Миндальная мука — дорогое удовольствие. Узнайте, как приготовить её дома, и без лишних затрат.
Миндальная мука – удовольствие дорогое, хотя и очень полезное. В моём рейтинге полезных ингредиентов занимает одно из первых мест: как в кулинарии, так и в косметологии. На сайте AROMAESTHETICA будет большое количество рецептов на основе этой муки, поэтому я решила рассказать, как сделать миндальную муку самостоятельно впрок, и заодно сэкономить.
(Last Updated On: )
Источник: https://aromaesthetica.ru/kak-sdelat-mindalnuyu-muku/
Содержание
Измельчение миндаля
Для измельчения лучше использовать кофемолку, но подойдет и блендер. Небольшими порциями закладываем орехи в измельчитель и включаем импульсами по несколько секунд. В общей сложности молоть не более 20 секунд. Долго измельчать не желательно, ножи нагреются, начнет выделяться масло и получится каша. Готовую муку нужно просеять, а крупные кусочки, оставшиеся в сите — снова измельчить.
Хранить миндальную муку можно не более одного-двух месяцев в холодильнике на нижней полке. И только в герметично закрытой стеклянной посуде. Непосредственно перед употреблением, чтобы удалить слежавшиеся комочки, муку необходимо просеять.
Готовим из миндальной муки: Миндальное печенье «Макарон»
Источник: https://light-cook.ru/recipes/kak-sdelat-mindalnuyu-muky/
Как приготовить: Миндальная мука — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version
В кулинарных рецептах очень часто используется миндальная мука. Миндальную муку можно купить в магазине или приготовить в домашних условиях. Как приготовить миндальную муку в домашних условиях? Чаще всего, муку готовят из очищенного от оболочки миндаля. Можно также приготовить миндальную муку из неочищенного от оболочки миндаля. Предлагаем вам оба способа приготовления миндальной муки.
Источник: https://www.videoculinary.ru/recipe/mindalnaya-muka/
Это интересно: Картофель в сливках: рецепт и фото
Технология приготовления
- Бланширование миндаля. Для того, чтобы тёмная миндальная шкурка легко отошла, нужно поместить миндаль в кипящую воду, подождать 1 минуту и откинуть на сито.Бланшируем миндаль
- Обдаём миндаль холодной водой и даём остыть. Теперь шкурка будет легко отходить от ядра.Охлаждаем бланшированный миндаль
- Очищаем миндаль от кожицы. Занятие это медитативное, хоть и долгое. Очищение 1 килограмма миндаля занимает у меня около получаса.Очищаем миндаль
- Очень важно хорошо высушить миндаль! Для этого очищенный миндаль выкладываем в один слой на противень. Затем даём ему хорошо подсохнуть в тёплом помещении около 2-х суток. Или же можно поместить миндаль в разогретую до 100° C духовку и подержать около часа, не допуская потемнения ядер миндаля.Подсушите миндаль на противне
- Теперь приступаем к перемалыванию миндаля в блендере. Перемалывать следует небольшими порциями, 20−30 секунд работы блендера или кофемолки, затем небольшой перерыв. Во время перерыва встряхивайте ёмкость, чтобы миндаль измельчился равномерно. Не допускайте непрерывной работы приборов, так как миндальная мука выделит масло и превратится в пасту.Перемалываем миндаль в блендере
- Миндальная мука готова!
Пересыпьте миндальную муку в сухую герметичную ёмкость и храните до 2-х месяцев.Готовая миндальная мукаПод воздействием кислорода масло в составе может прогоркать, поэтому не допускайте попадания лишнего воздуха во время хранения. Лично у меня килограмм миндальной муки заканчивается быстро. Но иногда я замораживаю её впрок в морозильнике, на качестве муки это не сказывается. В замороженном состоянии мука может храниться около года, не теряя своих свойств. Особенно удобно расфасовать муку по порционным пакетикам в 100−200 г и так заморозить.
Источник: https://aromaesthetica.ru/kak-sdelat-mindalnuyu-muku/
Всего рецептов с ингредиентом Миндальная мука: 771
Миндальное печенье по госту
120 гр. миндаля (у меня миндальная мука)
230 гр. сахара
3 небольших белка (100 г)
30 гр. муки
Каталог: Миндальное печенье
- 36407
mama tikka
- , 15:26
Тарт с шоколадным кремом и сливами
основа:
сахарная пудра — 90 гр
мука — 175 гр
миндальная мука — 2 ст.л
соль — 1 щеп.
сливочное масло — 130 гр
Каталог: Другая выпечка
- 4045
Irina Burkun
- , 22:07
Королевская ватрушка
яйцо куриное — 3 шт.
творог — 550 гр.
миндальная мука — 150 гр.
стевия в порошке — 2 ч.л.
Каталог: Пирожки
- 1037
Sofia
- , 09:25
Тарт клубнично-миндальный
на тарт диаметром 24см:
миндально-песочное тесто:
масло сливочное — 130 г
сахар -50 г
мука пшеничная — 180 г
миндальная мука — 60 г
Каталог: Сладкие пироги
- 11958
e-cat
- , 13:11
Апельсиново-миндальный кекс без муки
апельсин 2 шт.
яйцо 4 шт.
сахар 200 г
миндаль или миндальная мука 300 г
разрыхлитель 1 ч.л.
ликер grand marnier 1 ст.л.
Каталог: Апельсиновый кекс
- 23312
katrina1990
- , 16:41
Миндальное печенье с шоколадной крошкой
мука пшеничная — 250 г
сахар -125г
масло сливочное — 250 г
желток (не большие)- 2шт
миндальная мука — 100 г
шоколад темный крошка — 90 г
Каталог: Миндальное печенье
- 12774
e-cat
- , 14:23
Печенье «sablés» с инжиром от алена дюкасса
крем-фреш-150 гр
миндальная мука-100 гр. (можно просто неочищенный молотый миндаль)
сливочное масло-100 гр
сахар-100 гр
желток-1шт
мука-350 гр
Каталог: Печенье
- 5146
lanusya
- , 22:18
Трюфель «кокосово-миндальный»
кокосовая стружка — 2 ст.л.
миндальная мука — 2 ст.л.
вода — 2 ст.л.
сахар — 5 ст.л
молочный шоколад — 300 г
масло соленосливочное — 100 г
Каталог: Десерты из шоколада
- 8369
e-cat
- , 02:20
Macarons вишневые
тесто:
миндальная мука — 150 г
сахарная пудра — 150 г
сахар мелкий — 150 г
белки 110 г
вода 40 г
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
- 5108
Юлия
- , 22:09
Макаронс карамельные
карамельная начинка:
сахар — 40 г
масло сливочное — 15г
сливки 33% — 130 мл.
шоколад белый — 50 г
тесто:
Каталог: Пирожное
- 16404
Люсьен
- , 13:01
Печенье миндально клюквеное с семенами кунжута и льна.
миндальная мука 200 гр.
семена кунжута 1 ст. (200 мл.)
семена льна 1 ст. (200 мл.)
клюква сухая 1,5 ст. сухая.
маргарин 4 ст.л. большие с горкой.
сахар 1 ст. +на обсыпание.
Каталог: Печенье минутка
- 8318
ирусик-88
- , 07:28
Закуска праздничная диетическая
миндальная мука 130 гр.
разрыхлитель 1 ч.л.
зелень сухая 1 ч.л. (у меня сушеный зеленый лук)
творожный сыр 115 г
натертая моцарелла 170 г
1 яйцо
Каталог: Из рыбы и морепродуктов
- 1275
Sofia
- , 11:01
Свиные кармашки с клюквенным соусом
свиная отбивная — 2 шт.
соль
перец
яйцо — 1 шт.
миндальная мука — 2 ст.л.
панировочные сухари — 2 ст.л.
Каталог: Блюда из мяса
- 11310
Seagull
- , 21:32
Блинчики черемухово-миндальные с ароматным сметанным соусом.
1. мука черемуховая-30 г
2. мука миндальная- 2 ст.ложки
3. мука пшеничная- 4 ст.л.
4. сахар-2 ст.ложки
5. молоко-1 ст. -250 мл. +100 мл.
6. яйца-2 шт
Каталог: Блины
- 5540
ogiway
- , 12:02
Пирог бейквелл (вариант).
сливочное масло — 150 гр.
сахар (или сах.пудра) — 150 гр.
яйца — 2 шт.
1/8 ч.л. экстракта миндаля
молоко — 50 мл.
мука — 150 гр.
Каталог: Пирог с малиной
- 15366
a_l
- , 03:08
Betmaennchen ( миндальное печенье )
для теста:
400 г. сырой миндальной массы( марцыпан )
125г. сах. пудры
1 белок
2 полные ст.л. муки
для украшения:
Каталог: Другая выпечка
- 5922
natalina
- , 19:19
Шоколадное печенье Алмаз
сливочное масло — 50 г.
сахарная пудра — 15 г.
соль
шоколад 70% — 30 г.
яичный желток — 1 шт.
мука (у меня цельнозерновая) — 100 г.
Каталог: Печенье
- 941
Bivken Шеф
- , 12:59
Яблочно-миндальный тарт (apple frangipane tart)
слоеное тесто
2-3 зеленых яблока
2 ст.л. абрикосового джема
для миндального крема
120 гр. сливочного масла, размягченного
100 гр. сахарной пудры
Каталог: Торты
- 6902
irisli
- , 05:50
Чудо-цветик
2 крупных картофелины, 50 мл. молока, 1 ч.л. сметаны, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. миндальных хлопьев (рубленные миндальные орехи).
для украшения: 1 огурец, 1 ч.л. ягод брусники.
Каталог: Другие гарниры
- 3681
viola_viola
- , 03:20
Галетт де руа (galette des rois)
700 гр. слоеного дрожжевого теста
1 яйцо
миндальный крем:
100 гр. миндальной пудры
2 яйца
80 гр. сливочного масла
Каталог: Сладкие пироги
- 9121
katrina1990
- , 15:40
Торт «dolce vita»
тесто сабле:
масло сливочное — 70 г
сахар коричневый мистраль — 40 г
мука пшеничная — 90 г
миндальная мука — 40 г
кленовый сироп -1 ст.л.
Каталог: Торты
- 22089
e-cat
- , 14:49
Марципаново-миндальный пирог с фруктами.. вовсе не масло масленое 🙂 для милы.
марципановая масса 300 гр.
миндальная мука 100 гр.
мука пшеничная 100 гр.
яйцо куриное 3 шт. (отборные! т.е. крупные, если мелкие, то 4)
сливочное масло 100 гр. (размягчённое)
сахарный песок 50 гр.
Каталог: Пирог с фруктами
- 10220
mama tasi
- , 18:12
Тыквенный кекс
яйцо — 1 шт.
сахарная пудра — 1 ст.л.
просеянная пшеничная мука — 3 ст.л.
разрыхлитель — 1/2 ч.л.
натертая тыква — 2 ст.л.
сливочное масло — 1 ст.л.
Каталог: Кексы и маффины
- 11344
Алевтина
- , 19:21
Миндально -овсяные хлебцы,остро чесночные.
овсяные хлопья 1,5 ст. (200 мл.)
миндальная мука 1,5 ст. (200 мл.)
яйца 2 шт.
кунжут 1 ст.(150 мл.)
чеснок сухой пластинами 1,5 ст.л.
паста чили 1 ч.л. или сухой 0,25 ч.л.
Каталог: Другая выпечка
- 7282
ирусик-88
- , 08:07
Миндальный торт-вдохновение
бисквит
яйцо-4 шт. и 4 белка
мука миндальная-100 гр(у меня измельчённые в кофемолке миндальные лепестки)
сахарная пудра-100 гр.
масло сливочное-40 гр
мука-40 гр.
Каталог: Торты
- 6727
Valentina(chpilka)
- , 23:49
Апельсиновый пирог
коричневый сахар 1/2 ст.
вода 3 ч.л.
яйца 3 шт.
сахар 2/3 ст.
апельсин 2 шт.
масло сливочное 100 гр.
Каталог: Кексы и маффины
- 1057
GlebSky
- , 13:01
Кекс с грушами и миндалем
250 гр. муки
125 гр. сливочного масла
2 яйца
3 ч.л. разрыхлителя
сок 1 лимонов
цедра 1 лимонов
Каталог: Сладкие пироги
- 4156
annaco
- , 14:26
Нежнейший ягодный пирог-торт
основа:
яйца-1шт
сахар-50 гр
масло сливочное-100 гр
мука-200 гр
соль-щепотка
Каталог: Сладкие пироги
- 26348
- 124
- 337
челночок
- , 02:54
Сливочное кольцо с малиновым суфле
сливочные кольца:
сливочное масло «экомилк» — 90 г
сахарная пудра — 50 г
щепотка соли
миндальная мука — 23 г
мука белая — 400 г
Каталог: Другие десерты
- 5205
Дарья Миланченко
- , 00:01
Источник: https://www.koolinar.ru/ingredient/mindalnaya-muka
Как приготовить «Миндальная мука в домашних условиях»
1. Для начала залейте миндаль кипятком и оставьте на 30 минут, чтобы он хорошо пропарился. Затем слейте воду и аккуратно снимите кожицу с горячих орехов.
2. Просушите миндаль в бумажном полотенце и подсушите его на сухой сковороде (следите за тем, чтобы миндаль не подгорел).
3. С помощью кофемолки или комбайна измельчите миндаль. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/mindalnaya_muka_v_domashnih_usloviyah-60633.html
Пошаговый рецепт приготовления: Миндальная мука
- Шаг 1
200 граммов миндаля кладем в блендер и перемалываем в течение нескольких секунд, до получения миндальной муки.
- Шаг 2
Пересыпаем готовую муку в миску, разминаем комочки ложкой, при желании, можно просеять муку через крупное сито.
-
- Шаг 3
Для приготовления миндальной муки из очищенного от оболочки миндаля нужно, прежде всего, очистить миндаль. Для этого погружаем миндаль в кипящую воду на одну минуту.
- Шаг 4
Через минуту вынимаем миндаль из кипятка и выкладываем на плоскую тарелку.
- Шаг 5
Очищаем миндаль, от оболочки нажимая пальцами на ядро.
- Шаг 6
Для того, чтобы очищенный миндаль не потемнел, кладём его в холодную воду, промываем и выкладываем на противень.
- Шаг 7
Отправляем миндаль в духовку. Просушиваем при температуре 60 градусов Цельсия 5-6 минут. Миндаль очищен, высушен и готов к применению.
- Шаг 8
200 граммов очищенного миндаля кладем в блендер и перемалываем в течение нескольких секунд, до получения миндальной муки.
- Шаг 9
Финальное фото — Миндальная мука
Источник: https://www.videoculinary.ru/recipe/mindalnaya-muka/
Это интересно: Плов со свининой в духовке: рецепт и фото
Как использовать
В кулинарии
Используйте миндальную муку для приготовления кексов, бисквитов, печенья, конфет и марципана. Заправляйте миндальной мукой соусы и подливки, каши и супы. С помощью миндальной муки можно увеличить питательную ценность любого блюда, а также изменить его консистенцию, сделав более насыщенной и густой.
В большинстве случаев миндальная мука не требует дополнительного просеивания. Но если вам нужна особо тонкая текстура продукта (кремы, пирожные «макаронс»), то муку необходимо просеять через сито.
В косметологии
Миндальная мука в косметологии имеет многовековую историю применения в качестве очищающего и питательного средства для ухода за любым типом кожи. Хорошо смягчает кожу, делает её более однородной и эластичной. Благодаря своей гигроскопичности является основой для изготовления множества скрабов и масок: отлично удерживает в себе различные соки, косметические жидкости и настои, позволяя им равномерным слоем распределяться по коже.
Оцените рецепт:
Название рецепта
Миндальная мука в домашних условиях
Имя автора
Опубликовано
Время на подготовку
Время приготовления
Общее время
Средний рейтинг
Based on 14 Review(s)
Источник: https://aromaesthetica.ru/kak-sdelat-mindalnuyu-muku/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/mindalnaya_muka_v_domashnih_usloviyah-60633.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2395 (16%)
- https://aromaesthetica.ru/kak-sdelat-mindalnuyu-muku/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3339 (22%)
- https://www.koolinar.ru/ingredient/mindalnaya-muka: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 6173 (41%)
- https://light-cook.ru/recipes/kak-sdelat-mindalnuyu-muky/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 729 (5%)
- https://1000.menu/catalog/mindalnaya-muka: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 960 (6%)
- https://www.videoculinary.ru/recipe/mindalnaya-muka/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1515 (10%)