Статьи

Пекорино Тоскано (Pecorino Toscano) (видео)

Пекори́но (итал. Pecorino) — обширное семейство итальянских сыров, вырабатываемых из овечьего молока. Как правило, обладает зернистой структурой, становящейся более заметной в зависимости от срока созревания. Название сыра происходит от итал. pecora — овца, а происхождение его восходит к древнеримским временам. В пекорино содержится немало незаменимых аминокислот, витаминов групп A, B, PP, С, Е, кальция и фосфора.

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 421
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE

Читать далее →

Пекорино Сардо (Pecorino Sardo)

Пекорино Сардо (итал. Pecorino Sardo) — твёрдый сыр семейства Пекорино из овечьего молока традиционно производимый на итальянском острове Сардиния. Метод его приготовления был описан ещё в Одиссее Гомера. В 1991 году продукт получил национальный статус DOC (защита по наименованию места происхождения), а в 1996 — его общеевропейский аналог PDO. Выделяют два типа сардинского пекорино — мягкий или молодой (dolce), который вызревает от 20 до 60 дней, и твёрдый или зрелый (maturo), от двух до шести месяцев. Не следует отождествлять Пекорино Сардо с другим региональным сыром Фиоре Сардо (итал. Fiore Sardo). Методы их производства в целом схожи, но имеют ряд важных отличий (температура коагуляции, используемые сычужные ферменты, время копчения и прочие), влияющие на конечные вкусовые качества. В результате этого при сертификации в Европейской комиссии сыры были зарегистрированы как два разных продукта.

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 912
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE_%D0%A1%D0%B0%D1%80%D0%B4%D0%BE

Читать далее →

Пекорино Романо (Pecorino romano)

Пекори́но Рома́но (итал. Pecorino Romano) — солёный сыр, относящийся к категории твёрдых сыров. Производится в Италии. Для его изготовления используется молоко овец, пасущихся на территориях региона Лаций и острова Сардинии.

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 228
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE_%D0%A0%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%BE

Читать далее →

Пекорино ди Фильяно (Pecorino di Filiano)

This article is based on an article in the Italian Wikipedia.

Pecorino di Filiano, a product that has obtained the designation of origin (PDO) pursuant to Regulation EEC No. 2081/92, is a name reserved exclusively for cheese made with sheep milk.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 268
Источник: https://cheese.fandom.com/wiki/Pecorino_di_Filiano

Читать далее →

Нешатель (Neufchatel)

Нёшате́ль (фр. Neufchâtel) — французский сыр из коровьего молока, производимый в Верхней Нормандии. Он имеет сухую корочку, покрытую белой пушистой плесенью, и упругую мякоть с ароматом и нежным вкусом грибов.

Блок: 1/8 | Кол-во символов: 213
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D1%91%D1%88%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C_(%D1%81%D1%8B%D1%80)

Читать далее →

Муразано (Murazzano) (видео)

Murazzano (Italian pronunciation: ; Piedmontese: Murassan ) is a comune (municipality) in the Province of Cuneo in the Italian region Piedmont, located about 70 kilometres (43 mi) southeast of Turin and about 40 kilometres (25 mi) east of Cuneo.

Murazzano borders the following municipalities: Belvedere Langhe, Bonvicino, Bossolasco, Clavesana, Igliano, Marsaglia, Mombarcaro, Paroldo, San Benedetto Belbo, and Torresina. It is a center of robiola cheese production.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 470
Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/Murazzano

Читать далее →

Монтерей Джек (Monterey Jack)

Monterey Jack, sometimes shortened to Jack, is an American white, semi-hard cheese made using cow’s milk. It is noted for its mild flavor and slight sweetness.

In addition to being eaten by itself, it is frequently marbled with Colby to produce Colby-Jack, or with yellow cheddar to produce cheddar-Jack. Pepper Jack is a version flavored with chili peppers and herbs. Dry Jack is a harder cheese with a longer aging time.

Блок: 1/9 | Кол-во символов: 426
Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/Monterey_Jack

Читать далее →

Монтазио (Montasio)

From Wikipedia, the free encyclopedia

Jump to navigation Jump to search

Montasio is a mountain cheese made from cow’s milk produced in northeastern Italy in the regions of Friuli-Venezia Giulia and Veneto.

It was awarded a (PDO) protected designation of origin in 1986.

Блок: 1/6 | Кол-во символов: 294
Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/Montasio

Читать далее →

Моцарелла (Mozzarella)

Сыр Моцарелла является одним из самых популярных сортов, который широко известен во всем мире. Благодаря его уникальному вкусу, он используется во всевозможных блюдах, выходящих за рамки итальянской кухни – родины данного молочного продукта. В чем же особенность сыра Моцарелла, где его возможно использовать и как приготовить в домашних условиях этот вкусный продукт?

Блок: 1/10 | Кол-во символов: 379
Источник: https://SirovaRus.ru/syry/myagkie/syr-motsarella

Читать далее →