Дача
Капустные листья в кляре будут как отличным самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу и даже к рыбе. К тому же помимо традиционных рецептов из свежей капусты, этот рецепт весьма оригинален и смотрится очень эстетично и аппетитно!
Источник: http://yastroyu.ru/obzori/5814-kapustnye-listya-v-klyare-retsept-s-poshagovymi-foto.html
Содержание
Последовательность приготовления
Подготовленную капусту очистить и опустить в кастрюлю с предварительно подсоленной кипящей водой. Ее требуется хорошо отварить, чтобы листья стали эластичными. Соответственно, чем моложе капуста, тем быстрее она готовится – и наоборот.
Пока капуста варится, приготовить кляр: тщательно смешать ингредиенты, добиваясь густоты теста примерно как для оладьев (но не слишком густое). Количество муки приведено примерное: ее плотность бывает разная и результат нужно регулировать самостоятельно. Важный момент: воду брать похолоднее, лучше полузамерзшую. Это важно, чтобы при соприкосновении с кипящим масло кляр начал увеличиваться и рулеты получились пышными и хрустящими.
Если время позволяет, во время варки капусты приготовить также начинку. Для этого компоненты нарезать ломтиками среднего размера – важно, чтобы не было мелкой «каши» (каждый кусочек в готовом виде должен ощущаться). В начинку добавить свежую зелень и немного специй.
Далее следует:
- вынуть готовую капусту и, аккуратно надрезая у кочерыжки, разобрать головку на листья;
- острым ножом срезать выступающие прожилки;
- уложив начинку в листок, свернуть аккуратным рулетиком или плоским конвертиком (здесь на любителя) – так сделать со всеми листочками;
- каждую заготовку обвалять в муке, затем опустить в тесто (любители хрустящей корочки еще дополнительно обваливают конвертики в сухарях или крупных отрубях);
- обжарить на сковороде в кипящем масле (рулеты можно жарить во фритюре);
- поместить готовые изделия на бумажные салфетки (это важно, чтобы убрать лишнее масло);
- выложить конвертики на красивое блюдо и присыпать зеленью;
- отдельно подать соус или сметану.
Подобным образом готовят и капустные шницели – как вариант, когда нужна закуска, но продуктов хватает только на кляр. Последовательность аналогичная, просто заготовки делают почти без начинки (внутри конвертики лишь посыпают смесью специй, иногда добавляют чеснок, чуть лука с морковью – для аромата).
Подробный процесс приготовления хрустящих капустных рулетиков описан в видеоролике. Там же предлагается рецепт восхитительного соуса.
Приятного аппетита!
Источник: https://recepty.mediasole.ru/kapustnye_konvertiki_v_klyare_recept_s_foto
Это интересно: Шпинат с сыром: рецепт и фото
Как пожарить капустные листья в кляре
Процесс приготовления совсем не трудоемкий, и надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото поможет вам сделать все быстро и правильно.
Возьмите крепкий капустный вилок с плотными листьями из тех, что вы сохранили на зиму, или же выбирите подходящий в магазине и вырежьте ножом кочерыжку.
Вскипятите в кастрюле воду и поместите туда кочан, воду можно подсалить. Варите до мягкости верхних листьев
Затем верхние, уже проваренные листья удаляем из кастрюли и варим кочан дальше, пока все листья не будут готовы, а тем временем можно приготовить кляр:
Кляр для капустных листьев
Приготовление кляра для листьев капусты мало чем отличается от кляра для мяса или рыбы, тем не менее, напомню вам состав ингредиентов для кляра и процесс приготовления, итак:
Ингредиенты для кляра:
- мука — 3 ст л
- соль — 0.5 ч л
- яйца 3 шт
- майонез — 4 ст л
- перец по вкусу
Приготовление:
- Разбиваем яйца в миску
- Добавляем майонез
- Тщательно перемешиваем венчиком
- Добавляем муку
- Солим и перчим, затем перемешиваем окончательно
Остывший кочан разбираем на листья
Листики режем на небольшие треугольнички или как получится
Обмакиваем кусочки в подготовленный кляр, так, что бы он полностью покрыл кусочек листа
Выкладываем листочки на сковородку с разогретым растительным маслом
И обжариваем с двух сторон
Готовые капустные листья в кляре можно подавать как в горячем виде, приправив сметаной или в качестве гарнира к мясу. Впрочем и в остывшем виде эта закуска не менее аппетитна и не уступит другим рецептам из капусты, например — цветной капусты, запеченной целиком.
А в этом видео показано как разнообразить свое меню и сделать вкусные капустные конвертики, как упрощенную альтернативу голубцам.
Источник: http://yastroyu.ru/obzori/5814-kapustnye-listya-v-klyare-retsept-s-poshagovymi-foto.html
Ингредиенты:
- Капуста — 1/2 Штуки (половина среднего кочана)
- Яйца — 3 Штуки
- Майонез — 3-4 Ст. ложек
- Мука — 2-3 Ст. ложек
- Специи — По вкусу
Количество порций: 4
Источник: https://povar.ru/recipes/kapustnye_listya_v_klyare-28244.html
Капустные конвертики, видео
сайт Идеи для дачи
Дача
Источник: http://yastroyu.ru/obzori/5814-kapustnye-listya-v-klyare-retsept-s-poshagovymi-foto.html
Как приготовить «Капустные листья в кляре»
1. Отвариваем капусту, как на голубцы.
2. А теперь сделаем кляр — яйца взбиваем до однородности, смешаем с майонезом и мукой.
3. Теперь каждый отваренный кусочек капусты обмакиваем в кляр, и затем отправим на сковородку обжариваться, как котлеты обычные.
4. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/kapustnye_listya_v_klyare-28244.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://recepty.mediasole.ru/kapustnye_konvertiki_v_klyare_recept_s_foto: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2143 (18%)
- https://povar.ru/recipes/kapustnye_listya_v_klyare-28244.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3092 (26%)
- https://www.povarday.ru/recepty/recept/10: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 4558 (38%)
- http://yastroyu.ru/obzori/5814-kapustnye-listya-v-klyare-retsept-s-poshagovymi-foto.html: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 2133 (18%)