Почки в сметане: рецепт и фото

Рецепт приготовления говяжьих почек, тушенных с грибами и луком в сметане.

Как приготовить тушёные свиные почки со сметаной

Свиные почки — очень полезный субпродукт, но из-за специфического запаха, присущего почкам, не каждый кулинар хочет готовить из них блюда. Почки перед приготовлением требуют длительной предварительной обработки, поэтому это требует от кулинаров некоторого терпения и знаний. Но, если всё сделать правильно, на выходе вы получите отличное очень вкусное блюдо.

Готовим сегодня свиные почки, тушёные в сметане. По этому рецепту почки получаются очень нежными.

Приготовление почек в сметане:

Шаг 1: Подготавливаем почки

Размороженные при комнатной температуре почки нужно очистить. Сперва удалите пленку, которая, к слову, снимается очень легко. Затем разрежьте каждую почку на две части и вырежьте из каждой половинки белую часть с протоками, если немного останется, ничего страшного.

Очищенные субпродукты хорошенько промойте проточной водой, обсушите и порежьте толстыми ломтиками.

Подготовленные почки посыпьте черным молотым перцем.

Шаг 2: Жарим лук

Лук очистите от шелухи, сполосните в прохладной воде, а затем порежьте тонкими полукольцами.

В сковороде растопите и нагрейте сливочное масло. Уложите в него лук и обжарьте в течение 8-10 минут, частенько перемешивая. Полукольца лука должны приобрести приятный золотистый оттенок.

Шаг 3: Тушим почки с луком

Добавьте в сковородку к луку почки и, помешивая, тушите. Готовьте до тех пор, пока сок не станет более прозрачным и пока его большая часть не испарится. Но, очень важно, вы должны именно тушить почки, не допуская того, чтобы они начинали обжариваться.

Добавьте пшеничную муку и готовьте еще 1-2 минуты, хорошо все размешивая.

Влейте белое вино, тщательно все размешайте, мягко очищая деревянной лопаточкой дно сковороды.

Добавьте лавровый лист, соль и гвоздику. Размешайте, убавьте огонь до средне-низкого и тушите до тех пор, пока большая часть вина не выпарится, то есть около 5-7 минут.

Шаг 4: Добавляем сметану

Добавьте сметану, очень тщательно все перемешайте. Все ингредиенты должны быть равномерно покрыты сметаной. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь на минимум и тушите все вместе еще 10 минут, время от времени перемешивая, чтобы не допустить пригорания. После чего почки в сметане можно подавать к столу.

Шаг 5: Подаем почки в сметане

Почки в сметане — это правда прекрасное блюдо. Подавайте их с макаронами, картофельным пюре или рисом. Хорошо бы еще положить в каждую порцию салат из свежих или маринованных овощей, вот тогда получится совсем здорово и супер вкусно.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Сметану можно брать любой жирности, только будьте внимательны, это должна быть именно сметана, а не «сметанный продукт», который часто можно встретить на прилавках.

– Некоторые хозяйки добавляют в данное блюдо морковь, очищенную и измельченную с помощью крупной терки.

Пошаговый рецепт приготовления

Почки (говяжьи, свиные, бараньи) разрезать пополам, залить холодной водой и вымачивать 2-3 ч, меняя воду. Затем положить их в кастрюлю, залить холодной водой (3 л) и довести до кипения. Отвар слить, залить почти чистой водой и снова довести до кипения. Этот отвар снова слить, залить водой и варить почки до готовности. Готовые почки вынуть из кастрюли, обмыть, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить. Морковь, репу, картофель нарезать дольками и тоже обжарить. Овощи и почки положить в горшочек, добавить очищенные и нарезанные огурцы, соль, перец, залить сметаной с томатом, положить рубленый чеснок и тушить в духовке до готовности овощей.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Как приготовить «Свиные почки в сметане (тушёные)» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся свиные почки, репчатый лук, морковь, сметана, подсолнечное масло, чеснок, чёрный молотый перец, соль.

Рецепты сметаны

Шаг 2 Ссылка

500 грамм почек промыть. Удалить жир, разрезать почки с одной стороны вдоль и вырезать мочеточники, плёнки, крупные сосуды. Ещё раз тщательно промыть.

Шаг 3 Ссылка

Нарезать почки небольшими кусочками, соединить с 1 столовой ложкой соды, перемешать и оставить на 40 минут.

Шаг 4 Ссылка

Тщательно, в нескольких водах, промыть почки и выложить их в кастрюлю с 1 литром воды. Довести до кипения, проварить 5 минут и слить воду. Хорошо промыть почки и кастрюлю. Эту процедуру повторить ещё 2 раза.

Шаг 5 Ссылка

На четвёртый раз выложить почки в кастрюлю с 1 литром воды, довести до кипения и готовить на огне ниже среднего 40 минут. Сцедить воду.

Как варить свиные почки

Шаг 8 Ссылка

Добавить почки и готовить, помешивая, 5 минут.

Шаг 9 Ссылка

Добавить 200 мл сметаны и 60 мл воды. Готовить на небольшом огне 15 минут. Приправить 5 граммами соли и 1 граммом чёрного молотого перца.

Ингредиенты для блюда

• Свиные почки — 2 шт.
• Лук (болгарский/репчатый) — 3 шт.
• Сметана — 100 г.
• Уксус 9% — 25 мл.
• Соль поваренная, молотый чёрный перчик, хмели-сунели, петрушка — — по вкусу

Пищевая ценность

• Калорийность — 111 ккал.

Приготовление блюда по шагам

Шаг №1

Свиные почки заранее замочите в чистой, проточной воде на 5 – 7 часов. После этого, воду слейте, а почки обдайте крутым кипятком.

Шаг №2

Снимите (соскребите) с них верхнюю плёнку и выбросите её, а сами почки нарежьте пластинами.

Шаг №3

Лук очистите, омойте, нашинкуйте кубиком и обжарьте на раст. масле.

Шаг №4

Как только лук немного обжарится, добавьте к нему подготовленные свиные почки, немного посолите, поперчите, добавьте необходимое количество уксуса и тушите (периодически помешивая) в течение получаса.

Шаг №5

Далее, добавьте к полуготовым почкам сметану, щепотку хмели-сунели, перемешайте, накройте крышкой и доведите до готовности (около получаса).

Шаг №6

Почки, тушенные в сметане, подаются к столу в качестве дополнения к гарнирам, предварительно перемешав их с измельчённой зеленью петрушки.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Свиные почки в сметане».

Еще рецепты

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...