Какие два блюда украинской кухни самые известные? Это знаменитый борщ, галушки и, конечно, вареники. С вишней рецепт этого десерта с национальным колоритом знает каждая украинка, поскольку более популярного варианта не найти. При определённых навыках всё делается в течение нескольких минут и не особо сложно. 
Источник: https://vkusneedoma.ru/vareniki-s-vishney/
Содержание
Описание приготовления:
В общем, поделюсь с вами моим любимым рецептом этого блюда. Ниже я описала, как приготовить вареники с вишнями. Это мои фавориты. Со сметаной, сладким соусом или просто с маслом они разлетаются в миг. С магазинными даже сравнивать нечего. Домашние намного сочнее и вкуснее.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Вишня / Ягоды / Тесто
Блюдо: Горячие блюда / Вареники
География кухни: Украинская / Европейская
Источник: https://povar.ru/recipes/vareniki_s_vishnyami-44275.html
Это интересно: Вареники с вишнями (заварное тесто): рецепт и фото
Подготовка продуктов
Две составляющие любых вареников, в том числе с вишней, – это тесто и начинка. К первому предъявляются особые требования, поскольку без правильно замешанного теста блюдо получится невкусным.
Что нужно знать?
- Пресное тесто для этого блюда можно делать на воде, кисломолочных продуктах (кефир, жидкая сметана), молоке (свежем или чуть подкисшем). Главное условие – жидкая составляющая должна быть холодной, даже ледяной. В противном случае нужной эластичности и податливости у теста не получится, оно будет плохо склеиваться и быстро высыхать на воздухе.
- Муку перед смешиванием с остальными ингредиентами обязательно дважды просеивают. Так она насытится кислородом и тесто получится мягким.
- Если тесто делают на кисломолочном продукте, в муку обязательно добавляют пищевую соду или другой разрыхлитель. В тесто на воде, молоке этот компонент вводить не нужно.
- Вымешивают тесто только руками. Делать это нужно тщательно и долго, пока масса не станет пластичной и перестанет липнуть к рукам.
- Готовому тесту дают отдохнуть. Его скатывают в шар, заворачивают в пищевую плёнку (накрывают полотенцем) и оставляют в покое на полчаса. Если этого не сделать, раскатывать листы будет сложнее.
Теперь о начинке.
- Вишню перебирают, выбрасывают мусор, подгнившие, порченные плоды. Ягоды моют, затем сушат, высыпав на чистое полотенце.
- Вареники можно лепить, не вынимая косточки из вишен. Но в большинстве рецептов используется вишня без косточки. Так и есть блюдо удобнее, и вкус начинки получается более нежным.
- Важно оставить вишню без косточек на некоторое время в дуршлаге, чтобы стёк сок. Лишняя жидкость в начинке ни к чему, а ароматный вишнёвый сок потом можно применить для приготовления соуса, добавить его в компот или сделать вкуснейшее желе.
Источник: https://vkusneedoma.ru/vareniki-s-vishney/
Ингредиенты:
- Вода — 110 Миллилитров
- Мука — 350 Грамм (250 — в замес, 100 — чтобы вымесить)
- Яйцо — 1 Штука
- Сахар — 200 Грамм
- Яйцо — 1 Штука
- Соль, сахар — По вкусу
- Вишни — 250 Грамм
- Сливочное масло — 30 Грамм
Количество порций: 4
Источник: https://povar.ru/recipes/vareniki_s_vishnyami-44275.html
Похожие подборки рецептов
Аймкук
|
Вишня замороженная без косточек — 200 г Мука — 2 стакана Вода горячая — 0,75 стакана Масло подсолнечное — 2 ст.л. Соль — 0,5 ч.л. Сахар — 1 ст.л. Сок вишневый — 1 стакан Крахмал — 1 ст.л. Постные вареники с вишней подходят вегетарианцам и веганам, здорово насыщают и нисколько не усложняют пищеварение.
Творог — 200 г Манная крупа — 2 ст.л. с горкой Сахар — 2-3 ст.л. Мед — 50 г Сливочное масло — 50 г Молотые сухари — 3 ст.л. Вишни с косточкой — 100 г Любите вареники с вишней? Попробуйте особенные, чешские творожные «вареники» — кнедлики. В начинке — вишня с косточкой.
Творог – 220 г Яйцо – 1 шт. Сахар – 1 ст.л. Соль – 1/2 ч.л. Мука – 3 ст.л. Вишня – по вкусу Приготовим ленивые вареники необычным способом, с добавлением сюрприза — сладкой вишни! Готовые изделия получатся еще сочнее и вкуснее!
Для теста: Мука — 250 г (плюс на подсыпание) Молоко — 175 мл Соль — 0,75 ч.л. Для начинки: Творог — 400 г Сахар — 4-5 ст.л. Вишня — 150 г Если вы ни разу не пробовали вареники с начинкой из творога и вишни, обязательно сделайте это. Вкус — волшебный!
Вода – 250 мл Мука пшеничная – 450 г Соль – 0,5 ч.л. Черешня – 500 г Очень вкусные постные вареники с черешней.
Мука — примерно 400 г Яйцо — 1 шт. Молоко — 200 мл Растительное масло — 30 мл Вишня — 250-300 г Соль — 2 г Сахар — 50-70 г Предлагаю вариант заварного теста на молоке. Из такого теста получаются почти идеально белые и очень вкусные вареники с вишней.
Мука пшеничная — 250 г Соль — 1 щепотка Сахар — 70 г Кефир (жирность 3,2%) — 100 г Масло растительное — 1 ст.л. Яйцо куриное — 1 шт. Вишня (замороженная) — 300 г Сметана — для подачи Вареники с вишней — любимое многими блюдо, про которое даже песни складывают. А тесто на кефире делает вареники особо нежными.
Вишня — 200 г Мука — 2 стакана Вода — 0,75 стакана Сахар — 1 ст.л. Соль — 1/2 ч.л. Масло растительное — 2 ст.л. Простое решение сделать день краше и вкуснее — это налепить постных вареников с вишней, ну разве не так?
Кефир — 450 мл Яйцо — 2 шт. Мука пшеничная — 900 г Сахар — 4 ст.л. Сода — 1 ч.л. Кукурузный крахмал — 2 ст.л. Вишня — 500 г Приготовить пышные и сочные вареники с вишней на пару очень легко и просто. Попробуйте!
Тесто: Мука — 2 стакана Кефир — 1 стакана Сода — 0,5 ч.л. Яичный желток — 1 шт. Начинка: Вишня без косточек — 500 г Сахар — 150 г Крахмал — 1 ч.л. Сладкие вареники с одной из самых ароматных начинок — вишневой.
Для теста: Мука – 5 стаканов Яйца куриные – 2 шт. Кефир – 1/2 л Сахар — 4 ст.л. Соль – 1/2 ч.л. Дрожжи сухие — 2 ч.л. Для начинки: Вишня – 0,5 кг Сахар Сегодня мы приготовим вкусные вареники с вишней в мультиварке. Эта ягода просто идеально сочетается со вкусом вареничного теста!
|
подборкой рецептов с друзьями |
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/cherry-vareniki
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Сначала приготовьте тесто. Если вы до сих пор делали тесто для вареников на воде, то это не настоящие украинские вареники. На родине Булгакова тесто для вареников замешивают только на кисломолочном продукте. Это может быть кефир, простокваша, даже нежирная сметана. Можно использовать натуральный йогурт без добавок.
В отдельной ёмкости, я обычно беру большой стакан (350мл), соедините кефир, яйцо, соль, соду и растительное масло.
Размешайте вилкой, чтобы разошёлся желток.
Муку просейте в миску, сделайте в муке лунку и вылейте в неё содержимое стакана.
Замешивайте тесто ложкой или ножом, аккуратно вмешивая муку с краёв к середине. Когда тесто станет однородным, выложите его на доску, обильно посыпанную мукой, и продолжайте месить руками.
Подсыпайте, если нужно муку и, когда тесто станет мягким, но не очень плотным, сформируйте из него шар, положите его в миску, накройте плёнкой и займитесь начинкой.
Помойте вишню и извлеките из неё косточки. Это удобно сделать при помощи специального устройства, но если его нет, воспользуйтесь английской булавкой, карандашом, деревянной палочкой для шашлыка. Некоторые хозяйки вынимают косточки обратной стороной насадки для миксера. В общем, проявите смекалку и после долгих мытарств, всё-таки приобретите машинку-вишнечистку. С ней вынимать косточки из вишни одно удовольствие!
Соедините сахар (5 ст.л.) с крахмалом (1 ч.л.), хорошо перемешайте. Это нужно для того, чтобы сохранить сок в варениках. В принципе, можно обойтись и без крахмала, если его нет.
Тесто разделите на две части. Одну отложите, а вторую раскатайте, подсыпая муку.
Большим стаканом вырежьте круглые заготовки для вареников.
На каждый кружочек насыпьте сахар, смешанный с крахмалом, положите три вишенки, соедините края кружочка и вылепите вареник. Так проделайте со всем тестом.
Укладывайте вареники на доску, посыпанную мукой. В таком виде их можно заморозить и, когда замёрзнут, сложить в пакет и хранить в морозилке.
Источник: https://maminapechka.ru/2013-vareniki-s-vishnej
Видеорецепт
Вы также можете обратиться к полезному видео:
Источник: https://vkusneedoma.ru/vareniki-s-vishney/
Это интересно: Борщ с кальмарами: рецепт и фото
Полезные советы
Мука бывает разного качества и сорта. Если указанного в рецепте количества не хватает для того, чтобы замесить достаточно крутое тесто, пропорции муки можно увеличить.
Недостаток вареников с ягодной начинкой в том, что при варке из них может вытекать сок. Чтобы этого не произошло вишни рекомендуется смешивать с небольшим количеством муки или крахмала.
Тесто для вареников с вишней можно делать цветным. Например, добавить немного какао или вместо воды замесить его на фруктовом либо овощном (морковка, свекла, шпинат) соке. Вкус и внешний вид готового блюда изменятся, хотя начинка останется такой же сладкой и ароматной. Такое кушанье, наверняка, понравится всем домашним, особенно детям.
И ещё. Вареники с вишней можно не только варить, но и жарить во фритюре. Рецепт теста при этом не обязательно менять, но раскатывать его нужно чуть-чуть толще, чем обычно. В начинку же обязательно добавляют муку – чтобы при жарке в раскалённом масле из вареников не вытекала жидкость.
Источник: https://vkusneedoma.ru/vareniki-s-vishney/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/theme/cherry-vareniki: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 9701 (60%)
- https://povar.ru/recipes/vareniki_s_vishnyami-44275.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1507 (9%)
- https://maminapechka.ru/2013-vareniki-s-vishnej: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1992 (12%)
- https://vkusneedoma.ru/vareniki-s-vishney/: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 3104 (19%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
