У этого термина существуют и другие значения, см. Мюроль.
Мюроль (фр. Murol), Гран Мюроль (фр. Le Grand Murols) — французский сыр из коровьего молока оригинальной формы в виде круга с отверстием в центре.
Мюнстер (Германия) — подробная информация о городе, главные достопримечательности Мюнстера с фото и описанием, расположение на карте.
Мимоле́т (фр. Mimolette) — вид сыра, обычно производимого в окрестностях Лилля во Франции (где он также известен как Boule de Lille — «лилльский шар»), а также в некоторых областях Бельгии и Нидерландов, например во Фландрии (где он также известен как vieux Hollande — «старый сыр»).
Первоначально мимолет употребляли только как мягкий сыр (фр. mimou — «полумягкий»), который не требовал длительного созревания и имел слегка маслянистую консистенцию с орехово-фруктовым ароматом. Затем выяснилось, что при созревании от шести месяцев до двух лет он становится твёрдым и приобретает особый горьковатый оттенок во фруктовом привкусе.
From Wikipedia, the free encyclopedia
Jump to navigation Jump to search
| Metton | |
|---|---|
| Country of origin | France |
| Region, town | Franche-Comté |
| Region | Franche-Comté |
| Source of milk | Cows |
Metton is a runny French cheese made in Franche-Comté, mostly used as an ingredient for making Cancoillotte. The traditional process to produce Cancoillotte with metton is to cook it in an earthenware pot with some water or milk, then to add salt and butter (garlic is an option).
Маскарпо́не (итал. mascarpone) — итальянский сливочный сыр. Происходит из региона Ломбардия. Считается, что впервые его стали делать в области между городками Лоди и Аббиатеграссо к юго-западу от Милана в конце XVI — начале XVII века. Часто используется в приготовлении чизкейков и других десертов.
При производстве маскарпоне сливки жирностью 25 % подогревают на водяной бане до 75—90 °C и при перемешивании добавляют винную кислоту (традиционный способ), лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс коагуляции (свёртывания) молочного белка. После непродолжительного нагрева для завершения коагуляции продукт охлаждают и подвергают, для удаления сыворотки, самопрессованию в полотняных мешках, подвешенных в прохладном месте. Поскольку для свёртывания маскарпоне не применяются молочнокислых культур (заквасок) и ферментов, название «сыр» может быть применено к нему с большой долей условности.
Маскарпоне содержит в сухом остатке около 75 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне, — тирамису. Также иногда сыр используется вместо масла для бутербродов.
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной ; проверки требует 1 правка.
Маруа́ль (фр. Maroilles), Маро́ль (фр. Marolles) — французский сыр из коровьего молока с мягкой упругой мякотью и отмытой корочкой. Сыр часто называют «Чудо Маруаля» (фр. La Merveille de Maroilles) — по названию деревни Маруаль на севере Франции.
Марке́тто Падуа́нский (итал. Marchetto da Padova, лат. Marchetus de Padua, Marchetus Patavinus) — итальянский теоретик музыки и композитор первой четверти XIV века. В 1305—1306 преподавал музыку в падуанском кафедральном соборе.
Как можно начать знакомство с островом, если не с его столицы. Первое, что мы наметили после обустройства в отеле – это посещение Маона, столицы Менорки. Здесь я подробно опишу путешествие по городу.
Манчего (исп. Manchego — «ламанчский») — испанский твердый сыр из пастеризованного овечьего молока.
Производится он из молока овец породы манчега исключительно в Кастилии — Ла-Манче (строго в провинциях Толедо, Сьюдад-Реаль, Куэнка и Альбасете).
Что примечательно для производства сыра Манчего (Manchego) используют молоко овец определенной породы.
Этот твердый сорт сыра изготавливают по старинной технологии сыроварения, взяв за основу молоко, прошедшее пастеризацию.
Маасдам (нидерл. Maasdam) — представитель сыров натурального вызревания, получил своё название в честь маленького городка Маасдам в Нидерландах. Сыр отличают большие глазки и сладковато-ореховый вкус. На сегодняшний день, Маасдам — самый популярный сыр Голландии после Эдамера и Гауды.