Морбье́ (фр. Morbier) — сорт полумягкого жирного сыра, изготавливаемого из сырого коровьего молока. Относится к семейству прессованых неварёных сыров.
Источник: https://wiki2.org/ru/%D0%9C%D0%BE%D1%80%D0%B1%D1%8C%D0%B5
Содержание
История
Первое документированное упоминание этого сорта сыра относится к 1795 году. Первоначально сыроделы региона Франш-Конте делали Морбье для собственного употребления. В конце дня, после дойки, крестьянин изготавливал сырный сгусток небольшого размера. На следующее утро он делал ещё одну заготовку и укладывал её поверх первой. Чтобы за ночь первый слой не испортился, а также для защиты от насекомых, его смазывали тонким слоем сажи, образовывавшим корочку. Так возникла характерная особенность этого сыра — хорошо заметная на разрезе тёмная прослойка.
В 2000 году Морбье получил сертификат AOC, в 2002 году — AOP.
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D1%80%D0%B1%D1%8C%D0%B5
Это интересно: Монте Веронезе (Monte Veronese)
Гид по туризму, отдыху и проведению выходных в департам Юра
Показать все фотографии
Добавить в избранноеУдалить из избранного
Добавить к маршрутуУдалить из маршрута
Горная коммуна, расположенная в Юре, Бургундия-Франш-Конте, Морбье, делится на центр деревни и различные разбросанные места. Он проходит примерно в пятидесяти километрах от Лон-ле-Сонье, в самом сердце Регионального природного парка Верхняя Юра.
Известный своим одноименным сыром, который он продолжает производить, город Морбье был также известен в конце семнадцатого века в часовом производстве благодаря изобретательности братьев Мейет. В девятнадцатом веке он также считался столицей часов Компуаз с Морезом.
Сегодня Морбье особенно ценят за его подлинные и сохранившиеся пейзажи, а также за его лыжную зону, где можно заниматься зимними видами спорта. Город также имеет скромное архитектурное наследие, которое отражает его важность в прошлом.
Источник: https://www.france-voyage.com/%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0-%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BD%D0%B8/morbier-13890.htm
Изготовление
_03.jpg)
Прослойка из древесного угля
В наши дни сыр Морбье производится в четырёх департаментах: Эн, Ду, Юра, Сона и Луара. Он делается исключительно из молока коров симментальской и монбельярдской пород. Из 100 литров сырого коровьего молока получается примерно 11 кг Морбье.
Молоко используется сырое: оно нагревается до температуры 40°, после чего в него добавляется закваска. Сыр созревает в течение 45 дней при температуре 7—15°.
В качестве прослойки в наше время используется не сажа, а измельчённый древесный уголь. Практического значения она не имеет, на вкус сыра не влияет и является не более чем данью традиции.
Источник: https://wiki2.org/ru/%D0%9C%D0%BE%D1%80%D0%B1%D1%8C%D0%B5
Географическая информация
| Коммуна | Morbier |
|---|---|
| Почтовый индекс | 39400 |
| Широта | 46.5366670 (N 46° 32’ 12”) |
| Долгота | 6.0146160 (E 6° 0’ 53”) |
| Высота | От 650m до 1180m |
| Площадь | 34.84 km² |
| Население | Кол-во жителей: 2449 |
| Плотность населения | Кол-во жителей: 70/km² |
| Префектура | Lons-le-Saunier (53 km, 55 мин) |
| Код INSEE | 39367 |
| Межкоммунальное объединение | CC du Haut-Jura |
| Департамент | Юра |
| Территория | Массив Юра, Франш-Конте |
| Регион | Бургундия-Франш-Конте |
Источник: https://www.france-voyage.com/%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0-%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BD%D0%B8/morbier-13890.htm
Достопримечательности и досуг
Молочный сыр Morbier представляет собой тематическое пространство, в котором представлены различные этапы производства этого сыра, известные по всей стране, а также магазин молочных и региональных продуктов.
В старом центре города не пропустите церковь, массивную, с двумя шпилями и ее органом середины XIX века.
Вы также найдете заводской магазин масляных ламп Gaudard, в котором представлены очень красивые предметы.
Горнолыжная зона Морбиер простирается от 800 до 1200 метров над уровнем моря. Здесь представлены сто километров лыжных трасс, классифицированных по четырем категориям. В Espace Douceur вы найдете освещенную трассу, тропы на снегоступах и пешеходную дорожку. Курорт Les Gentianes, семейный, идеально подходит для детей и начинающих. На территории отеля есть детские подъемники, зеленая трасса, синяя трасса и красная трасса, ресторанное обслуживание и прокат снаряжения для катания на лыжах в оптимальных условиях.
Если вы хотите гулять и наслаждаться фауной и флорой, отправляйтесь в леса Жу-Фрон и Мон-Нуар.
Достопримечательности
Города и деревни
Прогулки-экскурсии
Развлекательные мероприятия
Рестораны
Отели
Гостевые комнаты
Жилье, сдаваемое в аренду
Места для кемпинга
Автомобили напрокат
Источник: https://www.france-voyage.com/%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0-%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BD%D0%B8/morbier-13890.htm
Это интересно: Мотал
Мероприятия и праздники
Рынок проводится каждую среду утром.
По городу предлагаются два популярных похода: белые снегоступы 6/46 в марте и прогулка Green 6/46 в первое воскресенье сентября.
Фестиваль морбира проводится каждый год в третью субботу августа, на нем демонстрируются старомодные мануфактуры, поездки на ослах или гастрономический конкурс, наградивший лучшего морбира.
Источник: https://www.france-voyage.com/%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0-%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BD%D0%B8/morbier-13890.htm
Фотографии
Морбиер сыр
Показать фотографию
Бельведер Мадонны
Показать фотографию
Церковь и виадук Морбье
Показать фотографию
Источник: https://www.france-voyage.com/%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0-%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BD%D0%B8/morbier-13890.htm
Достопримечательности, досуг и мероприятия рядом
Виа феррата из Роша в Дад в Морезе.
Многие отмечены пешеходные и велосипедные маршруты.
Fruitier в Saint-Laurent-en-Grandvaux (округ по производству сыра, козий сыр, Tomme, Brie…) перед пекарней на кольцевой развязке.
Развлекательные мероприятия
Прогулки-экскурсии
| Фамилия | Тип прогулки-экскурсии | Сложность | Длительность | Коммуна отправления |
|---|---|---|---|---|
|
Схема Рош Бернар |
Пешая прогулка | для подготовленных | 3 ч 30 мин | Bellefontaine (4.5 km) |
|
Тур по Этивалу |
Поездка на гибридном велосипеде | средняя | 1 ч 45 мин | Les Crozets (18.8 km) |
|
Башня Жу |
Поездка на гибридном велосипеде | для подготовленных | 2 ч 35 мин | Clairvaux-les-Lacs (21 km) |
|
Каскады Симанте |
Пешая прогулка | средняя | 2 ч 45 мин | Thoiria (21 km) |
|
Вокруг озера Вугланс |
Поездка на гибридном велосипеде | средняя | 2 ч 10 мин | La Tour-du-Meix (26 km) |
Источник: https://www.france-voyage.com/%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0-%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BD%D0%B8/morbier-13890.htm
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D1%80%D0%B1%D1%8C%D0%B5: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 622 (8%)
- https://wiki2.org/ru/%D0%9C%D0%BE%D1%80%D0%B1%D1%8C%D0%B5: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 794 (11%)
- https://fromageamour.ru/store/morbier: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1709 (23%)
- https://syrodelkin.ru/syr-morbe-proisxozhdenie-kalorijnost-bzhu.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 392 (5%)
- https://www.france-voyage.com/%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0-%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%BD%D0%B8/morbier-13890.htm: использовано 6 блоков из 14, кол-во символов 3816 (52%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
