Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/4353
Содержание
- 1 Пошаговое приготовление
- 1.0.1 Шаг 1:
- 1.0.2 Шаг 2:
- 1.0.3 Шаг 3:
- 1.0.4 Шаг 4:
- 1.0.5 Шаг 5:
- 1.0.6 Шаг 6:
- 1.0.7 Шаг 7:
- 1.0.8 Шаг 8:
- 1.0.9 Шаг 9:
- 1.0.10 Шаг 10:
- 1.0.11 Шаг 11:
- 1.0.12 Шаг 12:
- 1.0.13 Шаг 13:
- 1.0.14 Шаг 14:
- 1.0.15 Шаг 15:
- 1.0.16 Шаг 16:
- 1.0.17 Шаг 17:
- 1.0.18 Шаг 18:
- 1.0.19 Шаг 19:
- 1.0.20 Шаг 20:
- 1.0.21 Шаг 21:
- 1.0.22 Шаг 22:
- 1.0.23 Шаг 23:
- 1.0.24 Шаг 24:
- 1.0.25 Шаг 25:
- 1.0.26 Шаг 26:
- 1.0.27 Шаг 27:
- 1.0.28 Шаг 28:
- 1.0.29 Шаг 29:
- 1.0.30 Шаг 30:
- 1.0.31 Шаг 31:
- 1.0.32 Шаг 32:
- 1.0.33 Шаг 33:
- 1.0.34 Шаг 34:
- 1.0.35 Шаг 35:
- 1.0.36 Шаг 36:
- 2 Ингредиенты:
- 3 Как приготовить «Бисквит с карамелью»
- 4 Фото готового блюда
- 5 Похожие рецепты
- 6 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 7 Полезные инструменты
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Сперва приготовьте бисквит. Кстати, если есть возможность, то лучше его приготовить заранее, к примеру, накануне вечером. За ночь бисквит уплотнится и с ним будет удобней работать.
-
Шаг 2:
4 яйца крупного размера аккуратно разделите на белки и желтки. Будьте внимательны, в белки не должен попасть желток.
-
Шаг 3:
Белки перелейте в сухую миску и взбейте до получения легкой пышной пены.
-
Шаг 4:
Не прекращая взбивать, понемногу добавьте в белки половину сахара (75 г) и взбивайте до тех пор, пока масса не станет густой и блестящей.
-
Шаг 5:
В отдельной миске смешайте желтки, оставшийся сахарный песок (также 75 г) и ванильный сахар.
-
Шаг 6:
Взбейте миксером в течение 4-5 минут, желтки должны превратиться в пышную и густую массу, а также значительно посветлеть.
-
Шаг 7:
Во взбитые желтки поочередно добавьте небольшими порциями просеянную муку
-
Шаг 8:
и взбитые белки. Каждый раз при этом тесто аккуратно, но тщательно перемешивайте лопаткой или венчиком, чтобы получилось однородное тесто.
-
Шаг 9:
После добавления последней порции белков у вас должно получиться очень легкое и воздушное тесто. По желанию в тесто можете добавить 0.5 ч. л. разрыхлителя, для этого добавьте его в муку и просейте всё вместе.
-
Шаг 10:
В самом конце добавьте растопленное и уже слегка остывшее сливочное масло. Влейте его по стенкам миски.
-
Шаг 11:
И также тщательно размешайте.
-
Шаг 12:
Форму диаметром 20-22 см застелите бумагой для выпечки или смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто в форму.
-
Шаг 13:
Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут. Первые 20-30 минут духовку лучше не открывайте, так как от перепада температур бисквит может опасть. Готовый бисквит достаньте из формы, переложите на решетку и оставьте так до полного остывания.
-
Шаг 14:
Приготовьте карамельный соус.
-
Шаг 15:
В глубокий сотейник с толстым дном высыпьте сахар.
-
Шаг 16:
Поставьте сотейник на средний огонь и, время от времени перемешивая, полностью растопите сахар. Будьте внимательны и не пережгите сахар, иначе соус будет горчить!
-
Шаг 17:
Не снимая сотейник с огня, частями введите сливочное масло. Тщательно перемешайте, карамель должна слегка загустеть и стать однородной.
-
Шаг 18:
Не переживайте, если в первые минуты масло откажется соединятся с карамелью, просто подержите сотейник с карамелью на небольшом огне и тщательно её перемешивайте (удобней всего делать это венчиком!).
-
Шаг 19:
Жирные сливки (очень важно взять именно жирные сливки от 33% и выше, сливки меньшей жирности не дадут нужной густоты и при нагревании могут свернуться) подогрейте на плите или в микроволновке практически до кипения и тоненькой струйкой, постоянно перемешивая венчиком, влейте в карамель.
-
Шаг 20:
Карамельный соус готов. Снимите его с огня, перелейте в подходящую емкость и дайте ему остыть. Остывший соус храните в холодильнике. Во время остывния соус слегка загустеет и по консистенции будет напоминать сгущенку. Кстати, для приготовления торта потребуется только половина соуса, оставшуюся половину можете подавать с блинами, оладьями, гренками и т. д.
-
Шаг 21:
Приготовьте крем и сироп для пропитки. Для пропитки подойдет самый простой сироп. Для этого 50 г сахара соедините с 50 г воды, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты. Готовому сиропу дайте остыть. По желанию в сироп можете добавить 1 ст. л. коньяка, рома или другого алкоголя для аромата (я ничего не добавляла).
-
Шаг 22:
Для крема в миске соедините сливочный сыр и сгущенное молоко.
-
Шаг 23:
Взбейте в течение 2-3 минут, чтобы смесь стала пышной и однородной.
-
Шаг 24:
Жирные сливки взбейте до плотности. Чтобы сливки легче взбивались, емкость для взбивания, венчики миксера и сами сливки хорошо охладите.
-
Шаг 25:
В два-три приема добавьте взбитые сливки в миску к сливочному сыру и сгущенке.
-
Шаг 26:
Аккуратно перемешайте. Крем готов.
-
Шаг 27:
Соберите торт. Сперва разрежьте бисквит на 3 равных коржа.
-
Шаг 28:
Выложите один корж и пропитайте его сиропом, степень пропитки полностью на ваш вкус (если вы любите достаточно мокрые торты, то сиропа приготовьте двойную порцию).
-
Шаг 29:
На пропитанный корж нанесите тонкий слой карамели.
-
Шаг 30:
Поверх выложите часть крема и разровняйте.
-
Шаг 31:
Накройте крем вторым коржом, также пропитайте его сиропом, покройте слоем карамели и смажьте кремом.
-
Шаг 32:
Накройте оставшимся коржом ровной стороной вверх.
-
Шаг 33:
Со всех сторон торт обмажьте кремом и разровняйте.
-
Шаг 34:
Украсьте торт по своему вкусу. Я украсила завитками крема, которые отсадила через кондитерский мешок с фигурной насадкой. Так как на такое украшение нужно много крема, то изначально я приготовила 1,5 порции крема.
-
Шаг 35:
Торт Карамельный готов. Дайте ему пропитаться в течение 2 часов и можете подавать к столу.
-
Шаг 36:
Приятного аппетита!
Источник: https://1000.menu/cooking/15396-biskvitnyi-karamelnyi-tort
Это интересно: Бисквит с какао порошком и сметаной: рецепт и фото
Ингредиенты:
Коржи (на 1 корж, всего 6 штук):
- яйцо – 1 штука;
- соль – 1 щепотка;
- сахарная пудра – 20 грамм;
- мука пшеничная – 25 грамм;
- сливочное масло – 10 грамм.
Крем:
- яйцо – 3 штуки;
- сахарная пудра – 200 грамм;
- вода – 1 столовая ложка;
- шоколад – 200 грамм;
- сливочное масло – 300 грамм.
Карамель (для 6-го коржа):
- сахарная пудра – 150 грамм;
- вода – 50 миллилитров;
- сок лимона – 1 столовая ложка.
Видео рецепт с пошаговым приготовлением венгерского торта «Добош» в домашних условиях:
Источник: https://edanalyuboivkus.ru/vse-recepti/biskvitnyj-tort-dobosh-s-nezhnejshim-kremom-i-karamelyu/
Как приготовить «Бисквит с карамелью»
Яйца взбейте с сахаром до устойчивых пиков.
Добавьте карамель и муку с крахмалом, перемешайте до однородности.
Вот такое тесто кофейного оттенка должно получиться. Влейте тесто в форму и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут, затем убавьте до 180 градусов и выпекайте ещё 25-30 минут.
Бисквит готов, остудите его в форме, лучше на решетке в перевёрнутом виде. И дайте отлежаться ночь.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/biskvit_s_karameliu-74564.html
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/4353
Вкуснейший бисквитный торт «Добош (Dobostorte)». Пошаговый рецепт
1. Как я писала выше, тесто готовится в этом рецепте для каждого коржа отдельно. Можно конечно сделать его сразу, но выпекать потребуется быстро, чтобы тесто максимально оставалось воздушным. Для одного коржа взбиваем яйцо со щепоткой соли и сахарной пудрой, минуты 2-3 добела.
2. Вливаем растопленное сливочное масло и просеиваем муку, аккуратно перемешиваем лопаткой.
3. Выливаем тесто на пергамент, на котором заранее нарисовали круг диаметром 20-21 см, и разравниваем. Сразу же отправляем в духовку.
4. Печем 5-7 минут при 200 градусах каждый корж. Пока печется один – делаем тесто для следующего, таким образом, испечем 6 коржей. Кстати, миска и венчик должны быть чистыми для последующего замеса теста, иначе яйцо не взобьется. Коржи остужаем по отдельности, не складывая друг на друга.
5. А пока коржи остывают, готовим крем для торта. Яйца взбиваем с сахарной пудрой минуты 4-5, добела.
6. Ставим миску с яичной массой на водяную баню, активно мешаем, завариваем 5-7 минут. Затем вливаем немного воды и еще продержим над паром 3 минуты.
7. В горячую яичную массу добавляем измельченный шоколад, использую молочный, но допускается и горький. Перемешиваем и остужаем.
8. Чтобы процесс остывания шоколадной массы был быстрее, ставим миску в холодную воду и помешиваем до остывания. Когда масса остынет, будет напоминать по консистенции сгущенку.
9. В отдельной миске взбиваем сливочное масло комнатной температуры, масло должно стать пышным и слегка побелеть. Вливаем небольшими порциями шоколадную основу и тщательно взбиваем крем.
10. Немного крема оставим для оформления торта, а остальным промазываем пять коржей, Торт промазываем и с боков и сверху. На один корж примерно уходит по 2 столовых ложки крема. Пока ставим торт в холодильник.
11. Для шестого коржа, который мы оставили без крема, готовим карамель. В сотейнике смешиваем сахарную пудру, воду и сок лимона (делает карамель не такой жесткой). Нагреваем и после закипания варим 5-7 минут до карамельного цвета (на видео выше подробнее).
12. Заливаем карамелью корж, даем немного остыть и смазанным растительным маслом ножом, разрезаем на 8 секторов. Полностью остужаем оформление.
13. Торт достаем из холодильника, наносим наверх по краю крем, который будет держать карамельные коржи, и распределяем сами коржи. Украшаем по желанию.
14. Даем торту «Добош» остыть в холодильнике и можно подавать. Тонкие коржи, нежный крем и карамельные кусочки – это так вкусно! Пробуйте обязательно, советую.
Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты тортов, лепешек, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и , мне будет приятно!
Источник: https://edanalyuboivkus.ru/vse-recepti/biskvitnyj-tort-dobosh-s-nezhnejshim-kremom-i-karamelyu/
Похожие рецепты
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Как дольше сохранить бисквитный торт?
Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.
Как сделать бисквит пышным
Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил. Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…
Как легко нарезать бисквит на коржи
Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.
Почему коржи оседают после выпечки
Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…
Чтобы торт не опустился…
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Как делать цветную глазурь?
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Источник: https://1000.menu/cooking/15396-biskvitnyi-karamelnyi-tort
Это интересно: Кальмар жареный: рецепт и фото
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок — ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Молоко сгущенное с сахаром — 324 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Сливки 35% — 337 ккал/100г
- Сливки 40% — 362 ккал/100г
- Сливочный сыр 50%-ной жирности — 349 ккал/100г
- Ванильный сахар — 379 ккал/100г
- Сахарный сироп — 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мука, Ванильный сахар, Сливочное масло, Сливки жирные, Сахарный сироп, Сливочный сыр, Сгущенное молоко
Источник: https://1000.menu/cooking/15396-biskvitnyi-karamelnyi-tort
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/4353
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/cooking/15396-biskvitnyi-karamelnyi-tort: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6901 (51%)
- https://edanalyuboivkus.ru/vse-recepti/biskvitnyj-tort-dobosh-s-nezhnejshim-kremom-i-karamelyu/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3407 (25%)
- https://povar.ru/recipes/biskvit_s_karameliu-74564.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2674 (20%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/4353: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 476 (4%)