Миндальная мука в домашних условиях: рецепт и фото

Миндальная мука — дорогое удовольствие. Узнайте, как приготовить её дома, и без лишних затрат.

Миндальная мука – удовольствие дорогое, хотя и очень полезное. В моём рейтинге полезных ингредиентов занимает одно из первых мест: как в кулинарии, так и в косметологии. На сайте AROMAESTHETICA будет большое количество рецептов на основе этой муки, поэтому я решила рассказать, как сделать миндальную муку самостоятельно впрок, и заодно сэкономить.

(Last Updated On: )

Измельчение миндаля

Для измельчения лучше использовать кофемолку, но подойдет и блендер. Небольшими порциями закладываем орехи в измельчитель и включаем импульсами по несколько секунд. В общей сложности молоть не более 20 секунд. Долго измельчать не желательно, ножи нагреются, начнет выделяться масло и получится каша. Готовую муку нужно просеять, а крупные кусочки, оставшиеся в сите — снова измельчить.

Хранить миндальную муку можно не более одного-двух месяцев в холодильнике на нижней полке. И только в герметично закрытой стеклянной посуде. Непосредственно перед употреблением, чтобы удалить слежавшиеся комочки, муку необходимо просеять.

Готовим из миндальной муки: Миндальное печенье «Макарон»

Как приготовить: Миндальная мука — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

В кулинарных рецептах очень часто используется миндальная мука. Миндальную муку можно купить в магазине или приготовить в домашних условиях. Как приготовить миндальную муку в домашних условиях? Чаще всего, муку готовят из очищенного от оболочки миндаля. Можно также приготовить миндальную муку из неочищенного от оболочки миндаля. Предлагаем вам оба способа приготовления миндальной муки.

Технология приготовления

1. Бланширование миндаля. Для того, чтобы тёмная миндальная шкурка легко отошла, нужно поместить миндаль в кипящую воду, подождать 1 минуту и откинуть на сито.Бланшируем миндаль
2. Обдаём миндаль холодной водой и даём остыть. Теперь шкурка будет легко отходить от ядра.Охлаждаем бланшированный миндаль
3. Очищаем миндаль от кожицы. Занятие это медитативное, хоть и долгое. Очищение 1 килограмма миндаля занимает у меня около получаса.Очищаем миндаль
4. Очень важно хорошо высушить миндаль! Для этого очищенный миндаль выкладываем в один слой на противень. Затем даём ему хорошо подсохнуть в тёплом помещении около 2-х суток. Или же можно поместить миндаль в разогретую до 100° C духовку и подержать около часа, не допуская потемнения ядер миндаля.Подсушите миндаль на противне
5. Теперь приступаем к перемалыванию миндаля в блендере. Перемалывать следует небольшими порциями, 20−30 секунд работы блендера или кофемолки, затем небольшой перерыв. Во время перерыва встряхивайте ёмкость, чтобы миндаль измельчился равномерно. Не допускайте непрерывной работы приборов, так как миндальная мука выделит масло и превратится в пасту.Перемалываем миндаль в блендере
6. Миндальная мука готова!

Пересыпьте миндальную муку в сухую герметичную ёмкость и храните до 2-х месяцев.Готовая миндальная мукаПод воздействием кислорода масло в составе может прогоркать, поэтому не допускайте попадания лишнего воздуха во время хранения. Лично у меня килограмм миндальной муки заканчивается быстро. Но иногда я замораживаю её впрок в морозильнике, на качестве муки это не сказывается. В замороженном состоянии мука может храниться около года, не теряя своих свойств. Особенно удобно расфасовать муку по порционным пакетикам в 100−200 г и так заморозить.

Всего рецептов с ингредиентом Миндальная мука: 771

Миндальное печенье по госту

120 гр. миндаля (у меня миндальная мука)

230 гр. сахара

3 небольших белка (100 г)

30 гр. муки

Каталог: Миндальное печенье

• 36407

mama tikka

• , 15:26

Тарт с шоколадным кремом и сливами

основа:

сахарная пудра — 90 гр

мука — 175 гр

миндальная мука — 2 ст.л

соль — 1 щеп.

сливочное масло — 130 гр

Каталог: Другая выпечка

• 4045

Irina Burkun

• , 22:07

Королевская ватрушка

яйцо куриное — 3 шт.

творог — 550 гр.

миндальная мука — 150 гр.

стевия в порошке — 2 ч.л.

Каталог: Пирожки

• 1037

Sofia

• , 09:25

Тарт клубнично-миндальный

на тарт диаметром 24см:

миндально-песочное тесто:

масло сливочное — 130 г

сахар -50 г

мука пшеничная — 180 г

миндальная мука — 60 г

Каталог: Сладкие пироги

• 11958

e-cat

• , 13:11

Апельсиново-миндальный кекс без муки

апельсин 2 шт.

яйцо 4 шт.

сахар 200 г

миндаль или миндальная мука 300 г

разрыхлитель 1 ч.л.

ликер grand marnier 1 ст.л.

Каталог: Апельсиновый кекс

• 23312

katrina1990

• , 16:41

Миндальное печенье с шоколадной крошкой

мука пшеничная — 250 г

сахар -125г

масло сливочное — 250 г

желток (не большие)- 2шт

миндальная мука — 100 г

шоколад темный крошка — 90 г

Каталог: Миндальное печенье

• 12774

e-cat

• , 14:23

Печенье «sablés» с инжиром от алена дюкасса

крем-фреш-150 гр

миндальная мука-100 гр. (можно просто неочищенный молотый миндаль)

сливочное масло-100 гр

сахар-100 гр

желток-1шт

мука-350 гр

Каталог: Печенье

• 5146

lanusya

• , 22:18

Трюфель «кокосово-миндальный»

кокосовая стружка — 2 ст.л.

миндальная мука — 2 ст.л.

вода — 2 ст.л.

сахар — 5 ст.л

молочный шоколад — 300 г

масло соленосливочное — 100 г

Каталог: Десерты из шоколада

• 8369

e-cat

• , 02:20

Macarons вишневые

тесто:

миндальная мука — 150 г

сахарная пудра — 150 г

сахар мелкий — 150 г

белки 110 г

вода 40 г

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

• 5108

Юлия

• , 22:09

Макаронс карамельные

карамельная начинка:

сахар — 40 г

масло сливочное — 15г

сливки 33% — 130 мл.

шоколад белый — 50 г

тесто:

Каталог: Пирожное

• 16404

Люсьен

• , 13:01

Печенье миндально клюквеное с семенами кунжута и льна.

миндальная мука 200 гр.

семена кунжута 1 ст. (200 мл.)

семена льна 1 ст. (200 мл.)

клюква сухая 1,5 ст. сухая.

маргарин 4 ст.л. большие с горкой.

сахар 1 ст. +на обсыпание.

Каталог: Печенье минутка

• 8318

ирусик-88

• , 07:28

Закуска праздничная диетическая

миндальная мука 130 гр.

разрыхлитель 1 ч.л.

зелень сухая 1 ч.л. (у меня сушеный зеленый лук)

творожный сыр 115 г

натертая моцарелла 170 г

1 яйцо

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

• 1275

Sofia

• , 11:01

Свиные кармашки с клюквенным соусом

свиная отбивная — 2 шт.

соль

перец

яйцо — 1 шт.

миндальная мука — 2 ст.л.

панировочные сухари — 2 ст.л.

Каталог: Блюда из мяса

• 11310

Seagull

• , 21:32

Блинчики черемухово-миндальные с ароматным сметанным соусом.

1. мука черемуховая-30 г

2. мука миндальная- 2 ст.ложки

3. мука пшеничная- 4 ст.л.

4. сахар-2 ст.ложки

5. молоко-1 ст. -250 мл. +100 мл.

6. яйца-2 шт

Каталог: Блины

• 5540

ogiway

• , 12:02

Пирог бейквелл (вариант).

сливочное масло — 150 гр.

сахар (или сах.пудра) — 150 гр.

яйца — 2 шт.

1/8 ч.л. экстракта миндаля

молоко — 50 мл.

мука — 150 гр.

Каталог: Пирог с малиной

• 15366

a_l

• , 03:08

Betmaennchen ( миндальное печенье )

для теста:

400 г. сырой миндальной массы( марцыпан )

125г. сах. пудры

1 белок

2 полные ст.л. муки

для украшения:

Каталог: Другая выпечка

• 5922

natalina

• , 19:19

Шоколадное печенье Алмаз

сливочное масло — 50 г.

сахарная пудра — 15 г.

соль

шоколад 70% — 30 г.

яичный желток — 1 шт.

мука (у меня цельнозерновая) — 100 г.

Каталог: Печенье

• 941

Bivken Шеф

• , 12:59

Яблочно-миндальный тарт (apple frangipane tart)

слоеное тесто

2-3 зеленых яблока

2 ст.л. абрикосового джема

для миндального крема

120 гр. сливочного масла, размягченного

100 гр. сахарной пудры

Каталог: Торты

• 6902

irisli

• , 05:50

Чудо-цветик

2 крупных картофелины, 50 мл. молока, 1 ч.л. сметаны, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. миндальных хлопьев (рубленные миндальные орехи).

для украшения: 1 огурец, 1 ч.л. ягод брусники.

Каталог: Другие гарниры

• 3681

viola_viola

• , 03:20

Галетт де руа (galette des rois)

700 гр. слоеного дрожжевого теста

1 яйцо

миндальный крем:

100 гр. миндальной пудры

2 яйца

80 гр. сливочного масла

Каталог: Сладкие пироги

• 9121

katrina1990

• , 15:40

Торт «dolce vita»

тесто сабле:

масло сливочное — 70 г

сахар коричневый мистраль — 40 г

мука пшеничная — 90 г

миндальная мука — 40 г

кленовый сироп -1 ст.л.

Каталог: Торты

• 22089

e-cat

• , 14:49

Марципаново-миндальный пирог с фруктами.. вовсе не масло масленое 🙂 для милы.

марципановая масса 300 гр.

миндальная мука 100 гр.

мука пшеничная 100 гр.

яйцо куриное 3 шт. (отборные! т.е. крупные, если мелкие, то 4)

сливочное масло 100 гр. (размягчённое)

сахарный песок 50 гр.

Каталог: Пирог с фруктами

• 10220

mama tasi

• , 18:12

Тыквенный кекс

яйцо — 1 шт.

сахарная пудра — 1 ст.л.

просеянная пшеничная мука — 3 ст.л.

разрыхлитель — 1/2 ч.л.

натертая тыква — 2 ст.л.

сливочное масло — 1 ст.л.

Каталог: Кексы и маффины

• 11344

Алевтина

• , 19:21

Миндально -овсяные хлебцы,остро чесночные.

овсяные хлопья 1,5 ст. (200 мл.)

миндальная мука 1,5 ст. (200 мл.)

яйца 2 шт.

кунжут 1 ст.(150 мл.)

чеснок сухой пластинами 1,5 ст.л.

паста чили 1 ч.л. или сухой 0,25 ч.л.

Каталог: Другая выпечка

• 7282

ирусик-88

• , 08:07

Миндальный торт-вдохновение

бисквит

яйцо-4 шт. и 4 белка

мука миндальная-100 гр(у меня измельчённые в кофемолке миндальные лепестки)

сахарная пудра-100 гр.

масло сливочное-40 гр

мука-40 гр.

Каталог: Торты

• 6727

Valentina(chpilka)

• , 23:49

Апельсиновый пирог

коричневый сахар 1/2 ст.

вода 3 ч.л.

яйца 3 шт.

сахар 2/3 ст.

апельсин 2 шт.

масло сливочное 100 гр.

Каталог: Кексы и маффины

• 1057

GlebSky

• , 13:01

Кекс с грушами и миндалем

250 гр. муки

125 гр. сливочного масла

2 яйца

3 ч.л. разрыхлителя

сок 1 лимонов

цедра 1 лимонов

Каталог: Сладкие пироги

• 4156

annaco

• , 14:26

Нежнейший ягодный пирог-торт

основа:

яйца-1шт

сахар-50 гр

масло сливочное-100 гр

мука-200 гр

соль-щепотка

Каталог: Сладкие пироги

• 26348
• 124
• 337

челночок

• , 02:54

Сливочное кольцо с малиновым суфле

сливочные кольца:

сливочное масло «экомилк» — 90 г

сахарная пудра — 50 г

щепотка соли

миндальная мука — 23 г

мука белая — 400 г

Каталог: Другие десерты

• 5205

Дарья Миланченко

• , 00:01

Как приготовить «Миндальная мука в домашних условиях»

1. Для начала залейте миндаль кипятком и оставьте на 30 минут, чтобы он хорошо пропарился. Затем слейте воду и аккуратно снимите кожицу с горячих орехов.

2. Просушите миндаль в бумажном полотенце и подсушите его на сухой сковороде (следите за тем, чтобы миндаль не подгорел).

3. С помощью кофемолки или комбайна измельчите миндаль. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговый рецепт приготовления: Миндальная мука

• Шаг 1

  

  200 граммов миндаля кладем в блендер и перемалываем в течение нескольких секунд, до получения миндальной муки.

• Шаг 2

  

  Пересыпаем готовую муку в миску, разминаем комочки ложкой, при желании, можно просеять муку через крупное сито.

• 

• Шаг 3

  

  Для приготовления миндальной муки из очищенного от оболочки миндаля нужно, прежде всего, очистить миндаль. Для этого погружаем миндаль в кипящую воду на одну минуту.

• Шаг 4

  

  Через минуту вынимаем миндаль из кипятка и выкладываем на плоскую тарелку.

• Шаг 5

  

  Очищаем миндаль, от оболочки нажимая пальцами на ядро.

• Шаг 6

  

  Для того, чтобы очищенный миндаль не потемнел, кладём его в холодную воду, промываем и выкладываем на противень.

• Шаг 7

  

  Отправляем миндаль в духовку. Просушиваем при температуре 60 градусов Цельсия 5-6 минут. Миндаль очищен, высушен и готов к применению.

• Шаг 8

  

  200 граммов очищенного миндаля кладем в блендер и перемалываем в течение нескольких секунд, до получения миндальной муки.

• Шаг 9

  

Финальное фото — Миндальная мука

Как использовать

В кулинарии

Используйте миндальную муку для приготовления кексов, бисквитов, печенья, конфет и марципана. Заправляйте миндальной мукой соусы и подливки, каши и супы. С помощью миндальной муки можно увеличить питательную ценность любого блюда, а также изменить его консистенцию, сделав более насыщенной и густой.

В большинстве случаев миндальная мука не требует дополнительного просеивания. Но если вам нужна особо тонкая текстура продукта (кремы, пирожные «макаронс»), то муку необходимо просеять через сито.

В косметологии

Миндальная мука в косметологии имеет многовековую историю применения в качестве очищающего и питательного средства для ухода за любым типом кожи. Хорошо смягчает кожу, делает её более однородной и эластичной. Благодаря своей гигроскопичности является основой для изготовления множества скрабов и масок: отлично удерживает в себе различные соки, косметические жидкости и настои, позволяя им равномерным слоем распределяться по коже.

Оцените рецепт:

Название рецепта

Миндальная мука в домашних условиях

Имя автора

Опубликовано

Время на подготовку

Время приготовления

Общее время

Средний рейтинг

Based on 14 Review(s)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...