Капустные листья в кляре: рецепт и фото

Дача

Капустные листья в кляре будут как отличным самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу и даже к рыбе. К тому же помимо традиционных рецептов из свежей капусты, этот рецепт весьма оригинален и смотрится очень эстетично и аппетитно!

Последовательность приготовления

Подготовленную капусту очистить и опустить в кастрюлю с предварительно подсоленной кипящей водой. Ее требуется хорошо отварить, чтобы листья стали эластичными. Соответственно, чем моложе капуста, тем быстрее она готовится – и наоборот.

Пока капуста варится, приготовить кляр: тщательно смешать ингредиенты, добиваясь густоты теста примерно как для оладьев (но не слишком густое). Количество муки приведено примерное: ее плотность бывает разная и результат нужно регулировать самостоятельно. Важный момент: воду брать похолоднее, лучше полузамерзшую. Это важно, чтобы при соприкосновении с кипящим масло кляр начал увеличиваться и рулеты получились пышными и хрустящими.

Если время позволяет, во время варки капусты приготовить также начинку. Для этого компоненты нарезать ломтиками среднего размера – важно, чтобы не было мелкой «каши» (каждый кусочек в готовом виде должен ощущаться). В начинку добавить свежую зелень и немного специй.

Далее следует:

• вынуть готовую капусту и, аккуратно надрезая у кочерыжки, разобрать головку на листья;
• острым ножом срезать выступающие прожилки;
• уложив начинку в листок, свернуть аккуратным рулетиком или плоским конвертиком (здесь на любителя) – так сделать со всеми листочками;
• каждую заготовку обвалять в муке, затем опустить в тесто (любители хрустящей корочки еще дополнительно обваливают конвертики в сухарях или крупных отрубях);
• обжарить на сковороде в кипящем масле (рулеты можно жарить во фритюре);
• поместить готовые изделия на бумажные салфетки (это важно, чтобы убрать лишнее масло);
• выложить конвертики на красивое блюдо и присыпать зеленью;
• отдельно подать соус или сметану.

Подобным образом готовят и капустные шницели – как вариант, когда нужна закуска, но продуктов хватает только на кляр. Последовательность аналогичная, просто заготовки делают почти без начинки (внутри конвертики лишь посыпают смесью специй, иногда добавляют чеснок, чуть лука с морковью – для аромата).

Подробный процесс приготовления хрустящих капустных рулетиков описан в видеоролике. Там же предлагается рецепт восхитительного соуса.

Приятного аппетита!

Как пожарить капустные листья в кляре

Процесс приготовления совсем не трудоемкий, и надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото поможет вам сделать все быстро и правильно.

Возьмите крепкий капустный вилок с плотными листьями из тех, что вы сохранили на зиму, или же выбирите подходящий в магазине и вырежьте ножом кочерыжку.

Вскипятите в кастрюле воду и поместите туда кочан, воду можно подсалить. Варите до мягкости верхних листьев

Затем верхние, уже проваренные листья удаляем из кастрюли и варим кочан дальше, пока все листья не будут готовы, а тем временем можно приготовить кляр:

Кляр для капустных листьев

Приготовление кляра для листьев капусты мало чем отличается от кляра для мяса или рыбы, тем не менее, напомню вам состав ингредиентов для кляра и процесс приготовления, итак:

Ингредиенты для кляра:

• мука — 3 ст л
• соль — 0.5 ч л
• яйца 3 шт
• майонез — 4 ст л
• перец по вкусу

Приготовление:

1. Разбиваем яйца в миску
2. Добавляем майонез
3. Тщательно перемешиваем венчиком
4. Добавляем муку
5. Солим и перчим, затем перемешиваем окончательно

Остывший кочан разбираем на листья

Листики режем на небольшие треугольнички или как получится

Обмакиваем кусочки в подготовленный кляр, так, что бы он полностью покрыл кусочек листа

Выкладываем листочки на сковородку с разогретым растительным маслом

И обжариваем с двух сторон

Готовые капустные листья в кляре можно подавать как в горячем виде, приправив сметаной или в качестве гарнира к мясу. Впрочем и в остывшем виде эта закуска не менее аппетитна и не уступит другим рецептам из капусты, например — цветной капусты, запеченной целиком.

А в этом видео показано как разнообразить свое меню и сделать вкусные капустные конвертики, как упрощенную альтернативу голубцам.

Ингредиенты:

• Капуста  — 1/2 Штуки (половина среднего кочана)
• Яйца  — 3 Штуки
• Майонез  — 3-4 Ст. ложек
• Мука  — 2-3 Ст. ложек
• Специи  — По вкусу

Количество порций: 4

Капустные конвертики, видео

сайт Идеи для дачи

Дача

Как приготовить «Капустные листья в кляре»

1. Отвариваем капусту, как на голубцы.

2. А теперь сделаем кляр — яйца взбиваем до однородности, смешаем с майонезом и мукой.

3. Теперь каждый отваренный кусочек капусты обмакиваем в кляр, и затем отправим на сковородку обжариваться, как котлеты обычные.

4. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Треска с луком и смородиной: рецепт и фо... Тушеные баклажаны в сметане: рецепт и фо... Индейка в вине с мочеными яблоками: реце... Кальмары по-корейски без моркови: рецепт...