Для приготовления вкуснейших блюд из грибов довольно часто используются подберезовики. Ценность их заключается в том, что они содержат хорошо сбалансированный белок, фосфорную кислоту и достаточный набор витаминов.
Источник: https://strana-sovetov.com/recipes/conservation/12399-podberezoviki-na-zimu.html
Содержание
Обработка подберезовиков перед приготовлением
Прежде чем приступить к рассмотрению рецептов, касающихся приготовления грибов подберёзовиков на зиму, следует учесть, что лесной урожай должен пройти первичную обработку.
- Подберёзовики следует очистить кухонной губкой от загрязнений, срезать нижнюю часть ножки.
- Промыть в большом количестве воды, но не держать в ней долго, чтобы грибы не впитали много жидкости.
- Откинуть на дуршлаг, и только тогда приступать к отвариванию и дальнейшим процессам, связанным с консервированием на зиму.
Источник: http://grib-info.ru/pererabotka/griby-na-zimu/kak-prigotovit-podberezoviki-recepty-zagotovok-na-zimu.html
Это интересно: Картофельная пицца в духовке: рецепт и фото
Как готовить грибы подберезовики
Блюда из подберезовиков не сложны в приготовлении. Иногда достаточно подручных средств, чтобы создать гуляш с грибами. Если на дворе холодное время, помимо плодовых тел в ход можно пустить картошку, лук, томатную пасту, специи, морковь, а если стоит лето – помидоры, болгарский перец, кабачки, репчатый лук и т. д. Из мяса подойдет говядина, свинина. Чаще всего блюдо готовят на курином бульоне с добавлением мяса птицы.
Маринованные подберезовики особенно вкусны в холодное время года
Вначале грибы следует очистить от лесного мусора, промыть под проточной водой. Нельзя держать их долго в емкости с жидкостью, т. к. шляпки имеют свойство впитывать в себя воду, а блюдо в итоге получится рыхлым. Затем плодовые тела следует нарезать и отварить.
Некоторые готовят жаркое, предварительно не отваривая грибы, так как считают, что вкус блюда от этого сильно проигрывает. Другие же в целях безопасности являются сторонниками обязательной первоначальной тепловой обработки.
Приготовление жареных подберезовиков займет минимум времени, если использовать замороженные или подготовленные на зиму грибы. Заготовки на зиму станут палочкой-выручалочкой в момент, когда неожиданно нагрянут гости, ведь их не стыдно подать на стол в праздничные дни как закуску. Зачастую их добавляют в новогодние салаты.
Источник: https://fermilon.com/zagotovki/konservirovanie/podberezoviki-na-zimu-kak-gotovit-prostye-retsepty.html
Ингредиенты
Подберезовики свежие — 1,5 кг
Масло подсолнечное — 120 мл
Соль — 1 ч.л.
Выход: 350-граммовая баночка
- 95 кКал
- 1 С‡.
- 1 С‡.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/19408
Приятного аппетита!
Грибы люди собирали с давних времен. «Тихая охота» очень популярна и сейчас. Тысячи людей по осени отправляются в лес, чтобы вернуться с корзинками полными ароматных, лесных грибов. Удивительно то, что в большинстве остальных европейских стран эти дары леса не столько популярны. Если там и едят грибы, то только определённые виды типа шампиньонов или трюфелей. Но речь, конечно же, не о них, а о наших родных грибочках. Точнее – о подберёзовиках.
Именно эти грибы, наравне с боровиками, пользуются особой популярностью у любителей «тихой охоты». Они очень полезны, да к тому же, и невероятно вкусны. Готовить подберёзовики можно самыми разными способами. А если грибнику повезло, и он набрал много этих грибов, то они тоже не пропадут. Ведь подберёзовики можно заготовить на зиму. К примеру, замариновать.
Такой способ заготовки подберёзовиков очень популярен. Мариновать подберёзовики можно по-разному. Начать стоит с самого популярного способа – горячего маринования.
Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/podberezoviki-gribyi-marinovannyie-na-zimu
Как приготовить подберезовики для заморозки
Из замороженных подберезовиков приготовить различные блюда – это вполне реально и очень просто. Для того чтобы в холодное время не тратить много драгоценного времени на готовку, подберезовики можно заморозить.
Для заморозки подойдут свежие, молодые подберезовики, которые не нужно отваривать. Отправлять в морозильник надо только целые, не подпорченные экземпляры. Сначала очистить, тщательно просмотреть каждый гриб, затем промыть в 3 водах. Выложить на бумажное полотенце и подсушить. Затем разместить их на ровную поверхность и поставит в морозильник. Как только они заморозятся, переложить в специальный пластиковый пакет и хранить в течение нескольких месяцев.
Подготовка перед заморозкой предусматривает обязательно подсушивание
Перед заморозкой более зрелые подберезовики рекомендуют отварить и даже поджарить. Это зависит от вкусовых предпочтений. Хранят плодовые тела после остывания в пластиковых контейнерах или пакетах.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/podberezoviki-na-zimu-kak-gotovit-prostye-retsepty.html
Это интересно: Подберезовики со сметаной: рецепт и фото
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/19408
Как приготовить «Маринованные подберезовики на зиму»
Грибы необходимо перебрать, промыть и очистить.
Залейте грибы горячей водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем откиньте в дуршлаг и промойте грибы холодной водой. Заливаем подберезовики литром горячей воды, добавляем специи и пряности, лимонную кислоту. Доведите до кипения, проварите 10 минут и добавьте соль, сахар и укроп. Варите на медленном огне еще 15 минут.
Выкладываем грибы в стерилизованные баночки, добавляем уксус (на 1 литр — 1 десертная ложка уксуса), заливаем маринадом. Закрываем баночки крышками и переворачиваем до полного остывания.
Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Андрей 14:24 «Ответить
Соли в 2-4 раза меньше, иначе жесть получается
Алиса 09:03 «Ответить
На литр воды кладу 4 ст.л. соли. Две ложки — ни о чем.
Семён 16:48 «Ответить
2 столовые ложки соли это перебор. Галимая соль. Испортили грибы
катя 22:25 «Ответить
уксус нужен 9-ти процентный
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannye_podberezoviki_na_zimu-21397.html
Как правильно заморозить подберезовики на зиму
Как заготовить подберёзовики на зиму, заморозив их в свежем виде?
- Для этого грибы очищают кухонной губкой от загрязнений, срезают нижнюю часть ножки.
- Разрезают на несколько частей и раскладывают на разносе тонким слоем.
- Ставят в морозильную камеру на 3-4 ч и включают максимальный режим заморозки.
- Вынимают, раскладывают в полиэтиленовые пакеты и снова закладывают в морозилку, однако уже с обычным температурным режимом.
Как правильно заморозить подберёзовики на зиму, если они были предварительно отварены?
- Грибы очищаем от лесного мусора, срезаем кончики ножек и промываем в большом количестве воды.
- Заливаем холодной водой и даём закипеть, провариваем 25-30 мин в подсоленной воде (на 1 л воды берётся 1 ст. л. соли).
- Вынимаем и выкладываем на сито, промываем под проточной водой и оставляем, чтобы хорошенько стекли.
- Раскладываем на кухонное полотенце, чтобы подберёзовики немного просохли, и нарезаем кусочками.
- Распределяем по пищевым пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам: контейнеры закрываем крышками, а из пакетов выпускаем весь воздух и завязываем.
- Укладываем рядами в морозильной камере и храним до тех пор, пока грибы не понадобятся.
Размораживать только партиями на нижней полке холодильника. Стоит отметить, что грибы не любят повторной заморозки, так как при размораживании их внешний вид и качество портятся.
Источник: https://prirodalife.ru/kak-prigotovit-podberezoviki-recep/
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://fermilon.com/zagotovki/konservirovanie/podberezoviki-na-zimu-kak-gotovit-prostye-retsepty.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1319 (14%)
- https://povar.ru/recipes/marinovannye_podberezoviki_na_zimu-21397.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3578 (38%)
- https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/podberezoviki-na-zimu-kak-gotovit-prostye-retsepty.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 971 (10%)
- http://grib-info.ru/pererabotka/griby-na-zimu/kak-prigotovit-podberezoviki-recepty-zagotovok-na-zimu.html: использовано 1 блоков из 15, кол-во символов 533 (6%)
- https://prirodalife.ru/kak-prigotovit-podberezoviki-recep/: использовано 1 блоков из 15, кол-во символов 1373 (15%)
- https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/podberezoviki-gribyi-marinovannyie-na-zimu: использовано 1 блоков из 10, кол-во символов 987 (10%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/19408: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 430 (5%)
- https://strana-sovetov.com/recipes/conservation/12399-podberezoviki-na-zimu.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 223 (2%)