзя назвать дешевым. Если вы хотите употреблять хороший продукт, советую не экономить!

Перед покупкой перца в порошке обязательно потрясите пакетик и выясните, насколько рассыпчато его содержание. Не сбились ли крупинки в один большой комок от повышенной влажности и неправильного хранения? При движении они должны легко «перебегать» из угла в угол.

Дома вы можете проверить, хороший ли черный молотый перец вы купили. Просто опустите чайную ложку специи в прозрачный стакан с кипятком. Если в пакете была мука, она даст воде кислый запах теста, если крахмал – он свернется, если рис – его частички набухнут и будут источать соответствующий аромат.

Перец высшего сорта практически сразу осядет на дне стакана в виде желтовато-коричневого осадка, окрасив воду в светло-желтый цвет.

Если вода стала темно-желтой, а осадок – темно-коричневым, это означает, что к вам в руки попал менее качественный сорт, но тоже пригодный в пищу. В обоих случаях вы почувствуете выраженный перечный запах.

Как правильно хранить черный перец?

Как я уже отмечала выше, самый замечательный вариант покупки и хранения перца – мельничка. В ней все очень герметично и удобно для использования. Вы можете поместить ее в ряду своих баночек со специями, и она ничуть не испортит их внешний вид.

Если же вы приобрели горошины в пакетике, то заведите для них стеклянную емкость с плотно завинчивающейся крышкой. Они-то не укатятся, а вот аромат со временем испарится, если вы не будете насильно удерживать его внутри банки.

Точно так же нужно поступать с молотой перечной приправой – наилучшим образом она сохранит остатки своего вкуса и запаха в герметичной емкости подальше от тепла, влаги и света. В таком виде перец способен храниться до 12 месяцев.

С какого возраста ребенку можно давать черный перец

Полезный продукт, невзирая на положительные свойства, может быть опасен для хрупкого желудка и кишечника ребенка. Давать специю малышу, даже в минимальных дозах, можно только после 5 лет.

Важно! Перед введением продукта в рацион обязательна консультация с педиатром — при некоторых состояниях перец строго запрещен к употреблению и может причинить вред.

Литература

• Похлёбкин В.В. Всё о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — С. 62—65. — 207 с.
• Муравьёва Д.А. Тропические и субтропические лекарственные растения. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Медицина, 1983. — С. 110—112. — 336 с.
• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — С. 179. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
• ГОСТ 29050-91. Пряности. Перец черный и белый. Технические условия.

Можно ли черный перец при беременности и грудном вскармливании

Во время вынашивания малыша полезный продукт не запрещен к употреблению. Но чтобы он не нанес вред, нужно соблюдать некоторые правила — добавлять в привычные блюда в небольших количествах, не злоупотреблять. Нельзя использовать специю в пищу при обострении гастрита или язве — тогда она принесет здоровью женщины вред, а значит, негативно отразится и на плоде.

А вот во время лактации от специи лучше воздержаться совсем. Организм грудничка еще слишком чувствителен, и от острого продукта могут случиться колики.

При каких заболеваниях помогает черный перец

При хорошем здоровье полезный продукт только улучшит вкусовые качества блюд и насытит организм ценными веществами. Но при ряде недугов приправу можно использовать и в лечебных целях. Например, польза черного перца для организма человека ярко проявляется при:

• нарушениях аппетита;
• при суставных заболеваниях — артрите, артрозе, ревматизме;
• при простудах;
• при запоре и поносе;
• при синдроме «вялого» кишечника;
• при кожных раздражениях;
• при головной боли и головокружениях;
• при склонности к излишней полноте;
• при проблемах с потенцией, сниженном либидо у женщин и мужчин.

Применение черного перца в народной медицине

Полезный продукт активно используется в домашних рецептах для лечения широкого ряда заболеваний. От некоторых недугов он помогает особенно эффективно.

Черный перец от кашля

Свойства продукта облегчают процесс откашливания — перец разжижает мокроту. Для приготовления лекарства нужно взять 2 маленькие щепотки молотого перца (на кончике ножа), тщательно перемешать с 4 ложками меда, и добавить несколько капелек сока лимона. Принимать такое средство нужно трижды в день.

Настойка на черном перце от поноса и запора

Полезный перец проявляет себя одинаково хорошо, как при диарее, так и при запоре. Проблемы с опорожнением кишечника возникают чаще всего из-за слишком медленного переваривания пищи или вялой перистальтики кишечника. Острая специя, добавленная в пищу, стимулирует нормальную работу ЖКТ, помогает избавиться от проблемы запоров.

При поносе хорошо помогает следующий полезный напиток:

• половину чайной ложки порошкового перца смешивают с щепоткой корицы;
• смесь разводят в стакане крутого кипятка;
• настаивают на протяжении получаса;
• затем пьют по 1 глоточку с интервалом в час.

Вскоре спазмы кишечника утихают, и пищеварительный процесс возвращается к обычному состоянию.

Перцовый пластырь от болей в суставах

Разогревающие свойства продукта приносят пользу при артрите и ревматизме. Пластырь для суставов делают так:

• смешивают молотую приправу, мед и муку в равных долях — по чайной ложечке;
• наносят мазь на больное место;
• сверху закрывают марлей и фиксируют пластырем.

Средство помогает снизить болевые ощущения и улучшает подвижность суставов.

Черный перец от камней в почках

Растворить и вывести из организма конкременты в почках поможет следующее средство на основе продукта:

• небольшое количество изюма очищают от косточек;
• вместо них внутрь вкладывают черные перечные горошинки.

Принимать лекарство нужно раз в день до обеда не меньше, чем 2 недели подряд.

Черный перец для усиления потенции

Полезный продукт считается одним из лучших природных афродизиаков.

1. Чайную ложечку черного порошкового перца смешивают с сахаром в одинаковых количествах.
2. Затем смесь разводят теплым молоком — 1 стаканом.

Свойства продукта помогают уже после первого применения, но при недостаточном эффекте можно повторить процедуру через день.

Мазь с черным перцем для лечения лишая

От лишая и других грибковых и бактериальных кожных недугов хорошо помогает домашняя мазь. Для ее приготовления перечный черный порошок смешивают с таким же количеством хны и наносят на пораженные участки раз в день.

Полезен ли черный перец при диабете

Люди, страдающие сахарным диабетом, подвержены тромбозу, а острая приправа разжижает кровь, поэтому польза от нее будет большая. Продукт ускоряет метаболизм, гликемический индекс имеет совсем невысокий — всего 15 единиц, вреда от него не будет. Но конечно, необходимо знать меру — максимальная доза составляет всего 1 г за сутки.

Подведем итог

• Черный перец и его активное соединение пиперин могут обладать мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
• Лабораторные исследования показывают, что черный перец может улучшить уровень холестерина, контроль уровня сахара в крови, а также здоровье мозга и кишечника.
• Несмотря на эти многообещающие результаты, чтобы лучше понять точную пользу для здоровья черного перца и его концентрированных экстрактов необходимы дополнительные исследования на людях.
• Несмотря на это, этот универсальный усилитель вкуса стоит добавить в вашу повседневную кулинарную практику, так как его смелый аромат – прекрасное дополнение практически к любому блюду.

Черный перец для похудения

Продукт обладает жиросжигающими свойствами и при этом препятствует новому отложению жира. Поэтому перец горошек — польза для диетического питания, как и молотый. Особенная ценность заключается в том, что даже при недостатке физической активности, продукт по-прежнему эффективно помогает избавиться от излишков веса. Дополнительно он усиливает перистальтику и способствует очищению от шлаков — это тоже хорошо отражается на массе тела.

Как вырастить в домашних условиях

Piper nigrum – теплолюбивое растение, поэтому в наших широтах вырастить его на грядке вряд ли получится. Но на домашнем подоконнике очень даже возможно. Все что нужно для этого, залить на сутки водой обычный покупной перец-горошек, а затем посеять его в грунт (лучше всего смешать песок, перегной, дерн). Оптимальная температура для домашнего перца – 25-30 градусов (можно и ниже, но в любом случае выше 10 градусов). В условиях квартиры Piper nigrum может вырасти до 2 метров, а первый урожай он подарит уже на 2-3 год. Домашний перец любит умеренное увлажнение и не терпит прямых лучей солнца.

Вот таким непростым оказался черный перец – любимая специя древних индусов и современных гурманов. Но добавляя его в любимые блюда, главное, не переперчить.

Заключение

Польза и вред черного перца зависят от того, нет ли строгих противопоказаний к употреблению. В умеренных количествах продукт поможет избавиться от симптомов многих заболеваний, и в целом укрепит организм.

Тосолов Дмитрий Константинович, 42 года, г. Владимир

Нередко страдаю от расстройства желудка, принимаю черный перец горошком от поноса. Одно из лучших средств — с диареей справляется намного быстрее и эффективнее, чем аптечные лекарства. Одновременно служит и профилактикой запоров — в общем, нормализует всю работу кишечника.

Антонова Анна Петровна, 37 лет, г. Казань

С возрастом следить за фигурой становится труднее — уже не хватает времени и сил на регулярный фитнес. Использую черный перец для похудения — к счастью, он помогает даже при малоподвижном образе жизни. Добавляю его в салаты, супы, в гарниры— и вкусно, и полезно для избавления от лишних килограммов.

Васильева Ольга Дмитриевна, 24 года, г. Сочи

Около 2 лет назад появились загадочные белые пятна на коже лица, врач поставил диагноз витилиго. Уже думала прощаться с летним загаром, но тут прочитала про лечение витилиго черным перцем. Делала маски в течение пары месяцев — пятна ушли не до конца, но их стало заметно меньше, свойства перца действительно помогли.

Была ли Вам данная статья полезной?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...