BALSAMELLA Итальянский белый соус: рецепт и фото

Рецепт приготовления итальянского белого соуса.

Приготовление пищи — самое древнее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме имелись кулинарные школы. Издревле умение кулинарии почиталось уважаемым делом. Однако научные зачатки приготовления пищи стали разрабатываться только в окончании XIX века.

Кулинария — дисциплина о питании, об искусстве готовки вкусной и полезной пищи. Ее задача изучить виды продуктов, калорийную ценность, оптимальные способы и приёмы готовки блюд. Освоив такую теорию, вы сумеете правильно готовить хорошую здоровую еду.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство — общее название для всех типов деятельности, ограниченной кухней. Выбор продуктов, приборов, декорация — вот основы, принципиальные для кулинарного искусства. Данное имеет место в кухнях всех стран, но наиболее вескую роль имеет в ресторанах. Такая практика делается все более доступной людям, заинтересованным сформировать личные таланты в области кулинарии и поразить друзей, удивив их экзотическим блюдом.

Таким образом, по поводу подбора продуктов, то следует применять:

• Продукты сезонного характера — хорошего качества и исключительно натуральные;
• Свежие травки и пряности, обладающие наиболее насыщенным букетом и богаты всевозможными витаминами;
• Ненасыщенные растительные масла (кокосовое, кунжутное, оливковое, подсолнечное).
• Минимальное количество соли;
• Малое наличие сахара, стараясь прибегать к заменителям (мед, фруктовые соки), чтобы подсластить блюда.

Об этих основах необходимо помнить любой домашней хозяйке, которая печется не только лишь о вкусовых свойствах, но и о пользе каждого блюда.

Ингредиенты

• молоко — 2 1/4 Чашки
• масло сливочное — 55 Грамм
• мука — 60 Грамм
• сыр пармезан — 30 Грамм
• мускатного ореха — 1 Щепотка
• соль — 1 Штука

Как приготовить «BALSAMELLA Итальянский белый соус»

Сливочное масло растопить в сотейнике на слабом огне, снять с огня.

Понемногу просеить муку в сотейник …

… потихоньку помешивая, довести до однородной массы.

Понемногу влить молоко

Поставьте на плиту и помешивайте деревяной ложкой, пока соус не закипит и не разбухнет

Выключите плиту и добавьте соль, сыр и орех. Хорошенько перемешайте. Соус готов к употреблению.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Важные процессы

Мы же знаем, что пищу требуется подвергать обрабатыванию высокой температурой, с тем чтобы в организм не поступали нежелательные вещества, бактерии. Помимо этого, пищевой продукт при тепловой обработке делается мягче, его легче размельчить и усвоить. Определенные продукты по большому счету не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные стандарты, можно еще и увеличить продолжительность сохранности пищи, ведь после этой обработки блюдо хранится гораздо дольше. Гурманы могут оценить разнообразность вкусов одного вида продукта при разной термической обработке, так как жарка, тушение, варка или просто паровая обработка придаст, к примеру, мясным продуктам совершенно различный вкус.

Но нужно учесть, что в процессе варке или другой переработке теплом быстро разрушаются витамины. Поэтому следует соблюдать ряд практических советов о том, каким способом оставить максимальное наличие нужных веществ в продукции. Овощные продукты следует варить, не сливая отвара, либо в кожуре, под какой располагается концентрация витаминов и микроэлементов. Мясо предпочтительнее обрабатывать паром. Однако для того чтобы уравновесить потерю ценных элементов, все же надо гарниром к мясу предлагать зелень или свежие овощи.

Соус кисло-сладкий

Куриные рулетики. Густой соус с куриной грудкой и овощами. … Куриные голени,тушенные с овощами в томатной подливе · Салат из …

Каким способом профессионально готовить

При отваривании овощных продуктов, в обязательном порядке помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, различные витамины в меньшей степени разрушаются.

Придерживайтесь «принципу борща»: кладите овощные продукты в закипевшую воду так, чтоб все они одновременно сварились. Это означает, соблюдайте определенную очередность. Первоначально в кастрюлю кладутся овощные продукты, например, свекла, поскольку она долго варится. После томаты, перец, картофель, потому что, таким продуктам нужно короткое время для готовности.

Витамины и микроэлементы прекрасно не разрушаются в овощных продуктах, которые готовятся на гриле или на пару. Жарку в масле не нужно применять — она просто-напросто добавит избыточного жира. Более того, окончательно уничтожатся различные витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он перегрет. Потому, сама по себе жарка, как вид приготовления бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать очень быстро, тогда рыба и мясо сохраняют собственные витамины и микроэлементы. Но старайтесь все это делать, нарезая их тонкими ломтиками и на сковороде с антипригарным покрытием. В таком случае не окажется избыточно жира.

Такого типа продукты питания еще запекаются кусками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, тогда это конечно очень сильно упростит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окислиться, а здоровым составляющим — уйти вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощей, советуют оставить воду, где продукты подвергались варке, поскольку часть витаминов останется там. Этот отвар потом следует употребить для приготовления других блюд.

Следите за тем, чтоб овощи не переварились. Быстрое обрабатывание помогает не потерять их вкус, витамины, ну и вид. Применяйте тушение овощей — это довольно хороший способ готовки, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не следует также вторично разогревать приготовленное блюдо. Когда его много, то лучше всего возьмите необходимую дозу и подогрейте. Но излишний раз это делать не следует, так как уйдут все нужные витамины.

Масляный крем для торта

1 день назад Любой торт с таким украшением только выиграет: крем белый, … Сырный крем для торта · Черничный крем со сливочным маслом …

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищи

Приготовление пищевой продукции предполагает скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических рекомендаций, идеальной чистоты. Фактором желудочно-кишечных заболеваний и пищевых отравлений могут быть не только лишь недоброкачественные продукты питания, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, недобросовестность и неаккуратность, какие допускаются в ходе готовки блюд. Мухи, мыши, тараканы, крысы несомненно являются переносчиками многих инфекционных заболеваний.

Каждодневная и аккуратная приборка кухни и мест общего использования обязательна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Предварительную обработку продуктов требуется проводить не менее основательно, чем жарение или варку. Все технологические процессы первичной обработки (промывка, измельчение продуктов) должны проводиться так, чтобы по максимуму предохранить пищу от попадания патогенных микробов.

Не обработанное мясо, даже очень высококачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, поэтому его никогда ненужно хранить в прямом соприкосновении с прочими, в особенности приготовленными блюдами. В любых ситуациях, особенно когда мясо закуплено на рынке, его нужно тщательно проварить или поджарить

Нож и доска, какие использовались для разделки неприготовленного мяса, должны быть хорошо вымыты горячей водой. Не следует дотрагиваться к другим продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для разделки неприготовленного мяса специальную доску и нож. Если мясорубка очень чистая, перед применением её следует облить кипятком.

В мясном и рыбном фарше особенно легко заводятся микроорганизмы. По этой причине рекомендуют подготавливать фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо разрешается хранить на погребе или в холодильнике, но держать фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (зразы, фрикадели, рулеты, тефтели, котлеты) должны быть хорошо зажарены или проварены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В процессе первичной разделки сырую рыбу требуется обмывать водой: первый раз — до устранения чешуи и удаления внутренностей, второй раз, чрезвычайно тщательно, после потрошения.

Суп или бульон, сваренный на несколько дней, необходимо не только лишь греть, но в обязательном порядке ежедневно кипятить.

Особо неоднократно и тщательным образом следует мыть в проточной воде укроп, лук, зелень петрушки, зелёный салат и все те овощи и фрукты, какие используются для сырых салатов. Если салат предназначен для ребёнка, тогда фрукты, овощи и зелень надо мыть не один раз и обязательно прокипячённой водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощи надо готовить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, класть их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а посуду плотно прикрыть крышкой.

Если готовят борщи, супы, щи, сначала надо сготовить бульон и только лишь тогда уложить овощи, и не все одновременно, а с расчетом необходимой продолжительности готовки каждого вида овощных продуктов; к примеру, свёклу — прежде картошки.

Резать и чистить овощи следует непосредственно перед употреблением или готовкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картофеля, поэтому при чистке кожуру нужно срезать тонким слоем, а лучше всего варить его в кожуре и чистить уже с готового картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не следует довольно долго хранить, особо покрошенным, поскольку при этом он теряет часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи точно также не следует хранить очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

Помните, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, следовательно при готовке овощей или бобовых нельзя добавлять соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; поэтому норма — ложить уксус в салат или винегрет только перед едой.

Остаточный на сковороде жир следует аккуратно вылить в специальную посуду, а сковороду вымыть горячей водой. Некоторые хозяйки полагают, что сковороду после использования не надо мыть, так как на ней остался жир. Это конечно ошибочно: остался не только жир, но и горелые крошки, которые в другой раз могут портить обжариваемые продукты питания.

Тряпки, при помощи каких снимают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их следует менять и стирать почаще.

Не следует ставить открытым молоко, необходимо прикрывать аккуратной бумагой или марлей.

Горячие блюда прикрывают поначалу чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, накрывают их крышкой. По большому счету предпочтительнее хранить блюда не под крышкой, а под аккуратной тканью.

Наиболее гигиеничны для использования на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки недороги и их после применения выбрасывают. Обычные посудные щётки и мочалки необходимо почаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и легче отмывать посуду сразу по окончании её использования.

Медовыи мусс

Рецепт Медовыи мусс, cостав: мёд, желток, белок, сливки густые;, … Бананово-молочное желе Желе из сока Черно—белый шоколадный мусс Торт …

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...