Статьи

Соус айоли является самым популярным соусом Испании и Италии. Дословно его название переводится как «чеснок и масло». Айоли отличается от обычного майонеза наличием большого количества чеснока. Кроме основных ингредиентов (чеснока и оливкового масла) некоторые повара добавляют в него яйца, лимонный сок, горчицу, молотый перец и даже айву. Айоли отлично подходит к рыбным блюдам, морепродуктам или жареному мясу, а готовится за считанные минуты.

Читать далее →

Куриное яйцо – самый распространенный продукт питания. Яйца употребляют свежими, вареными, жаренными, или добавляют в различные блюда. Славятся куриные яйца своими полезными свойствами, но в некоторых случаях они могут нанести вред нашему организму.

Разбираемся…

Читать далее →

Венако
фр. Venaco
Страна происхождения	Франция
Город, регион	кантон Венако, остров Корсика
Молоко	овечье
Текстура	полумягкий
Время созревания	1 — 2 недели

Венако (фр. Venaco) — французский полумягкий сыр, изготавливается из овечьего молока, иногда с добавлением козьего. Название сыра походит от кантона Венако, расположенного в центре острова Корсика.

Производится в форме прямоугольных блоков, с выпуклыми сторонами, высота головки 3-5 см, вес 400-500 г. Сверху головка покрыта корочкой соломенно-оранжевого цвета. Наиболее благоприятный период для производства сыра — весенне-осенний период. Созревает 1-2 недели.

Текстура сыра эластичная, мякоть мягкая, цвета слоновой кости.

Сыр венако используют для приготовления выпечки, также более зрелый сыр натирают для макаронных блюд и супов.

Вина, подаваемые к сыру венако: Vin de Corse красное, Pinot noir, Côte d’Auvergne красное, Sancerre красное.

Читать далее →

Мон-д’Ор (фр. Mont d’Or); во Франции также называется Вашрен-дю-О-Ду (фр. Vacherin du Haut-Doubs); в Швейцарии — Вашрен-Мон-д’Ор (фр. Vacherin Mont-d’Or) — мягкий сыр из коровьего молока. Производится во Франции и в Швейцарии.

Читать далее →

Valtellina Casera is a cheese made from semi-skimmed cows’ milk in the northern Italian province of Sondrio. Its origins date back to the sixteenth century and it is much used in the cuisine of the Valtellina: particularly in dishes based on buckwheat flour such as pizzoccheri and sciatt (toad(s) in Lombard language).

It has had Protected designation of origin (PDO) status under European Union law since 1996; its production is managed by the Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto and certification is regulated by CSQA of Thiene.

Читать далее →

Одно из главных мест сосредоточения известных горнолыжных курортов Валле д Аоста в Италии стремятся посетить ежегодно тысячи туристов со всех уголков земного шара.

Регион на перекрестке Италии и Европы славится своими культурными достопримечательностями, которые считаются многовековыми памятниками национального наследия итальянского народа.

Читать далее →

У этого термина существуют и другие значения, см. Валансе.

Валансе́ (фр. Valencay) — французский сыр из козьего молока, изготовленный в форме усечённой пирамиды весом 250 г и высотой около 7 см. Валансе является визитной карточкой провинции Берри, в которой производят и другие известные козьи сыры (Пулиньи-Сен-Пьер, Левру).

По легенде, изначальная форма сыра была пирамидальной, однако у Наполеона, вернувшегося после провальной Египетской кампании, это вызвало неприятные воспоминания, и он отрубил саблей верхушку. Согласно другой легенде, сыр повторяет форму колокольни в деревне Валансе.

Производство ведётся летом и осенью. Сыр созревает в течение 4—5 недель в хорошо проветриваемой сушильне; благодаря таким условиям он покрывается тонкой корочкой с голубоватой плесенью. Для того, чтобы лучше сохранить вкусовые качества сыра, его обсыпают древесной золой.

Валансе имеет нежный, немного сладковатый вкус, отдающий лесным орехом. С ним хорошо сочетается местное белое вино Sancerre.

Читать далее →

Уток чаще всего разводят из-за нежного и вкусного мяса. Однако пернатые также дают крупные и вкусные яйца, которые можно использовать в кулинарии. Утиные яйца обладают рядом полезных свойств, богаты витаминами и микроэлементами, которые нужны для нормальной работы органов и систем.

Утиные яйца

Читать далее →

[desc][/desc]

Тофу – продукт загадочный. Принято думать, что он целебен. Но реальность такова, что вред многих его сортов часто значительно больше пользы.

Читать далее →

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Перейти к навигации Перейти к поиску

Исходный файл ‎(3817 × 2679 пикселей, размер файла: 1,65 Мб, MIME-тип: image/jpeg)

Читать далее →